地铁看小说看来的重庆火锅的缘起故事

DARKNESS

本文转自纯洁滴小龙《深夜书屋》，侵删：

   “咦，毛肚呢？”

    莺莺有些奇怪地拿着筷子在自己面前的格子里翻找着，她记得自己刚刚放下去了一块，心里还在掐算着时间呢。

    安律师嘴里正在咀嚼着，指了指自己的嘴，意思是在他这里。

    “啊？”

    莺莺有些难以理解，明明安律师没往这里伸筷子。

    “我是从下面捞的，哈哈。”安律师笑道，“早些年，大家生活条件还没现在这么好，这火锅店吃火锅，一个人一口锅都支撑不起。

    所以啊，那时候往往一个火锅旁边坐着好几拨人。

    这几个格子是你的，这几个格子是我的，菜自己买，大家这样吃；那种把筷子伸到下面，隔着格子从底下掏出别人的菜偷吃，才叫真的香。”

    “还有这个说法？”莺莺眨了眨眼睛。

    其实，对于大部分江浙一带的人来说，他们眼里的火锅，往往就是超市里买的一块包装底料，市面上以“重庆火锅”这几个牌子为主。

    吃火锅时也就往里头掰一半甚至更少放下去，然后大乱炖开始，对于火锅的文化和演变，往往没那么多的深究。


我找重庆的朋友确认过，这种关于重庆火锅缘起的说法大致是对的，重庆火锅源自于江河码头纤夫生活的需要，一开始就是以大乱炖的形式出现的，所以重麻重辣，盖过食物本味是常有的事情，对食材的要求并没有那么高，也往往没有那么多新鲜食材下锅，近年来大家生活改善，这一点才相应地有变化了。

横槊赋诗

我就不喜欢火锅，为什么不直接烤了吃

DARKNESS

横槊赋诗 发表于 2024-2-25 00:10
我就不喜欢火锅，为什么不直接烤了吃

巴蜀一地的肛肠科医学特别发达，与当地人经常吃火锅上火是有一定关系。

横槊赋诗

地铁看小说，半夜才发帖？

Ballistic

重庆火锅闻起来就香，吃开之后，往往欲罢不能，这或许就是火锅的魅力吧.

xiaoshuchong

涨知识了

strnghrs

真正重庆火锅的锅底是一直不换的，俗称“吃明朝人的口水”。
现在的火锅店当然不能这么明目张胆，不过老客进店都会问一声“有没有老油？”

DARKNESS

strnghrs 发表于 2024-2-25 10:46
真正重庆火锅的锅底是一直不换的，俗称“吃明朝人的口水”。
现在的火锅店当然不能这么明目张胆，不过老客 ...

哈哈哈是的，上次去重庆的时候问街边小火锅店的孃孃有无老油，孃孃放低声音说没得哦，现在开店不许用老油，得用一次换一次了。