回忆回民食堂

gongqi

我不吃牛羊肉，所以按道理应该很少吃回民馆或回民食堂。但实际不然。有些情况下，回民食堂反而是不吃牛羊肉的我的最喜欢的食堂。

记得那还是多年以前，去工厂实习，或者叫蹲点，总之领导的意思是让我们熟悉下面工厂的情况。

那年头收入少，自己掏钱下饭馆只能偶尔为之。工厂对我们这些上面下来的人倒是很客气，但是领导专门打了招呼，不许特殊招待。所以我们只能去厂里买饭票下食堂。

开始的时候还凑合，时间一长，单调的大锅饭就有点太单调了。有一天，和我同室的同事突然问我，想不想去回民食堂。

我理所应当地说不想。我说我不吃牛羊肉，去回民食堂可能受不了。

同事神秘地笑笑，说你跟我去一次就知道了，包你满意。然后他叮嘱我，别让人知道你不是回民。

去了以后，我才知道，回民食堂的最大特点不是牛羊肉，而是所有的菜都是小炒。同时，除了牛羊肉，有大量食材可供选择，其中我最喜欢的是鸡鸭鱼和豆腐。

而且，汉民食堂的菜是固定的，每天都是老三样。回民食堂因为是小炒，所以几乎可以随便点。

随便点菜，那就跟下饭馆一样了。不同的是，下饭馆贵，回民食堂不仅便宜，而且比汉民食堂更便宜。所谓物美价廉，那是真的。

这样的好事，也就是那段时间才有。后来回到单位，单位没那么多回民，根本就没有回民食堂。好像有个回民窗口，但单位就那么几个回民，窗口全都认识，也就没法冒充了。

回民之所以待遇这么好，应该是上面有专门的政策。额外的补贴肯定也是有的。原因呢，应该是回民比较抱团、比较爱闹事，所以需要多花钱来安抚吧。

横槊赋诗

五十年代部队里回民待遇就不错了吧，不过楼主应该不是回民吧 回民食堂允许外人进？我没试过。

agent124

回民食堂没去过，不过回民菜馆的烤羊肉吃过，不错

gongqi

横槊赋诗 发表于 2023-9-25 22:06
五十年代部队里回民待遇就不错了吧，不过楼主应该不是回民吧 回民食堂允许外人进？我没试过。

没说吗，是在工厂实习的时候，而且是万人大厂，外来出差的谁知道你是不是回民，又不可能查。


不过，后来去大学的食堂吃午饭，发现现在的回民食堂是不管你是不是回民的。不过，没有了限制，人就多了，牛羊肉味道也重了，所以也就不爱去了。

gongqi

agent124 发表于 2023-9-25 22:08
回民食堂没去过，不过回民菜馆的烤羊肉吃过，不错

以前去回民地区出差，到处都是回民馆。东道主知道我不吃牛羊肉，所以来回找那一两个汉民馆。


第一次吃烤肉，还是在朝鲜饭馆吃的，好像叫三千里还是什么。感觉凑合，烤鸡肉什么的，能接受，但不太喜欢。

横槊赋诗

羊肉腥气重，据说外面卖的也有假的。牛肉比较常见。

agent124

gongqi 发表于 2023-9-25 22:14
以前去回民地区出差，到处都是回民馆。东道主知道我不吃牛羊肉，所以来回找那一两个汉民馆。

口味有时也会变的。我第一次去北京，特别不习惯涮羊肉里的孜然和牛肉面里的香菜。但后来不知怎的也能接受了。

agent124

横槊赋诗 发表于 2023-9-25 22:16
羊肉腥气重，据说外面卖的也有假的。牛肉比较常见。

我很喜欢火锅里用的羊肉卷，薄如纸片，一点不腥，很不错，还有烤羊肉，做的好的没有膻味。

许春梅

就是那种气味，没法子适应。仿佛墙壁和桌椅都涂抹了羊肉汤汁。

横槊赋诗

鸭肉腥，鹅肉老，鱼肉螃蟹也有腥味。

gongqi

横槊赋诗 发表于 2023-9-25 22:16
羊肉腥气重，据说外面卖的也有假的。牛肉比较常见。

酱牛肉能吃。牛肉还是不行。有次吃牛肉包子，吃到一半发现是牛肉，就都吐了。


羊肉就正经吃过一次。刚参加工作，单位发苹果，去干了一天活，中午吃饭，涮羊肉，不吃意思说不吃羊肉，不吃下午还得卖苦力，于是就是吃了。

看来，饿三天，啥都吃了。古代还有易子而食吃人肉的呢。

gongqi

agent124 发表于 2023-9-25 22:16
口味有时也会变的。我第一次去北京，特别不习惯帅羊肉里的孜然和牛肉面里的香菜。但后来不知怎的也能接受 ...

人是最能适应的。尤其是如果不给选择。

gongqi

agent124 发表于 2023-9-25 22:19
我很喜欢火锅里用的羊肉卷，薄如纸片，一点不腥，很不错，还有烤羊肉，做的好的没有膻味。

有种种说法。比如哪哪的羊肉不膻。


不过，对我来说，只要让我听说是羊肉，肯定就不行。心理作用。

gongqi

许春梅 发表于 2023-9-25 22:33
就是那种气味，没法子适应。仿佛墙壁和桌椅都涂抹了羊肉汤汁。

如果是回民馆或现在大学里的回民食堂，的确如此。


不过，我那时候去的回民食堂，吃饭的人极少，而是也没那么多牛羊肉，所以气味很小。

agent124

横槊赋诗 发表于 2023-9-25 22:37
鸭肉腥，鹅肉老，鱼肉螃蟹也有腥味。

是的，不习惯的人什么都觉得腥。我能接受鱼肉螃蟹，鸭肉只能接受烤鸭皮那薄薄的一层，鹅肉不吃

whiteman

原来还有这样的故事

gongqi

横槊赋诗 发表于 2023-9-25 22:37
鸭肉腥，鹅肉老，鱼肉螃蟹也有腥味。

可能素食主义者就是这样想。

winfastgao

我是新疆的汉族，爱吃牛羊肉。新疆的牛羊肉有不腥膻的，买肉时要选时机，秋冬之交牧民从山里赶回来的羊一般都很鲜美，其他季节要碰运气，圈养的育肥牛羊味道不好。但是新疆的猪肉非常腥，除了红烧排骨，别的都没法下咽。湘川口味的卤猪蹄可以吃，据说原料来自俄罗斯进口。而每次到内地出差，就可以吃猪肉了。兰州以东的猪肉都没有任何腥味，吃得时候甚至分不清是猪肉还是牛肉了。尤其是四川的猪肉，怎么做法都好吃。但是，内地的羊肉真的腥臭无比，曾经在北京要了一碗羊杂汤，刚吃一口就吐了。甚至海南的东山羊，膻味很重。
个人结论：真得是一方水土养一方人。