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发表于 2008-1-15 17:58:16
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一看上面的肉的形状,很眼熟(感觉象鸭肉);那些菠萝、再看上面还有葱,很像小时侯吃过的一道菜。
小的时候最喜欢这道菜了,当时一到菠萝成熟的季节,就天天追着妈妈问今天吃什么,就是想提示自己想吃菠萝鸭.很是喜欢用那些浓汁来拌饭吃,特别香.张大以后就很少吃了,现在离家远了,更是没有机会了.期待春节回去的时候能吃上妈妈做的菠萝鸭. 
| 海南美食-菠萝炒鸭 | | 作者：小飘~ | 日期：2004-11-17 | 4 我来发表美食推荐！ | | 地点： | 相关餐厅： 海南 | | 评测：好吃(0) 一般(0) 不好(0) 票数(0) 点击(13264) | 摄影器材：[相机] 其它相机 |
菠萝为海南特产这一，在我省菠萝主要产区文昌、海口、琼海、万宁、定安和琼中等县市，一片接一片的菠萝大部分就种植在公路两旁，遇上菠萝收获的季节，经常可以看到地头成堆成堆摘下来的菠萝。
菠萝因果顶叶子有如凤尾，果肉香味似梨，也被称为凤梨。凤监禁科又称为黄梨、草菠萝、番菠萝、露兜子。菠萝品质优良，风味独特，含多种维生素，汁多香美，酸甜适度可口。据测定，菠萝果汁中还含有医药上的贵重原料菠萝酶，对消化蛋白质，治支气管炎有功效，适量服用青果汁还可以驱蛔虫和利尿。除当水果鲜食外，还可作菜肴、蜜饯、糖果、果浆、清凉饮料，可制成菠萝酒、菠萝醋、菠萝色拉和柠檬酸、酒精、乳酸等，以及加工制成罐头，有“罐头之王”之美称。制罐头或榨汁剩下的残渣，有丰富的磷、钾和有机质，可作家畜的良好饲料或沼作肥料。其叶的纤维可制绳、纺线、织布和制纸，可以说菠萝一身都是宝。
又当水果又当菜，还有药用价值
在海南这个菠萝之乡，已经说不清是该把菠萝当成水果还是菜。在海南的菜馆，菠萝炒牛肉、菠萝炒饭、菠萝炒大肠等菜肴是再普通不过的家常菜，还没熟透的带着点酸味的菠萝放在锅里一炒，天然的酸甜滋味吃得人食欲大开。
菠萝还有很大的药用价值，菠萝果汁中含有医药上的贵重原料菠萝酶，对消化蛋白质，治支气管炎有功效，很多当地人就采用土方，靠服用青果汁来驱蛔虫和利尿。
来自海外又走向海外
海南地处热带北缘，是我国唯一能较充分满足菠萝生态要求而又无低温寒害的省份，所以，这里出产的菠萝又甜又香。近几年，海南也开发和引进了许多新品种，如香水菠萝、剥皮菠萝等。
海南菠萝来自海外又走向海外。往年，全省已出口到日本的菠萝就有19批计19万公斤。据统计，全省菠萝种植面积已达21．8万亩，产量达到22．8万吨，而价格一般在6角／斤－2元／斤之间浮动。
吃菠萝有讲究
我国中医学认为，菠萝味甘、微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿诸功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等症，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
比如，肾炎水肿的病人可取菠萝肉 60—80克，鲜茅根30克，水煎，代茶饮。用菠萝挤汁，加些盐水，可治中暑烦渴者。便秘者，可在饭后吃些渍了盐的新鲜菠萝。
菠萝好吃，但如果食之不当或过量食之也会惹麻烦。瘦长体型、有低血压症、内脏下垂及脾胃虚寒的人、胃溃疡患者、血液凝血机能不全（如血小板减少、功能障碍、血友病等）病人，均不宜过多食用菠萝；有菠萝过敏史的人，不能再吃菠萝。
直接食用菠萝要注意，由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
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http://my.poco.cn/commenddetail_v2-htx-id-18751.shtml |
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楼主: maobu
