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[【转贴】] 夏季食养举要

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发表于 2015-7-16 06:07:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏季暑气当令,气候炎热。人若正气素亏或劳倦过度,则抗御外邪入侵的能力下降,暑热病邪即可乘虚袭入而致人生病。
  中医学认为,暑为火热之气,其性酷烈,传变迅速,故病邪侵入人体发病多入气分而无卫分过程,初起即见壮热、汗出、口渴、脉洪大等阳明气分热盛证候。由于暑性炎热,极易伤人正气,尤多耗气伤津液,所以在病变过程中常出现津气耗伤,甚或津气欲脱等危重症状。又因暑气通于心,暑热之邪易入心营与引动肝风,所以热邪不能及时清解,最易化火,深入心营。暑热之邪尚易内迫血分,而致咳血、咯血、衄血或出现斑疹等。暑热病邪还可直接侵袭心包或犯于肝经,引起神昏、惊厥,这些危重病症常见于小儿患者。
  夏季防暑,初夏和长夏饮食各有特点。
  
  初夏寒酸茹苦
  
  初夏,一般为农历四五月份,包括立夏、小满、芒种和夏至四个节气。初夏食物的选择应该以寒凉、清热消暑为主,菜肴宜清淡可口,色泽鲜艳。可选择绿豆、莲藕、西瓜、海带、鸭肉等寒凉性质的食物,凉拌菜也是夏季的主要菜谱。不过,切忌过食生冷,以免寒凉伤阳,影响脾胃运化,导致食欲不振,气血生化无源而滋生他病。
  此外,津汗同源,汗水过多,则胃酸分泌减少,故需适当地吃些酸味食物,既可敛汗止泻,以防汗多耗气伤阴,又能生津止咳,健胃消食。可选择番茄、菠萝、枇杷、草莓、芒果、酸泡菜等食物。
  中医认为,人体阴阳应相对平衡,但由于人们饮食上偏嗜甘辛辣而恶苦味,往往导致人体阳有余,阴不足。从调整阴阳平衡和预防疾病的角度来说,人们一年四季均应适当吃些苦味的食品,特别是夏季尤应多吃些。因为苦味入心经,可以泄降心火,既清心除烦,醒脑提神,又增进食欲,健脾祛湿。此外,苦味食物多含有氨基酸、维生素、生物碱、苷类、苦味酸、微量元素等,具有抗菌消炎、解热祛暑、帮助消除疲劳等作用,可选择苦瓜、草头、百合、马兰、莴苣、大头菜等食物。但饮食过苦会引起恶心、呕吐、肠胃等不适,故夏天应适当“吃点苦”。
  
  长夏燥湿健脾
  
  盛夏(即中医的长夏)来临,五脏应四时,脾与长夏相通应,脾与胃相表里。长夏之时,雨湿较多,湿气亦重。因天暑下迫,地湿上蒸,湿气与热邪相合,故暑湿每多兼杂,其致病可形成暑温夹湿之证,临床除具暑热症状外,并伴有胸痞、身重、苔腻白、脉滑等湿邪中阻的症状。中医认为,湿易困脾,故除湿当从脾论治,治宜健脾利湿,湿去则热自退,所谓“湿去热孤”之法。可选用扁豆、薏苡仁、木瓜等药食两用的食物,以健脾祛湿,同时要少食油腻,以防滋湿生邪。
  显然,我们必须先“寒酸”“茹苦”,后燥湿健脾,方可安然度夏。
  
  夏季食疗方
  
  1.荷叶包鸭肉鸭肉200克,切成4块,浸入黄酒、酱油、味精、葱姜等调料中。再将5克糯米加一瓣茴香炒熟研末,连同15克大米粉入调料拌匀。然后取1张洗净的荷叶包好,放盆内用旺火蒸熟。此菜香酥嫩糯爽口,能清暑解热。
  2.苦瓜炒肉丝瘦猪肉50克,切丝加黄酒、淀粉拌匀,入热油锅以旺火滑炒盛起;锅内留少许底油,投放切成条的苦瓜300克,加盐并倒入肉丝翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成。此菜能清热消暑,开胃祛湿。
  3.凉拌海带粉丝海带、粉丝等量,将浸洗过的海带切丝,入开水烫后捞出;粉丝煮熟放凉,倒在盛有海带的盆内,加酱油、麻油、味精、蒜泥、醋,调拌即成。可清热软坚。
  4.薏苡仁山药粥薏苡仁50克,山药40克,粳米100克,共煮为粥。此粥可健脾补肾祛湿。
  5.酸梅汤乌梅5克,白糖50克,煮汤代茶。每日1剂,出汗时频频饮用。可清热生津。
  6.枸杞菊花决明子茶枸杞12克,菊花10克,决明子12克,以水煎汤,代茶频饮。此茶可清热降压明目。
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