想喝家乡的胡辣汤了。类似开封的素胡辣汤

雷音山人

网上也有卖即食的，味道不太一样。

家乡的胡辣汤是浅色的，素的。

和逍遥镇的红胡辣汤不同。

和开封、驻马店的素胡辣汤是一家。

刚找了一个小时，没找到教程。

ygzyx99

估计想起了小时候家乡的味道

雷音山人

ygzyx99 发表于 2023-4-23 17:46
估计想起了小时候家乡的味道

满满的怀念



有首诗
客路青山外，
行舟绿水前。
潮平两岸阔，
风正一帆悬。

残日
乡书何处达？
归雁洛阳边。

大成若缺

开封胡辣汤属于豫东风格比较含蓄、清淡；不像流行于郑州的周口胡辣汤，口味辛辣、肉汤熬制、颇为上头。喝上一口，大呼过瘾。要是再配点油馍头，绝了。

雷音山人

大成若缺 发表于 2023-4-23 18:52
开封胡辣汤属于豫东风格比较含蓄、清淡；不像流行于郑州的周口胡辣汤，口味辛辣、肉汤熬制、颇为上头。 ...

对。

有次去到逍遥镇附近，好像属于新乡，特意去喝。是不一样

lj800827

没吃过啊，咋做的

雷音山人

和面，洗面筋，
→出面筋和淀粉水

淀粉水熬稀面糊，最后下配料
配料1：面筋、及其他碎的小料
配料2：香料，以白胡椒粉主打

喝完精神焕发，在北方寒冷的冬天，一天浑身暖和

qiuguhan

到处都有逍遥镇胡辣汤，十多年都快忘了

雷音山人

对，逍遥镇的很多。
素胡辣汤少。

素胡辣汤也叫白胡辣汤。刚搜到的，以下转载：

1、白胡辣汤里边必须有：粉皮、面筋穗儿、海带丝、少许青菜叶（不能有柄）。
正宗的白胡辣汤比正宗的红胡辣汤好喝的太多了，我活了三十年，走遍许多地方，只在菏泽市东明县码头镇十字路口吃到过正宗的白胡辣汤。

2、我们那俗称白胡辣汤，搁濮阳经常能喝，基本有红的胡辣汤附近不远处就有白的。比红的便宜，配上壮馍或油馍，舒服得很还不贵。我是没在除濮阳外别的地方见过，可能是因为去的地方少吧

3、今年都快涨到四元一碗了，但这开封仅两家的阎记（口味好似炎罗王）素胡辣汤店是真的好喝。

4、白胡辣汤yyds，我觉得这种爽口，天天喝不腻

5、看着像鹁鸽市  就是鹁鸽市，生产后街那里

https://www.bilibili.com/video/B ... 814184ab588c983276d

baozhuren

配料很好解决，主要是调味料

eisbergeisberg

雷音山人 发表于 2023-4-23 19:21
对，逍遥镇的很多。
素胡辣汤少。

視頻 介紹還不錯 感謝分享

雷音山人

baozhuren 发表于 2023-4-24 08:08
配料很好解决，主要是调味料

配方确实关键。

曾拿到一个壮气配方，神效

cfmine

高中的时候常喝胡辣汤，不过里面好像有零星的肉末。那个时候学校周围小饭馆里只要五毛钱一碗，再加一碗热干面，也是五毛一碗，只需要一块钱就能吃饱。上了大学，离开故乡，就再也没有喝过胡辣汤了

kalong

胡辣汤味不错，就是卖相太不好了。

bhytao

老何大西南角的胡辣汤是最有名的  也是卖的最贵的，每碗贵5角。 不知道现在还有没有

baozhuren

雷音山人 发表于 2023-4-24 10:53
配方确实关键。

曾拿到一个壮气配方，神效

能否分享一下，谢谢

niemj5

去过开封，印象最深的是灌汤包，但是没想到还有素胡辣汤。

NMR

故乡的云，故乡的雨

锦瑟五十弦

没喝过没见过的，看到以上各位回答，忍不住流口水了。

cia1568

告诉老默，我想吃烩面了