海鲜坊

emppp · 发表于 2010-1-20 13:02:55

引用第219楼whywhy于2010-01-19 15:37发表的 :
这些海鲜真是吊人胃口，emppp，你单位在哪，改天制造一个机会找你去。。。。。

好啊好啊！热烈欢迎。顺道再请大家一起来分享海鲜！

emppp · 发表于 2010-1-20 13:16:56

今天咱们一起来吃个凉菜，糖醋裙带菜。

正是吃裙带菜的时候，尽管现在的裙带菜都是从海里捡到的，离裙带菜上市还有段距离，所以就请大家先尝个鲜。

这是才买回来的裙带菜

这是用开水给过了一下的裙带菜，从开水里捞出来再放到冷水里，算是清洗一次吧！

放到板上准备切碎

切好了

加上醋、白糖少许、橄榄油、点了一点味极鲜、为了孩子吃就没放蒜，其实再佐以蒜泥应该才算是经典的糖醋裙带菜，不过这样吃起来还是非常鲜的。呵呵，欢迎大家品尝挑刺！

speary · 发表于 2010-1-21 16:07:29

没吃过，看着像青菜嘛

飞云客 · 发表于 2010-1-21 21:35:48

裙带菜很好，有益健康。

emppp · 发表于 2010-1-22 15:29:26

引用第223楼飞云客于2010-01-21 21:35发表的 :
裙带菜很好，有益健康。

感谢兄的支持，裙带菜确实对身体健康非常有益，俺特别喜欢吃裙带菜的根。

emppp · 发表于 2010-1-22 15:36:12

今天请大家品尝一下海米炖豆腐，尝过一次后肯定会再想吃的。

配料：海米

豆腐，是自己单位做的，绝对的没掺假

葱姜蒜

就这么简单，出锅了，请大家品尝后再发表高见，谢谢！

emppp · 发表于 2010-3-8 13:51:02

春节期间才吃过的，清煮贻贝。非常简单，就跟朋友们一起分享一下喽！

就是买的贻贝，特别便宜，其实平时很少吃的，我本人不太喜欢吃贻贝，这是春节时候有亲戚过来，唯一可吃的新鲜海鲜，所以就买了2斤，煮了一下，肥度还可以，鲜美也还算是不错的。

emppp · 发表于 2010-3-22 15:08:55

现在市场上很多这种小虾----这边称之为“嘎嘣虾”，估计是因为它们的大螯吃起来嘎嘣嘎嘣的缘故吧！这是俺个人的猜测，不知道是否果真如此。

别看有大螯，也是海水虾，淡水虾那种罗氏沼虾可是仅有一只大螯的，这些小虾长不大，而且是两只大螯。

还是来看看这道简单的韭菜炒小虾。

配料如下：虾

葱、姜、韭菜

准备好放油加八角，通通放到锅里爆炒一通，撒上少许盐就出锅了。

俺比较喜欢带皮吃，特别香。

emppp · 发表于 2010-3-22 15:17:03

这道菜是墨鱼仔炖白菜。

还是直接上配料的好，直观！

小乌贼----墨鱼仔，非常新鲜。

放点葱姜爆锅

主角登场----大白菜

俺是这样认为的，墨鱼仔一定不能放太早了，虽然是炖，时间长了也会变硬，还是估计差不多的时候再放才好，这样墨鱼仔既新鲜口感又好。

请朋友们品尝哦！

snowtulip · 发表于 2010-3-22 16:09:52

我恨........为什么我没口福。

whywhy · 发表于 2010-3-22 17:02:53

引用第229楼snowtulip于2010-03-22 16:09发表的 :
我恨........为什么我没口福。

就是啊，嫉妒emppp兄啊。。。。。。

whywhy · 发表于 2010-3-22 17:05:32

那墨鱼仔炖白菜是太馋人啦！
不过开始的原料中墨鱼仔好多的，出盘后显得沙盘多了，是不是谁。。。？

emppp · 发表于 2010-3-24 15:45:00

引用第231楼whywhy于2010-03-22 17:05发表的 :
那墨鱼仔炖白菜是太馋人啦！
不过开始的原料中墨鱼仔好多的，出盘后显得沙盘多了，是不是谁。。。？

兄好眼力，让人给偷吃啦！呵呵！

我恨........为什么我没口福。

兄千万别这么说，有机会有幸跟兄相逢的话，海鲜大大地有哦！

emppp · 发表于 2010-3-24 15:45:38

今天来份营养价值极高的菜--------海带炖豆腐。

现在的海带品种可真多，这么早就有的吃了，新鲜海带，因为比较长（都2米多长，没法给个全长，只好委屈求全喽）。

先把海带用水给煮一下，再清洗干净切成小块准备下锅。

葱姜是必备的，还有肉也是必须的，最好带点肥肉，俺这里选了一种带肉皮的，孩子特别喜欢吃肉皮，就不再发照片。先把肉和豆腐炖一会儿再放海带，那样会更鲜美。

做起来比较费时间，在这里却是很快就出锅了，请朋友们一起分享这营养健康的海带炖豆腐吧！

wawang · 发表于 2010-3-24 20:06:09

楼主好手艺，越看越馋，越馋越看。。。

whywhy · 发表于 2010-3-24 20:20:13

第一次在威海看见的新鲜海带可是用的拖拉机运送，那海带好长，一直从车厢飘到路上，路面上那段都有2米多长，并且很肥厚！

hsq2516941 · 发表于 2010-3-24 21:42:24

　　好多美味大餐，一路看过来，目不瑕接，以前晕了头了，怎么可能没有进来过呢！！！！

　　原来海鲜可以弄得这样色、香、味、美俱全的！长见识了。。。。。

speary · 发表于 2010-3-24 22:18:12

山东海边有很多“海红”，也不贵，其它地方没怎么吃到

emppp · 发表于 2010-3-25 08:34:37

引用第237楼speary于2010-03-24 22:18发表的 :
山东海边有很多“海红”，也不贵，其它地方没怎么吃到

海红就是贻贝的俗称，大连最多，另外南方的翡翠贻贝个头更大。

第一次在威海看见的新鲜海带可是用的拖拉机运送，那海带好长，一直从车厢飘到路上，路面上那段都有2米多长，并且很肥厚！

呵呵！兄弟在威海应该是近水楼台，荣成的荣福海带可是非常有名的，确实非常肥厚也特别长，水好海带就长得好。

emppp · 发表于 2010-3-25 08:35:49

昨天广告了一下，今天得赶快把乌鱼蛋的做法给介绍一下，当然也是参考网上的做法，自己又稍微变通了一下，感觉吃起来味道确实不错。

还是把乌鱼蛋的由来再发一遍在这里。

乌鱼蛋汤的做法：这是网上搜来的，将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。特点：酸辣鲜香、开胃利口。

因为没有高汤，就省去了这一步，另外俺是将乌鱼蛋撕片后泡了2天，期间经常换水。因为是第一次做，怕做不好，就没放淀粉，其他做法就如上所说。

先在锅里煮了几分钟。

经过处理后，在锅里已经成了半成品的模样。

发现还得要多放味极鲜才更鲜美，不然腥味挺重的。

下次再做的时候，俺会尝试用高汤，加淀粉看看口感如何。

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