螃蟹深情（首发）

doctorliubo

在海边出生，吃海鲜长大。

说起海鲜当中，最愿吃的是螃蟹。虽然吃了这么多年，但是对螃蟹倒是了解得不多，于是决定先了解一下海蟹的一些知识，再说说昨晚我们钓海蟹的乐趣。

   海蟹是人们喜爱的海产品之一，每当初春和金秋的时节，正是大部分蟹类的产卵期，此时捕捞的螃蟹最肥，烹调后肉质细嫩，滋味鲜美，独具风味，尤其是产卵期的雌蟹味道更美，（因腹内有卵块，俗称蟹黄），肥美的蟹黄以及白嫩的蟹肉，其味道鲜美绝伦。不同的蟹产卵期有所不同，如羔蟹是４－７月份，青蟹是８－１０月份，所以，选择应根据季节不同来选购。现在的海鲜市场价格在２５元到４０元左右一斤，基本都是活的。
    海蟹的种类极多，常见的品种有：飞蟹、羔蟹、花蟹、斑纹蟹、三疣梭子蟹等，除海蟹外，还有河蟹、大闸蟹等品种。在海鲜市场卖的最多的还是飞蟹、花盖蟹、赤甲红等。在海产品大厅的螃蟹的品种比较齐全，不过价格比海鲜市场要贵一些。要是想选择海蟹应选取鲜活的肥蟹，海蟹出水不久即可能死亡，以蟹腿完整，蟹壳呈青灰色，蟹壳两端的壳尖无损伤，蟹腿的关节有弹性者为新鲜海蟹。雌蟹脐盖为圆形，雄蟹脐盖为长三角形。鲜活的海蟹，蒸煮后肉色洁白呈丝状纤维，但不要生食或冷食，也不宜吃剩蟹。
    这个被称为“无肠公子”的蟹类一族，真是令人难以抗拒的人间美味。有人认为螃蟹的营养成分高，多吃对身体健康有帮助；但也有人说螃蟹太寒，吃多了对身体不好。究竟何种说法才正确呢？但你看到端上桌的大螃蟹不吃才怪昵，美食当前，就让我们来看看该怎么吃才是上策呢！请看，螃蟹肉中的蛋白质、维生素Ｂ１、Ｂ２含量都很丰富，其他还有维生素Ａ、维生素Ｃ、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养成份。不过螃蟹的维生素Ｂ１、Ｂ２含量也高。据统计，１００公克螃蟹肉中的维生素Ｂ１、Ｂ２就高于每人每日营养建议摄取量；因此平常易感觉胸闷、倦怠，或末梢神经会感觉麻木、疼痛的人，可以适量食用。从飞蟹的营养来说：它是我国产量最大的海蟹，可食部分每百克含水分７９．９克，蛋白质１８．３克，脂肪２克，热量３８１千焦，灰分２．４克，钙１２４毫克，磷１５８毫克，铁１９．５毫克，维生素Ｂ１０．０５毫克，Ｂ２０．０２毫克，尼克酸０．０３毫克。
    海蟹不仅味道鲜美，营养价值也很高，还有一定的防病健身的作用，根据中医的说法，药用价值，它有解热散血，活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。将鲜蟹连壳捣碎后加黄酒外敷，对一般跌打损伤的瘀青外伤，有不错的退瘀功效。但螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰冷（特别是女性）、体质寒或是弱的人都不应多吃。
    还有，以传统农历上的说法，吃蟹前后不宜食用凉性水果，如柿子。其实就是为了避免在吃下太多凉性食物，造成身体寒而引发不适。除此之外，螃蟹和柿子一起吃后，会容易产生肌瘤，因此才会特别有这样的禁忌。要是食用时，应配以辛辣发散的姜、醋、葱等食用，脾胃虚寒者慎用，胃病、伤风感冒冠心病、高血压、动脉硬化等症不宜食用。另外，就是热量的问题，蟹肉的热量很高，如果想要控制体重就得注意食用的份量！
    最常见的螃蟹作法有：炒蟹、炒蟹黄、烤海蟹盖、韭菜炒蟹肉、清蒸海蟹、姜汁大蟹、醉活蟹、拌蟹肉、香辣蟹、麻辣蟹火锅、烩蟹羹等。
    另外，螃蟹壳在现代人的手里经过繁复的加工程序后，“甲壳质”就这样生产出来了。虾蟹类的硬壳，经回收干燥后，先以高热去除蛋白质，再以酸除去矿物质，然后才能得到甲壳质。由日本的医学界人士率先发现，目前已经证实了它具有多种效能。例如：提升自体的自然治愈力、协助将致癌物质、重金属排出体外、吸附脂肪防止高脂血或肥胖、调节血压及胆固醇、改善痛风情形、增加肠内益菌来帮助消化、降低盐分摄取、抗血栓等。看，这些看似垃圾的蟹壳，可是大有用武之地呢。

我想看了这么多，大家是不是已经垂涎三尺了？那么就说说我们昨晚的螃蟹宴吧。
昨天下午开完会，楚红跑来跟我说，晚上她要跟男朋友去钓螃蟹，问我去不去？我说去啊，我还从来钓过螃蟹呢。

我们就住在海边，晚上7点左右，和他们两个就带上我们的工具出发了。傅辉（楚红的男朋友）可是钓蟹高手，他们男生经常在晚上11点的时候煮螃蟹，弄得整幢楼里满是海鲜味，每次经过他们的房间就流口水。傅辉很有经验的找了一块很大的海石坐下来，他说今晚肯定能够满载而归。楚红兴奋的唧唧咋咋说个没完，是啊，事业、爱情双丰收的她没有理由不兴奋。

今晚的海风有点凉，毕竟秋天了，还好月亮星星挺疼人的，爱惜的眷顾着我们。

所谓的钓螃蟹其实不能说是钓，因为它是用一个直径大约半米的圆圈做口，下面是渔网似的材料做成的网套，里面放一些螃蟹爱吃的鲅鱼等，然后放在海地就可以了。确切地讲，我倒觉得是网螃蟹，不过因为这里的人都叫钓螃蟹，所以就沿袭了他们的叫法。

傅辉是很有经验的，他说每次网放下去要大约1小时，然后才能起网。这时候大家就聊聊天，说说开心话。楚红是那种能吃的，不管走到哪里，总是大包小包的带一堆吃的，今晚也不例外。我们一人一个易拉罐啤酒，就着牛肉干、花生、烤虾吃的津津有味。海边的人不多，很是宁静，空气难的清新馨煦的让人心醉，此情此景更让大家止不住的豪饮起来。

第一网起来的时候，我很有点吃惊，竟然那么多。楚红早已止不止的数了起来。14只，楚红兴奋的神韵飞扬，许是受到她的感染，我也高兴得手舞足蹈。傅辉说，他也挺吃惊的，一般很难一网得到这么大的收获，可能是今天晚上天气的原因吧，他说。看着这些大怪物爬来爬去，于是想起了鲁迅先生的话，鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。 我也不知道自己是什么时候第一次吃它了，可能年龄太小忘记了。

以后的几网就没那么幸运了，一般也就7、8只。这样到11点的时候我们也算满载而归吧，深夜的海边晾的很，除了我们几乎见不到人影。傅辉还想继续钓，可我和楚红受不了了。收拾工具回去，就可以吃我们的螃蟹宴了，我内心里竟有中莫名的激动。

温暖的宿舍里，大家围坐在热气腾腾的电饭锅前，直瞅着这顿美食，一人一只碗早已准备停当，随时准备投入战斗。既然是宴食，酒是少不了的。说起“螃蟹宴”，大家一定会联想到《红楼梦》里有趣热闹的一幕。小说先写李纨和凤姐伺候贾母、薛姨妈剥蟹肉，又吩咐丫头取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子来，准备洗手。这时，鸳鸯、琥珀、彩霞来替凤姐。正在谈笑戏谑之际，平儿要拿腥手去抹琥珀的脸，却被琥珀躲过，结果正好抹在凤姐脸上，引得众人哈哈大笑。接下来，吃蟹的余兴节目开始，也有看花的，也有弄水看鱼的，宝玉提议：“咱们作诗。”于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花诗，最后又讽螃蟹咏，各呈才藻，佳作迭见。其中薛宝钗的咏蟹一律云：

　　桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

　　眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

　　酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。

　　于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

　　这首诗小题目寓大意义，被认为“食螃蟹的绝唱”，也是螃蟹咏里的压卷之作。贾府里的螃蟹宴生动活泼，雍容华贵，有书卷气，也有诗礼之家的风范。至今读来，还是饶有兴味的。


终于出炉了，早已等的不耐烦地饮食男女，哪里还管什么绅士风度、淑女风范，伸手就掏啊，呵呵，那阵势还以为又闹灾荒了呢。味道确实鲜美，再加上大家的狼狈相，氛围一下就温暖起来，我感受着这种从没有过的热烈和激情，内心竟莫名的感动。友谊也就在这一刻升华的让人刻骨铭心。

结束的时候，大家依然意犹未尽，男生还在那里引颈高歌，我一看那么多东西要收拾，赶快一个字——闪。回到宿舍，洗漱完毕，感受着这份暖意，我竟很快地进入了梦乡，梦里自己竟然和心爱的人一起在钓螃蟹。

okwxq

前半段看上去像论文，后半段看上去才像文学作品
蟹好，但钓胜于蟹，更好：）

doctorliubo

主要是因为吃了这么年的螃蟹，对于螃蟹的知识并不了解，所以仔细查了一下，总结了一下而已，可能有点

像论文~~~

呵呵~~~

有时间来吧，我请你吃螃蟹~~~

okwxq

呵呵，我这里也很多螃蟹哦

reader

恭喜okwxq成为第一个吃螃蟹的人  ^_^


博士妹妹的这篇文章的结构就像螃蟹

先把前面的壳剥去 才能品尝些美味


博士妹妹刚来文学版的时候

是个“熊”样  

没想到一嗥惊人

后来和大家熟了

就开始喜欢玩“猫”腻

现在呢

更是肆无忌惮

开始学"螃蟹“

想要”横行“霸道了


reader看过”直行"的螃蟹

据说是哈啤酒哈大了～～

^_^

doctorliubo

下面是引用reader于2005-09-24 11:32发表的:
恭喜okwxq成为第一个吃螃蟹的人  ^_^


博士妹妹的这篇文章的结构就像螃蟹

.......

我发现你简直是个天才，哪天把你和赵本山、潘长江搞到一块让你们逗乐，你绝对不会输给他们~~~

厉害阿~~~

你还蛮可爱的阿~~~

okwxq

下面是引用reader于2005-09-24 11:32发表的:
恭喜okwxq成为第一个吃螃蟹的人  ^_^


博士妹妹的这篇文章的结构就像螃蟹

.......

reader妙语惊人，可惜偶不能评分

螃蟹来喽~~~~~~~~牛吧！！！！

cycle_zzy

我上回请教大家的问题没人回答，再次请教：

除了清蒸花蟹和大闸蟹这两种壳子较软的东东，其它的怎么对付？比如香辣蟹（炒过之后壳子较硬）、青蟹、避风塘蟹等等，我只有流着口水干瞪眼，哪位高手教教我啊！！

doctorliubo

下面是引用cyy6061于2005-09-24 12:34发表的:
螃蟹来喽~~~~~~~~牛吧！！！！

哎呀~~~

馋死我了，看来上辈子螃蟹跟我有仇阿~~~

这辈子来报复它了~~~

doctorliubo

下面是引用cycle_zzy于2005-09-24 14:05发表的:
我上回请教大家的问题没人回答，再次请教：

除了清蒸花蟹和大闸蟹这两种壳子较软的东东，其它的怎么对付？比如香辣蟹（炒过之后壳子较硬）、青蟹、避风塘蟹等等，我只有流着口水干瞪眼，哪位高手教教我啊！！

我一般是连壳子一块消灭掉，补钙阿~~~

省的买太太口服液了~~~

呵呵~~`

okwxq

下面是引用cycle_zzy于2005-09-24 14:05发表的:
我上回请教大家的问题没人回答，再次请教：

除了清蒸花蟹和大闸蟹这两种壳子较软的东东，其它的怎么对付？比如香辣蟹（炒过之后壳子较硬）、青蟹、避风塘蟹等等，我只有流着口水干瞪眼，哪位高手教教我啊！！

上帝发明了螃蟹，也发明了钳子
南方这边吃螃蟹是有工具的，北方就不知道了，liu mm 牙口好，连壳消灭，偶不行，用钳子消灭

cycle_zzy

用工具啊

哈哈

我觉得钳子里面的肉肉很不容易挑干净
还有，身子里那些也不容易抠出来

唉唉，～～～～


太太口服液是补钙的吗？？？
好像是调理型的保健品吧？？？

okwxq

下面是引用cycle_zzy于2005-09-24 17:39发表的:
用工具啊

哈哈

我觉得钳子里面的肉肉很不容易挑干净
.......

钳子里的肉应该是用工具打开后，用筷子捅出来吃，也有专门工具的。
liu mm没有做过太太，估计也没喝过那种东东啦，不要和她抠字眼了，再说螃蟹壳也不是钙为主要成分的，没人吃螃蟹壳来补钙     

sddz

我这里有日本螃蟹,要不?

森林一片

看得我也想去钓螃蟹了！
最喜欢吃螃蟹，在福州的时候可以经常吃，到了北京，常常相思呀！

doctorliubo

下面是引用森林一片于2005-09-24 20:22发表的:
看得我也想去钓螃蟹了！
最喜欢吃螃蟹，在福州的时候可以经常吃，到了北京，常常相思呀！

姐姐十一来吧，我请你吃螃蟹，也让你体验一下钓螃蟹的乐趣~~~

凡是想来的我都欢迎，我请客，报名地点：doctorliubo@126.com

我可是说真的~~~

呵呵~~~

sddz

的,吃不着了

coolsila

哈，博士mm的论文反映了当今学术界的现状，怪不得有人要从清华退学了～～～

森林一片

下面是引用doctorliubo于2005-09-24 20:45发表的:



姐姐十一来吧，我请你吃螃蟹，也让你体验一下钓螃蟹的乐趣~~~

.......

十一要去大连，不能去青岛了。

哪位大连的朋友可以做向导呀？