引用第58楼emppp于2010-03-17 14:52发表的 :
以前自己没做过，感觉买的香辣马步鱼挺好吃的，自己炖着吃发现也特别鲜美，可能只要是新鲜的海鱼都好吃吧！今天本来想再发照片，发现已经超标了，只能等明天喽！
期待兄的更多精品！
引用第59楼duduxiong于2010-03-17 16:52发表的 :
进了emppp兄的海洋生物馆看到的东西可真多，很多都是我没见过的，因为我们这里根本就没有海也见不到大海。第一张“石莼”拍得可真好看，对了这个可以做食品吗？
“卵花”--见所谓见，闻所谓闻。惊叹！！！ 谢谢分享
能让兄喜欢，俺非常知足了，工作之余拍些照片，感觉还是非常有收藏价值的，虽然没有大侠们的装备和技术，自己就为了喜欢这种心情乱拍的，非常感谢兄如此称赞，惭愧啊！
另外兄提及的“石莼”可以食用，可做汤，也可以用来包包子，只不过还得依个人口味，俺是酷爱海鲜，所以怎么吃都觉得好吃！
期待兄的更多精品！
非常感谢兄的一直支持！
今天刚刚拍的鱼，俺也是第一次见到这种鱼----美洲黑石斑鱼。
据说是引进的新品种，至于它如何美味，只能等明天再来评说了，因为今晚上又有鲜鱼汤喝喽！
还是看看照片吧！这是暂养在水族箱里的，因为不太好拍清楚，缸比较脏，就凑合着来看看，至少表示它还活着。
还是死后放到盆里能好拍，这两张就是这样拍出来的。
简单介绍一下美洲黑石斑鱼：美洲黑石斑鱼（Centropristis striata），中译名为条纹锯鮨，属鮨科、锯鮨属；其英文名为Black sea bass。它分布于美国大西洋和墨西哥湾沿岸，是一种名贵食用鱼类，深受美国和加拿大消费者的喜爱。美洲黑石斑鱼的分类地位与石斑鱼类同科，它的外形、生理特性及商品价值均与石斑鱼类相似，所以国内将其称之为黑石斑鱼。美洲黑石斑鱼是一种生长速度快、产量高、可以密养和经济效益显著的优良养殖品种。黑石斑鱼的价值甚高，在美国和加拿大市场上活鱼的售价为7～8美元/磅。美洲黑石斑鱼属广温、广盐、暖温性鱼类。黑石斑鱼适宜于我国温带海域养殖，特别适于浙江以及福建等省的海区进行网箱养殖。
看来在这里能见到确实是一件幸运的事，也许以后驯化后可以在这里大规模养殖起来。
这黑石斑鱼的嘴巴不小哦！
引用第63楼whywhy于2010-03-31 20:38发表的 :
这黑石斑鱼的嘴巴不小哦！
是的，估计肉食性的海鱼都需要这样长！ 为了通吃通吃！
顺道把这种光鱼一块给露个面。
先上照片再介绍。
没见到活的，这是新鲜的鱼，在市场上买的，看起来确实不错。
光鱼介绍： 绵鳚（光鱼Zoarces slongatus；elongate eelpout）
分类学地位 taxonomy
|__真核生物域 Eukarya
|__动物界 Fauna
|__脊索动物门 Chordata
|__脊椎动物亚门 Vertebrata
|__有颌上纲 Gnathastomata
|__硬骨鱼纲 Osteichthyes （鱼纲 Pisces__硬骨鱼系）
|__幅鳍亚纲 Subclass Neopterygii
|__棘鳍总目 Acanthopterygii
|__鲈形目 Perciformes
|__马鲅亚目
绵鳚科绵鳚属的1种。又名海鲇鱼。一般体长为190～270毫米，体重200～250克。大者可达320毫米，重450克；体长鳗形，稍侧扁。吻钝圆。眼小。口大，低位，呈弧形。上颌略长于下颌。牙细小，上颌一行，下颌二行。犁骨及腭骨无牙。圆鳞，甚细小，深埋于皮下。侧线不甚发达，至尾部后半段逐渐消失。体呈淡黄黑色，背缘及体侧有13～18个纵行黑色斑块及灰褐色云状斑。背鳍甚长，大部分为鳍条，仅在尾部有一小段为短鳍棘，其后仍为细弱鳍条；并与尾鳍尾鳍相连。臀鳍长，无鳍棘，与尾鳍相连。背鳍自第4～7根鳍条上具一黑斑。腹鳍后位，短小。尾鳍极小，不明显。分布于中国、朝鲜、日本及苏联远东海区。中国分布于东海、黄海和渤海。
绵鳚为近海底层鱼类，通常栖息于水深40～60米海区，多匍匐海底，不远距离洄游。一般不结成大群。卵胎生。每年夏末秋初性成熟，生殖期为12～2月。分批产仔。怀胎数数尾到400尾。卵球形，性腺内成熟卵径约为3毫米。仔鱼产出时与成鱼同形，全长约为40毫米。仔鱼离母体后即营底栖生活。幼鱼主要摄食甲壳类，成鱼除食甲壳类外还吃头足类、鱼卵和小鱼等。黄海中部及鸭绿江外渔场常年可以捕到，以冬季产量最大。
感谢emppp的坚持不懈的工作，95%以上的鱼第一次听到。。。
让我这大陆深处的人也对大海深处或者边缘的动、植物有一点了解。。。。
原来石斑鱼是猎食者啊，难道是食人鱼？
引用第67楼phanix于2010-04-02 15:52发表的 :
原来石斑鱼是猎食者啊，难道是食人鱼？
它只能吃小鱼的。
非常感谢这么多书友的支持，今天继续发鱼的照片，这是星斑川鲽。
这是鱼苗的时候，放在大烧杯里，感觉效果不错。
这几张鱼的照片是后来又见到的比较大个的，有眼侧有条纹和斑点，无眼侧只有白色。
星斑川鲽英文名为Starry Flounder，国内一般称为星鲽，俗称花豹子、花边爪，是一种大型鲆鲽鱼类。 它肉味鲜美、口感好，比牙鲆含有更多的胶原蛋白，肉质、肉味及口感都好于牙鲆。星斑川鲽隶属鲽形目、鲽科、星鲽属。其形态特征与牙鲆、石鲽等鲽目的种类极为相似。体扁平，左右不对称，两眼位于头部的右侧，口中等大，各鳍无棘。背鳍和臀鳍均较长，有眼的一侧有色素。成鱼无鳔。星斑川鲽属杂食、底栖动物食性。主要摄食虾类、蟹类、小型贝类、棘皮动物、头足类动物以及小鱼等。星斑川鲽为底栖性鱼类，无眼的一侧着底生活，喜欢栖息于相对较硬的底质，如岩石底、砂底或砾石底。星斑川鲽最适宜养殖水温13～23℃。对盐度没有太高的要求，一般海域都可以养殖。自然界雌星斑川鲽产卵一般喜欢河流的入海口或者靠近沼泽地带，或者其它近海岸的潜水域。根据其自然分布不同，产卵季节也有所不同，一般是在每年的９月至次年的３月。产卵时的水温要求在10.5～12.5℃之间。一只体长为254mm的成熟雌鱼，在产卵季节可以产11,000,000粒卵左右。产卵时对水域的底质没有特别的要求。
再发一种川斑星鲽的照片，这种鱼看起来跟星斑川鲽有点相近，只是肤色不一。
看看这鱼也不算太小了。
这种鱼的特征还是在于它的星星点点，看起来就比较黑了。
我只会看哪种吃过，呵呵。野生大黄鱼肉质很鲜嫩。小时候还经常能吃到，现在很少见了。前几天我们这边一人捕到一条特大的，卖了一百四十几万，啧啧。平时在近海打鱼，所得以鳎鱼和小黄鱼为主，鳎鱼味一般，这边人不大爱吃，小黄鱼做汤，只需加姜蒜之类，便极鲜美。海鳗也常能打到，这边习惯剖开晒干做成鲞，佐酒颇佳。
引用第71楼hzyuan于2010-06-10 16:10发表的 :
我只会看哪种吃过，呵呵。野生大黄鱼肉质很鲜嫩。小时候还经常能吃到，现在很少见了。前几天我们这边一人捕到一条特大的，卖了一百四十几万，啧啧。平时在近海打鱼，所得以鳎鱼和小黄鱼为主，鳎鱼味一般，这边人不大爱吃，小黄鱼做汤，只需加姜蒜之类，便极鲜美。海鳗也常能打到，这边习惯剖开晒干做成鲞，佐酒颇佳。
我这里现在市场上买的海鱼大多还是野生的，养殖的种类相对来说还是少的，不过能卖到一百四十几万简直就是太令人瞠目啦！野生的鱼就清炖才最鲜美，真馋啊，现在休渔封海啦！
还有一种黄盖鲽，前一段时间来过大个的，结果当时没在家，错过了拍照的机会，后来又来了小鱼苗，拍了几张照片。
白化病的小鱼苗，不过不影响生长的，只是肤色不好看。
黄盖鲽：拉丁名: Pseudopleuronectes yokohamae (Günther) 英文名: marbled sole 俗名:：横滨黄盖、沙板、小嘴、田鸡鱼、扁鱼、冷水板、小高眼、沙盖。 纲目:：鲽科(Pleuronectidae)黄盖鲽属(Limanda)比目鱼类的统称，产于北大西洋及北太平洋。两眼位于头右侧。黄盖鲽(L. ferruginea)为大西洋种，体淡红褐色。具锈色斑，尾黄色。黄盖鲽鲽鱼属，黄盖鲽科，身体扁平，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动物中，身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。黄盖鲽肚皮白色，背皮黄色，又称黄金鲽，我国山东，辽宁等地很多水产加工厂做这种鱼的鱼片，出口欧美等国！黄盖鲽（Limanda aspera）是美国捕捞最多的鲆鱼产品，这是一种平均重量在600克左右的小比目鱼。在阿拉斯加白令海水域作业的捕捞加工船每年捕捞7万5千至20万吨黄盖鲽。黄盖鲽年产量更多体现了当时市场需求情形。几乎全部黄盖鲽都出口至中国。在中国，黄盖鲽或者加工成鱼片销往欧美，或者在当地市场消费。由于其个体较小，通常只能产出25至85克的鱼片。黄盖鲽价格较低，但仍是一种很好吃的鱼。黄盖鲽的捕捞是在拖网捕捞加工船完成了本季节狭鳕和真鳕的配额以后才开始，通常在春末和夏季（4月至8月间）进行。
引用第72楼emppp于2010-06-10 16:28发表的 :
野生的鱼就清炖才最鲜美，真馋啊，现在休渔封海啦！
哈哈，兄是个吃海鲜的人。还有，螃蟹生吃是最好吃的，当然，不是那种呛蟹。用新鲜梭子蟹，还活的，剁成小块，加白糖、绍酒、醋、酱油、胡椒粉搅拌，盖上盖子放置两小时左右，那味道，没话说啊，我最爱吃这道菜了。
引用第74楼hzyuan于2010-06-11 13:42发表的 :
哈哈，兄是个吃海鲜的人。还有，螃蟹生吃是最好吃的，当然，不是那种呛蟹。用新鲜梭子蟹，还活的，剁成小块，加白糖、绍酒、醋、酱油、胡椒粉搅拌，盖上盖子放置两小时左右，那味道，没话说啊，我最爱吃这道菜了。
就是那种方言称之为“卤掉”的，这个词可能写得不对，但音对了。是河蟹，这种做法。这是当年育河蟹苗的时候吃到的。三疣梭子蟹的这种做法没吃过，估计一定特别鲜美！这让俺又想起来那种醉虾，也是极为鲜美的。
今天开始发些贝类的照片，这些贝类可都是鲜活的。文蛤。
这一大堆
循环水里养起来了
摆个造型看看
文蛤：俗名车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃 蚌，在台湾俗称蚶仔，粉蛲等。属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤是埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。文蛤雌雄异体，无性变现象，一般二年性成熟，性比1：1。就全国来说，文蛤繁殖期为3—9月，但海况与气候因子变化会影响文蛤繁殖期的提前或推迟。一般来说，南方早于北方，全国文蛤繁殖期：广西5—7月，福建，江苏6—7月，辽宁，山东7—8月(青岛5—9月)。文蛤繁殖水温24—25。5℃，最佳水温25℃。最美味的吃法：冬瓜文蛤汤 。天底下没有两个一模一样的文蛤图案，此话不假。文蛤图案精美细致，色彩鲜艳，张开多像展翅的花斑蝴蝶。
我有馋海鲜了，艾米什么时候再有新菜出炉啊，不能光在这里备料啊。o(∩_∩)o...哈哈
作为一名海洋生物（酷爱海鲜）， 我必须要在EM的神贴中留名。
赞！！！学习~~
这帖做得真好，emppp不愧是多媒体的龙头股，我长期看好他。