晒晒年夜饭，来者有份

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春如意（中西合璧过双节）


主要食材有：

大虾、山药、核桃仁、胡萝卜、青豆、鲜玉米、西蓝花

调味料有：葱姜蒜、料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、香油、淀粉等。

制作方法：


1、将虾去除虾线，头切下备用；
取一部分虾肉切碎，打成虾泥，加入料酒、盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌制备用；

2、山药去皮切片，用小刀刻成心形。
把每片山药上表面沾一层淀粉，抹上虾泥，逐个上面点缀一块核桃仁、几粒鲜豌豆和玉米粒，制作完成后摆入盘中。
胡萝卜切成矮圆柱型。


3、平底锅中加入油，将上述山药虾托、胡萝卜放入煎熟。

4、西蓝花焯水。

5、在另一个炒锅中加油，烧热后放入大虾和虾头等翻炒。
煎定型后加入葱姜，撒入料酒、盐、白糖、味精、香油。

6、出锅，分别把大虾摆入盘中，周围摆入煎好的胡萝卜与虾托以及西蓝花即可。

最后成菜图片：



http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=4883639

阿sr

年过了，就到这了，还剩余220财富，看看还有啥活动留作评分用。

abigapple8

红烧带鱼，代代有余。

romysilver

今年第一次在国外过年，本以为会很冷清，结果大年二十九华人教会组织过年活动，大家都跑到华人教会一起包饺子

蟹黄蛋做法：

1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散
2、生姜剁蓉放在醋里调好，放少量糖
3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来
4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎
5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀就可以了。

PS：做法很简单，做的好的话非常好吃！

oneany

蜜汁鸡翅

这个很好做的。
材料：鸡翅中

调料：番茄沙司 ，蜂蜜，酱油


用等量的番茄沙司和蜂蜜，加入一点酱油，搅拌均匀。

然后把鸡翅中洗干净，放进去腌制一会儿

把鸡翅放到烤箱里，二百度，烤二十分钟左右就可以了。

aann888

楼主的想法我也有过，说易行难啊。关键在平时积累，还要勇于实践，不怕失败。
豆角炖土豆：
1.备料：豆角，土豆切块，肉片，大料，酱油，精盐，胡椒粉，葱姜蒜，味精。
2.下油，开了以后，放入葱姜，翻几下，放入肉片，倒少许酱油，胡椒粉，炒一会肉片，下豆角炒，待豆角变深绿色后，下土豆，待有点嘎巴锅时添水，放入大料，盖锅盖。待水要靠干时，放入蒜末和精盐，翻几下出锅！
要点，添水要适量，多少自己把握。不然太烂没嚼头，添水太少，又炖不熟。

猪仔虫

我的十菜一汤年夜饭：
排骨肉丸汤、白灼鲜鱿、豆豉焖鱼块、蠔汁牛肉、白切鸡、清炖羊肉、芋头夹扣肉、酸辣柠檬鸭、椒盐虾、糖醋排骨、净炒大白菜。

aazz1122

上个小炒-----------------青椒炒鱿鱼爪

coco365

麻辣水煮鱼
材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根

调料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫

做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

注意事项：

1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出

3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差

4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

年年有余呀

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福州有名菜佛跳墙，年年必做的菜
特色：
1."佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广受赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香。秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云；"坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。"众人应声叫绝。从此，引用诗句之意："佛跳墙"便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。
2.此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。

做法
1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
3.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
4.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
5.将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
6.锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
7.取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。　　

注意：

1.泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。
2.花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。
3.最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急燥，否则达不到效果。

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年夜饭一般比较丰盛，俺家的也不例外，不过俺家年夜饭上的两个小菜想来吃过的不多：腌芥菜和豆腐干。也许有的网友吃过同名的，但做法可能不一样，我们当地的做法很简单：
先说腌芥菜：芥菜切丝，倒入沸水中马上捞出，沥出水后，撒盐拌匀，然后放入菜坛中密封，三天后即可食用到爽口、刺鼻的芥菜。如果在密封之前在菜中放入一些生花生，三天后花生的味道与芥末油的味道无异。

豆腐干的做法更简单：新鲜的豆腐切成10厘米左右的方块，放入草本灰中，一周后即可食用，切丝凉拌或炒菜，豆腐干的筋道、细嫩相信你会喜欢。

aazz1122

年夜饭之 红烧排骨

xxslh

年夜饭，父母做；
味道美，亲情浓；
特色菜，属年糕；
香润爽，吃不腻。

zengph

看的我直流口水。

我的年夜饭很简单，就是炖了一只土鸡吃了

neotsu

过年没吃别的，饺子吃了个饱

joydivision

人在国外，没有特别好吃的
媳妇儿做了顿京酱肉丝吃，很感动
不光因为味道特别好，还因为这个菜她自己从来没有吃过
是为了我才通过菜谱+想象力做出来的，不容易啊！

sswtj

广式糯米饭（我们叫广式八宝饭）

这是我唯一的拿手菜，跟妈妈学的，学的不精，但家里人都爱吃
原料：糯米、香肠、花生米
辅料：盐、鸡精、老抽、油、胡椒粉

1、把糯米蒸熟
2、将广式香肠切成丁
3、锅内倒入油烧红
4、将蒸熟的糯米放进油锅里炒
5、把香肠和花生米放进去翻炒
6、加上盐、鸡精、老抽、胡椒粉
7、还可以加点香葱出锅

很香的哦，边打字口水就流出来了，(～ o ～)~zZ

msyubin

红烧狮子头

原料：

猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠 12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。
调料：

盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。
配菜：

小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。
做法：

1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。

2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。

3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。

肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。

6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~

竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。

qlm2008

用来祭拜的鸡鸭鱼是少不了的，另外就是海鲜了：虾，蟹，贝壳类啊；
今年开始吃火锅还不错，用小肥羊的汤料，加上安井的火锅料，还有山药等等，吃得还不错