杨国安：金殿琼菜防肠癌——菜苔

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菜苔俗称“菜尖”、“菜心”、“菜花”，在我国有悠久的栽培历史。清代徐鹄《菜苔》诗云：“不须考究食单方，冬月人家食品良。米酒归元霄夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”《名医别录》说，菜苔“乃人间所啖菜”，可见，在三国时代，我国人民已普遍食用菜苔了。《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古籍中，均有关于菜苔的记载。
　　据清代《武昌县志》记载，武昌洪山菜苔“味尤佳，它处皆不及”，并有苏东坡三吃菜苔的民间传说。原来，苏东坡听闻洪山菜苔颇负盛名，便欣然前往。谁知，时值菜苔播种，他不仅未能吃到菜苔，反被农夫嘲笑，心中闷闷不乐而返。时过半年，苏东坡再度去武昌，派书童购买洪山菜苔，哪知书童却买来一捆老菜苔，吃起来满不是味。这位宋代大文豪并不气馁，待到来年，苏东坡再去洪山，来到宝通寺。长老素仰苏东坡《赤壁赋》，又闻知他三闯洪山只因菜苔，颇为感动，遂邀东坡进寺内赴宴，苏东坡才如愿以偿。据说，从此，洪山菜苔更具盛名，皇上闻知，令将其纳贡，后被封为“金殿琼菜”。
　　菜苔营养丰富，含有胡萝卜素、核黄素、维生素、尼克酸、抗坏血酸、钙、磷、铁、蛋白质及碳水化合物等多种有益人体健康的营养成分。菜苔的吃法有很多，清炒菜苔、凉拌菜苔、鱼香菜苔、菜苔炒腊肉……个人最喜欢清炒，做法也很简单，菜苔掐成长段，油烧热放入姜丝后下锅翻炒即可，脆甜而爽口。
　　中医认为，菜苔味辛，性凉，入肺、肝、脾三经。具有散血、消肿之功，主治劳伤吐血、血痢、丹毒、乳痈、热毒疮等症。《唐本草》记载，菜苔“主风游丹肿，乳痈”。《本草纲目》谓菜苔“治瘰疽、豌豆疮，散血消肿”。菜苔含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。尤其是红菜苔所含大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。红菜苔中维生素C寒凉丰富，既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能，尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
　　因此，菜苔既是桌上佳肴，也是治病良药，不仅为古人所喜爱，就连美国、日本、荷兰及非洲一些国家也纷纷购买“洪山菜苔”种子，菜苔因此而引种异域。
　　[养生指引]
　　方一：蜂蜜菜苔汁
　　菜苔捣烂绞取汁，与蜜糖混合（2：1），煮后温服。治血痢日夜不止，腹痛，心烦。

方二：生地菜苔子末
　　菜苔子、生地黄等份，研为未，每次服10克，姜7片，酒、水、童便各半杯，煎后温服。治产后血晕。
　　方三：当归菜苔子末
　　菜苔子（炒）、当归、桂心、赤芍药等份，研为末，每次服6克，酒送服。治产后心腹诸疾。
.http://health.sohu.com/20151226/n432655733.shtml

看来多吃有好处！

感谢分享，楼主辛苦。

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这个也算是家常菜了。