电磁炉怎么煮面条？

hufucopy · 发表于 2009-7-26 16:31:52

先请斑竹把发贴所得1分扣除。

最近整了个电磁炉，在煮面条的时候，觉得不太得心应手，面条老粘在一起了。

大家有什么好法子解决这个问题。
我喜欢吃宽面条，不知道是不是这个原因。

还有，电磁炉究竟比电炉节电多少，我也觉得迷糊。

另外，电磁炉做馒头包子之类，要注意些什么事项，也请大家说说。

谢谢。

小兵 · 发表于 2009-7-26 16:33:31

锅是买电磁炉送的那种？

hufucopy · 发表于 2009-7-26 16:35:08

是的，是苏泊尔的原配锅具

大野叟 · 发表于 2009-7-26 16:47:36

引用第0楼hufucopy于2009-07-26 16:31发表的电磁炉怎么煮面条？:
先请斑竹把发贴所得1分扣除。
.......

老兄，你水放少了

多放些水，水开了再下面，就不沾了，早晨我一直用电磁炉煮面条
再者，一次别煮那么多，二三两就行了，否则就成一锅粥了

云之惑 · 发表于 2009-7-26 16:56:58

做馒头包子之类的，用专门的蒸锅吧，我一般用来炖蛋，热菜，非常快~

夏天用电磁炉，厨房会凉快很多~

小兵 · 发表于 2009-7-26 17:01:48

我感觉粘锅的原因是因为原配的锅金属太薄了，我的是京东买的美的的便宜货

换了个锅之后就好些，不过现在煮面的话一般先在水里放一点点食盐，不知道是不是真的有用还是自己手艺见长，只是在网上看到的说这样好些

小鹿 · 发表于 2009-7-26 17:37:02

俺吃食堂，没这个问题困扰

这也需要扣分呀？你自己扣吧！

23:59 · 发表于 2009-7-26 17:41:29

大野叟斑斑说的对
不过最重要的是下面时不要一下都放进去，分散开放进去然后用筷子搅开就不粘在一起了

大野叟 · 发表于 2009-7-26 17:43:41

电磁炉比电炉节电，这是毋庸置疑的，电磁炉采用电磁感应加热原理，直接加热食物，而电炉将电阻丝烧红后，利用热传导通过炊具加热食物，热量散失较多。

重头再来 · 发表于 2009-7-26 17:51:22

无论是电磁炉还是煤气，煮的面条要想不粘在一起很简单，只要在面条煮开时候，加点往锅里多洒几次凉水，再煮熟即可。
或者把煮熟的面条直接放入放凉的鸡汤里，加热或不加热吃都可以！

绝版孙悟空 · 发表于 2009-7-26 17:54:35

水里放点盐

redfllys · 发表于 2009-7-26 21:24:51

集我这两年煮面条的经验，应该多放一些水，这样就好多了。
如果想再滑一些，可以煮开以后再放一两次凉水。
或者煮好后，将面条捞出，放入凉好的汤中。

飞云客 · 发表于 2009-7-26 23:43:40

引用第0楼hufucopy于2009-07-26 16:31发表的电磁炉怎么煮面条？ :

先请斑竹把发贴所得1分扣除。

.......

水多、火足、面少。
水沸时加面，止沸时暂停，直至加完，全程不断搅拌。

面具人，这一分应该给俺去买面条吧！

飞云客 · 发表于 2009-7-26 23:45:12

从头再来是不是z女士啊，问个好先！

大雪无痕 · 发表于 2009-7-27 00:27:02

1. 锅里盛足够多的水，下面条之前，先放盐；
2. 水开了再下面条，用筷子迅速搅动；
3. 沸腾的时候添些凉水，连续3次，适当地搅拌；
4. 出锅。

strnghrs · 发表于 2009-7-27 08:58:57

按照我多年煮面条的经验，很显然楼主放面条入锅的手法有问题

peacewyj@126 · 发表于 2009-7-27 09:36:37

没怎么注意到这个问题，MS只要水多，别把水煮干了就不会粘。倒是煎鸡蛋时易粘没办法。

雪融鸿飞 · 发表于 2009-7-27 10:37:32

引用第16楼peacewyj@126于2009-07-27 09:36发表的 :
没怎么注意到这个问题，MS只要水多，别把水煮干了就不会粘。倒是煎鸡蛋时易粘没办法。

煎鸡蛋和煮面条一个道理啊，只要油足够多~~~在锅底晃下，等油热下锅就好了~~~

桃子 · 发表于 2009-7-27 10:43:22

层次还是不一样，我现在追求的是口感，你还停留在粘锅的水平上。上面的小厨们已经讲的很多了，如果你要做一碗好面，一定要把汤和面分开做，记住，只有用心，才能做出最好的面。

小兵 · 发表于 2009-7-27 10:45:47

引用第8楼大野叟于2009-07-26 17:43发表的 :
电磁炉比电炉节电，这是毋庸置疑的，电磁炉采用电磁感应加热原理，直接加热食物，而电炉将电阻丝烧红后，利用热传导通过炊具加热食物，热量散失较多。

呵呵，电磁炉也是热传导，电磁炉是加热的锅然后锅传热

微波炉才是直接加热食物

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