晒晒年夜饭，来者有份

caroletang

年夜饭必备清蒸鱼，寓意“年年有余”，做法也简单的，把鱼洗净掏出内脏后，加点盐腌一下，然后上锅蒸个6-7分钟，加点姜丝、葱花、料酒、酱油加热后淋在出锅的鱼上就可以了。

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春节没回家，元宵回家再做。

jiang1973

血浆鸭”，是湖南邵阳地区的一种传统名特食品，营养丰富，香甜俱全，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。
做法
　　炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两(青椒亦可)，米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可)，甜浆一两等作配料。 　　杀鸭时，先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里，使其血浆不致凝固，然后将子姜、甜酱拌入血浆中搅匀，再将鸭子分档切成小块，用肥膘肉四至五两煎溶，将鸭放人铁锅中爆炒，再入辣椒、蒜拌炒闷熟，锅内无水时，把血浆拌料加味精倒人锅中，边倒边炒，待血浆成熟后，即或出锅上席食用，味香甜鲜嫩可口。 还有些把地瓜(也叫凉薯)切成片放一起煮，味道十分甜美。
注意事项
　　血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血；二要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。刀法也很有讲究，鸭要切小块，姜要切成草纸般薄，辣椒要选肉质厚的，切成宽丝形。槽头肉就是猪脖子杀口边的肉，它油而不腻，稍煎则油出，而肉不会成油渣。鸭肉爆炒到断了血色后，就加盖焖，不能放丁点水，待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒，视辣椒半熟时，即将绊了甜酱的醋血倒入,猛火翻炒，将血绊匀成酱色即成。

weixigen

今年我倒回去好好享受啦，其实菜只是一个方面，还需要酒和朋友在一起，觉得吃的才有劲呢

tongxuke

我家过年必做的一道菜：锦上添花 　

原料：西兰花、蟹黄 　

调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 　

制作过程： 　

1、将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下； 西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。
　

2、锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。 　

评价：好吃，营养丰富。

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都是老妈做的，中午酒喝醉了，没吃成

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今年一大家子吃的团圆饭

冷菜
热菜
汤
记不清了。。。十几样

虽然跟平常吃的差不多，但气氛不一样，挺热闹。

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黄瓜蘸大酱
黄瓜切成长条
大酱一小碗
吃腻了肉的过年时节，很好吃

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我们这边年夜饭很丰盛，很多菜都要做，每个都要吃一点

1、安豆：象征平安
2、水芹：俗称路路通，象征顺利
3、青菜豆腐：这个大家都知道
4、鱼：只上桌，但不许吃
5、汤圆：我们那不吃水饺
6、糕：高，往上爬
7、桔子：地方化，乡镇运气好

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糖醋排骨



  用料：

  猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)

  做法：

  1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

  2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

  3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

  4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

  5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

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回家做了一次汆白肉，东北名菜啊！

原料：家里渍酸菜（注明：不是zjiacai哈）一棵、五花肉一斤、棒骨一根（腔骨尤佳）、八角8粒、花椒20粒、姜5片、葱5段、盐适量和味精或鸡精。

制作：锅中倒入清水，五花肉和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，调成小火加盖儿煮40分钟。

最关键是酸菜的切法，要用温的清水冲洗干净，切丝备用，这里的切比较吃功夫，要把每片菜叶从根部切一刀后，成条手撕下来，反复几次，一片菜叶就完成了，其他的菜叶如法炮制，最后一起切细丝，这有非常要功夫，直接影响到口感的哈。

肉煮熟后（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成大约3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖20分钟左右即可，出锅前依个人口味加入适量盐调味，味精或者鸡精少许。

最后的工序是，调汁。取一个碗，倒入酱油和醋，事先要用一整头大蒜捣成蒜泥备用。材料齐备后，将酱油、醋、蒜泥（因口味适量）调成汁。

当然啦，最最后的工序就是吃啦！

总体效果：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；煮肉肥而不腻，蒜汁提味，下饭。回味无穷啊啊啊啊啊

lijundawang

原　　料:黄瓜、干豆腐、粉丝、香菜。
盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油。
操　　作:1、黄瓜洗净切丝、香菜切断备用。
    2、干豆腐切丝，焯水。
    3、粉丝用开水烫下。
    4、将黄瓜丝、焯过水的豆腐丝和烫过的粉丝倒在一个碗中，加入盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油搅拌。
胜在简单 也很好吃啊

sunyasong

年夜饭在家，厨师能手太多，没捞到上手的机会～～