细数那些莫名其妙就被坏了名声的美食（二）：过桥米线

鬼笔环肽

什么兰州拉面、重庆小面、沙县先吃，遍地都是，每家都有自己的做法，以至于非土生土长的本地人，根本就不知道他们真正应该是什么样。

meee

现在每星期几乎都去吃一次是不是正宗“过桥米线”不知道，反正吃起来还是不错的。

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每次点状元米线还可以

strnghrs

meee 发表于 2024-5-18 23:42
现在每星期几乎都去吃一次是不是正宗“过桥米线”不知道，反正吃起来还是不错的。 ...

看那碗汤上面是不是有一层厚厚的鸡油，就知道是否正宗

sundog2008

吃了好多次，还是蛮好吃的

刍邑朩孓

洱海边上双廊古镇里面有家过桥米线很好吃，餐具也有点小巧别致。

strnghrs

刍邑朩孓 发表于 2024-5-20 07:39
洱海边上双廊古镇里面有家过桥米线很好吃，餐具也有点小巧别致。

双廊古镇是著名的旅游景点，节假日的时候从海西高速就开始堵车，这种热点地方的饭店，性价比不会太高。
米线也从来不是大理的特色。大理特色美食除了洱海特产，如洱海冻鱼、水性杨花等等外，就是奶制品，包括乳扇、乳饼、乳条。
在乳品一条街上买奶制品，价格比城里和网上的便宜好多，质量也更佳。
但不能喝大理出品的蝶泉牌常温奶。有一个云南地方官员和我说过，他想不通为什么大理的牛奶出不了云南省，我在心里怼了一句：香精味浓到呛人的牛奶，大概也就只能卖给没喝过纯奶的人吧。

依荷听雨

在云南吃过一次正宗的过桥米线，感觉很有仪式感的，把配菜先荤后素，依次放入鸡汤中，等待它们由生到熟。默默注视的过程，也是对食物的一种礼敬。同样的汤同样的配菜，因食客对食物了解不同，对食物投放顺序不同，投放时间不同，味道也不同，很喜欢这种参与感。

strnghrs

依荷听雨 发表于 2024-5-21 14:37
在云南吃过一次正宗的过桥米线，感觉很有仪式感的，把配菜先荤后素，依次放入鸡汤中，等待它们由生到熟。默 ...

和这个差不多的是羊肉泡馍，重点不在吃，是在手掰的过程。

所以那种一锅炖的廉价“过桥米线”，完全就是在碰瓷营销。

依荷听雨

strnghrs 发表于 2024-5-22 08:02
和这个差不多的是羊肉泡馍，重点不在吃，是在手掰的过程。

所以那种一锅炖的廉价“过桥米线”，完全就是 ...

老马是真会吃，没有辜负美食。若食客都和老马一样会分辨会选择会坚持，那假的有可能坚持不下去……