speary 发表于 2010-10-3 13:58:39

第一次蒸螃蟹

金秋时节，似乎是吃螃蟹的时候，连路边摊都有很多卖蟹的，禁不住好奇心的驱使，母蟹贵一些，就买了3只公的，平均8元/只，共1斤。到网上找了点蒸蟹资料，就开搞了。












蒸出来的味道很不错

陶梦 发表于 2010-10-3 14:04:44

味道如何呢？带霜蒸紫蟹。

speary 发表于 2010-10-3 14:07:26

蟹肉味道是不错的，美中不足的就是没有见到蟹膏，难道已经产过了？
肚子中间有一堆黄色的有点软的不知道是啥
难道只有蟹腿和连着蟹腿的身上的蟹肉可以吃？哪位懂行的介绍下

铁道 发表于 2010-10-3 16:49:20

刚好前两天也吃了螃蟹，也来应个景。 一个1斤6两。










normanguo 发表于 2010-10-3 16:55:37

圆鳍味道更好呢 兄买的是公的长鳍的，所以没黄！ 而且兄要拌点三合油 沾着吃！

wyjlr 发表于 2010-10-4 00:05:40

姜末可去腥味！

桃子 发表于 2010-10-4 20:30:48

楼主的螃蟹小了点，沿海这边一般吃买青蟹，一个大约一斤重的，我们一般是先切了，蒸之前先把大腿壳敲烂，好剥。

josephe 发表于 2010-10-4 20:47:37

http://www.readfree.net/bbs/p_w_upload/Mon_1010/51_431562_247ed420a09186a.jpg

多年没吃这个了。铁道啥时给带几个过来。

铁道 发表于 2010-10-4 20:56:29

引用第6楼桃子于2010-10-04 20:30发表的 :
楼主的螃蟹小了点，沿海这边一般吃买青蟹，一个大约一斤重的，我们一般是先切了，蒸之前先把大腿壳敲烂，好剥。

俺说错了，俺照片上那个是0.8公斤，1斤6两。
青蟹就是我们常说的梭子蟹吧？1斤左右的那种。我们都是煮，那样有黄。还切？切了不就全完蛋了？
蒸之前还把大腿壳敲碎？那汁不都没了？
桃千岁牙口还得练啊！

桃子 发表于 2010-10-4 21:11:28

引用第8楼铁道于2010-10-04 20:56发表的 :


俺说错了，俺照片上那个是0.8公斤，1斤6两。
青蟹就是我们常说的梭子蟹吧？1斤左右的那种。我们都是煮，那样有黄。还切？切了不就全完蛋了？
蒸之前还把大腿壳敲碎？那汁不都没了？
.......


切了一样有黄啊，你不晓得在底下放一个碟子收集螃蟹汁啊？我蒸了十几年了，图个方便，铁齿铜牙的时代已经过去了……

一往无前 发表于 2010-10-4 21:42:44

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

吃公蟹的“蟹膏”还差点时候。母蟹正是时候。不过现在都是人工养的，也许不太准了。

redfllys 发表于 2010-10-4 22:00:47

吃公蟹应该还得过点日子。满膏的公蟹比母的好吃。

speary 发表于 2010-10-5 08:46:46

谁能告诉我我吃的公蟹肚子里一堆黄色的东西是啥？（肚子正中间，上面蔓延到头部）煮熟了还软不拉叽。
另外铁道兄吃的大螃蟹是啥品种？

xinghuit 发表于 2010-10-5 09:01:12

引用第12楼speary于2010-10-05 08:46发表的 :
谁能告诉我我吃的公蟹肚子里一堆黄色的东西是啥？（肚子正中间，上面蔓延到头部）煮熟了还软不拉叽。
悲剧了，不能吃的东西吧。

小兵 发表于 2010-10-5 09:07:14

引用第2楼speary于2010-10-03 14:07发表的 :
蟹肉味道是不错的，美中不足的就是没有见到蟹膏，难道已经产过了？
肚子中间有一堆黄色的有点软的不知道是啥
难道只有蟹腿和连着蟹腿的身上的蟹肉可以吃？哪位懂行的介绍下
黄色的？那个三角包？
不能吃的吧。。。

感觉我的习惯跟铁道兄的差不多，煮熟，姜末放醋沾着

小兵 发表于 2010-10-5 09:08:50

引用第10楼一往无前于2010-10-04 21:42发表的 :
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

吃公蟹的“蟹膏”还差点时候。母蟹正是时候。不过现在都是人工养的，也许不太准了。

是不准了，春节的时候都能买到满肚子蟹膏的公蟹

这年头好螃蟹都去阳澄湖呆几天镀个金，脚上上个编号圈

铁道 发表于 2010-10-5 16:07:04

引用第12楼speary于2010-10-05 08:46发表的 :
谁能告诉我我吃的公蟹肚子里一堆黄色的东西是啥？（肚子正中间，上面蔓延到头部）煮熟了还软不拉叽。
另外铁道兄吃的大螃蟹是啥品种？

俺也不知道叫啥，拉丁语命名
地中海某处的大路海蟹~~~
壳子非常硬，身子不比俺们东海黄海的梭子蟹，腿上的肉倒还比较厚实肥美，主要是吃腿。

josephe 发表于 2010-10-6 07:46:43

吃这个光靠牙齿那是绝对不行的，一定要使用蟹钳夹碎这个大蟹壳。

蟹肉吧倒是比较多的，但感觉比较粗糙，不细腻。没有河蟹鲜美。

桃子 发表于 2010-10-6 10:20:54

引用第17楼josephe于2010-10-06 07:46发表的 :
吃这个光靠牙齿那是绝对不行的，一定要使用蟹钳夹碎这个大蟹壳。

蟹肉吧倒是比较多的，但感觉比较粗糙，不细腻。没有河蟹鲜美。

蟹钳？把刀背翻过来一敲就行了。

josephe 发表于 2010-10-6 10:46:47

引用第18楼桃子于2010-10-06 10:20发表的 :


蟹钳？把刀背翻过来一敲就行了。

真是野蛮。

俺说的是那些蟹腿的壳用蟹钳夹碎。那个背壳去敲碎它干吗？有必要吗？
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