晒晒年夜饭，来者有份

yibai

年夜饭俺都没做过，俺只负责吃啊
最多买冷冻食品用油炸一下，再买李锦记的酱，方便又快捷

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晚上吃云吞,自己做,肉馅的.
买好皮,称点老豆腐,碎了加点肉,香菇,小米葱,打上两鸡蛋,包上,水开时放入锅内,过几分钟,用铲子刮下锅底,云吞这样就不粘锅了,再盖一下,等都浮上来时捞起.
另备一只大海碗,加入猪油,盐等佐料,加点开水,倒入云吞,吃时从碗底翻起来吃,别有风味

luochangwe

进来看看。。。。。

jarodlau

今天是年三十，家里人做了一份美味的梅菜扣肉~~
  
主料：五花肉
辅料：霉干菜； 淀粉
做法：
　　1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
　　2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
　　3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
　　4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
　　5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
　　6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
　　7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
　　8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
　　9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
　　10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

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肉类：腊肉、腊肠、鸡肉、鸭肉、鱼肉、扣肉。
菜类：豌豆苗、大白菜、莲藕、慈姑、酸菜。
其他：豆腐、粉丝、香菇、木耳。

vavaz

烘腊肉----------母亲的招牌菜，每次回家都要吃，可惜今年不回家了
1、原料：半瘦半肥腊肉( 最好是农村放上一年的上盐烟熏腊肉，西部山区农村有，平原地区估计没有) 、味精、蒜苗；
2、做法：腊肉洗干净后切大块薄片;
       在锅中放入腊肉，加水刚好漫过肉；
       放上锅盖，烘腊肉；
       水干开锅，放入味精、蒜苗少许翻炒起锅。
3、味道：很香，耐嚼，适合下白酒。

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昨天年夜饭主汤：番鸭膏蟹汤

做法：1.备料，正番鸭一只，红膏蟹一只，姜片、当归6小段每段约1CM。
鸭子要清理掉一些血块和内膜，脖子上的皮就整块不要了，因为都会有些淋巴结在里面。可以切掉的脂肪也切去。
2.用一次性茶包包好当归和姜片，放入电炖锅大火炖1小时。
3.这是我家今年吃的第一只红膏蟹，好在还真的是8分饱满，要不太多膏的，蟹肉就不够鲜美了。清理掉后盖和腮、嘴。大蟹鳌切下，身子从中间一切两半，怕切太小块炖，螃蟹肉就没味道的说。
4.鸭汤炖好后，加入膏蟹继续炖到汤开了后大约15—20分钟，即可出锅啦！这样螃蟹肉仍然QQ的，鸭汤也因为有了海鲜的加入而提升了鲜美的程度哦！
5.撇了些油去炒香菜，汤色够白哦！炖好就加了些盐调味而已，就已经鲜香味美了

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水煮鱼，年年有余
原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。
配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两、姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉、料酒、味精、胡椒、白糖、精盐、香葱、醋、酱油、生粉各少许,蛋白一个。
制作方法:

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下,然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)
注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

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昨天自己包的饺子，一个字，香

著名的芝麻酱拌豇豆呀!
步骤: 1、洗干净豇豆,煮一锅水,水开后放入豇豆,煮5分钟至熟.捞出放凉后切段,大概3厘米长度.2、取芝麻酱2勺，兑凉开水3勺后搅拌，根据个人口味放入少许盐，拌匀。3、拌好的芝麻酱倒在切好的豇豆上，撒上若干蒜末。OK了。

nuoan

羡慕啊，好多的美食了。

lucker

不是我做的.过年吃的很油..现在只想吃蔬菜..

lucker

不是我做的.过年吃的很油..现在只想吃蔬菜..

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我们做了一大桌饭菜，其中剁椒鱼头是第一次做，就按照网上介绍的方法做，不过做的也不错，挺好吃的。
做法如下：
基本材料
　　主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克
　　配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
　　调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
做法：
　　1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。
　　2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。
　　3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。
　　4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。
　　5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，就完成了！

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最简单的饺子做法（自己怎么做的就怎么说）：
原料：直接买成品饺子皮、精肉打碎、白菜、姜、蒜、花椒粉、辣椒粉、熟油、盐、鸡精。
做法：
　　1、将精肉打碎（剁碎亦可）、白菜、姜、蒜剁成末，和上花椒粉做馅；
　　2、包成饺子；
　　3、将辣椒粉和上6成熟油，倒少量豆油、盐、鸡精做成蘸水；
　　4、将饺子煮熟和上蘸水即可食用。。。

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年夜饭在父母家吃的
两荤两素 炸刀鱼，烧鸡，素炒花菜，超山药
还有好喝的大米绿豆粥

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过年少不了饺子，都吃了好几顿了！自己包的 还有蛋饺

买的现成的猪肉馅，加盐，胡椒粉，油，姜末，葱末，打一个蛋一个方向拌匀，加入香菇丁和蘑菇丁，生抽，拌匀。 面揉好就可以包了~~

  

bulunuo

饺子，速冻的。

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红烧肉盖武昌鱼

主要食材：
一斤半武昌鱼、五花肉、胡萝卜
辣椒、姜、蒜、香葱

调料：料酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖、柠檬醋

方法：

1、将鱼洗净刮鳞后打十字花刀，内外抹料酒、盐、姜、香葱腌制20分钟。

2、五花肉切丁，凉水下锅煮开后捞出备用； 胡萝卜切片，油炒备用。

3、坐锅点火倒油，放入焯过的肉丁煸干水分。
按顺序加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、辣椒，炒匀出锅备用；

4、锅中加油少许，把去掉姜、香葱的鱼放入，煎至两面微黄。
按顺序加入料酒，加姜末。
再倒入炒好的五花肉丁和汤汁，加盐、白糖小火烧8分钟。

5、出锅前撒上用柠檬和醋泡制的柠檬醋，装盘后撒胡萝卜片即可。

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剁椒鱼头（五彩版）

主要食材有：
胖鱼头、五花肉、彩椒、甜嫩鲜玉米、鸡蛋、牛奶。

调味料有：葱姜蒜、料酒、盐、白糖、味精、淀粉等。

制作方法：

1、将五花肉切小丁，加入姜、料酒、盐、味精等拌匀，腌制20分钟左右；

  彩椒也切成小块、加入料酒、盐、白糖、味精、葱段、蒜片拌匀，腌制15分钟备用。

2、把五花肉丁抹在鱼头正反面上，再放入一半彩椒，待双联锅上汽后蒸20分钟左右。

到15分钟时，把玉米棒放入双联锅上联蒸3分钟。

3、待鱼头蒸好后，倒出汤汁。
  
取2个鸡蛋，倒出蛋清，与2：1的牛奶拌匀。

   取一半蒸鱼出的汤汁，与奶汁拌匀后浇在鱼头周围。剩下一半汤汁另用。
同时，取出玉米切段摆入，上锅再蒸3、5分钟。

4、将剩下一半鱼汤汁倒入另一炒锅中，撒盐、味精，放入剩余彩椒，再用水淀粉勾芡。

5、取出蒸好的鱼头，把炒锅内的彩椒汤汁浇在鱼头上即可。

最后成菜图片：


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