怎样熬粥最健康？【有效期至4月30日】

bluerivers · 发表于 2015-4-13 22:32:51

怎么熬粥最健康？最有营养？以前看过健康报，上面说，水沸腾后再把米下锅较能保存营养成份，可是家里人总是不信从，老是把米、小米甚至玉米珍子凉水下锅，到底哪个做法对，看看大多数人的做法。

zs2k · 发表于 2015-4-13 22:52:23

没研究过，不知哪种更健康，延续传统做法，冷水下锅。

冷水下锅至少比较节约能源（熬到同等程度）。

oliven · 发表于 2015-4-13 22:56:05

都是可以的，水开后下米更好些，熬好粥的关键在于大火烧开下米后，中火不要停连续熬煮半小时以上，以柴火为最佳，只有长时间才能熬出好粥。另外就是要正宗好米，小米推荐山西沁州黄，大米推荐东北大米，五常米最佳。

zhanmei0818 · 发表于 2015-4-14 07:10:44

引用第2楼oliven于2015-04-13 22:56发表的 :
都是可以的，水开后下米更好些，熬好粥的关键在于大火烧开下米后，中火不要停连续熬煮半小时以上，以柴火为最佳，只有长时间才能熬出好粥。另外就是要正宗好米，小米推荐山西沁州黄，大米推荐东北大米，五常米最佳。

亲亲懂的真多啊，真厉害

fds3515296 · 发表于 2015-4-14 08:04:28

我们家都是熬粥都是冷水下锅，具体是哪种好了，你百度一下哦，呵

leehviread · 发表于 2015-4-14 08:09:09

没有专业的技术评价是没法判断营养价值和健康价值的。这里营养价值可能是指能吸收利用的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、微量元素等；而健康价值可能是指加工过程中有害成分的多少吧。食品中含有的营养成分和能被人吸收利用的成分是有差别的，一般科普类的小文章看看就罢了，有空的时候也不妨一试。个人觉得，食品首先满足感官评价，在此基础上，再考虑营养、健康、能源消耗等其他方面。

oliven · 发表于 2015-4-14 08:17:55

引用第3楼zhanmei0818于2015-04-14 07:10发表的 :

亲亲懂的真多啊，真厉害

这是常识吧，你在家可能不做饭吧，做饭的都知道这些吧，我们家里经常熬粥喝，小米粥的话最好锅开了再下米，

大米粥、薏米粥、黑米粥最好先将米泡一泡再烧水煮比较节约能源，如果有豆类，比如红豆、黄豆，最好也要将豆子先泡一泡。

我只是从好喝不好喝的角度说点经验，至于营养方面我主观上觉得应该差不太多，不会有太大的差别。

zca369 · 发表于 2015-4-14 08:58:24

没研究过，不知哪种更健康，延续传统做法，冷水下锅。

冷水下锅至少比较节约能源（熬到同等程度）。
------也是一样同样做法。呵呵

bluerivers · 发表于 2015-4-14 08:59:10

引用第1楼zs2k于2015-04-13 22:52发表的 :
没研究过，不知哪种更健康，延续传统做法，冷水下锅。
冷水下锅至少比较节约能源（熬到同等程度）。

老人的做法是等水开了才下锅，从口味上说，熬出来的粥比较粘，冷水下锅，粥不粘。营养就不知道了。

oops1 · 发表于 2015-4-14 09:33:55

熬粥的关键是米吧，没有污染的有机米最佳。
仔细想想，这应该是最难的！

bluerivers · 发表于 2015-4-14 12:30:53

引用第7楼zca369于2015-04-14 08:58发表的 :
没研究过，不知哪种更健康，延续传统做法，冷水下锅。
冷水下锅至少比较节约能源（熬到同等程度）。
------也是一样同样做法。呵呵

看来都不会熬粥，我觉得最好是水开了再下米，因为米里的B族维生素会被煮掉。以前被科普的。

lzh001 · 发表于 2015-4-14 13:39:15

没实验过

cecily · 发表于 2015-4-15 09:30:37

一般用电饭煲做粥，直接放好米与豆子等，加水通电，一小时左右粥成
偶尔用普通锅煮粥，豆子放冷水，米等水开下锅，小火半小时左右就可以了

泽哥哥 · 发表于 2015-4-15 09:55:09

当兵时，都是用煮好的开水，然后放到热水壶中，再放米在里面，然后放一个晚上，明天就能吃了。这是最好吃的粥，现在偶然也会这样煮，吃的不是粥，是思念。

bluerivers · 发表于 2015-4-15 11:33:55

引用第13楼泽哥哥于2015-04-15 09:55发表的 :
当兵时，都是用煮好的开水，然后放到热水壶中，再放米在里面，然后放一个晚上，明天就能吃了。这是最好吃的粥，现在偶然也会这样煮，吃的不是粥，是思念。

这是把米用开水泡熟了，可能很营养吧。明天试一试。

donglou2013 · 发表于 2015-4-15 14:01:43

冷水下锅

bluerivers · 发表于 2015-4-15 16:08:53

[quote]引用第15楼donglou2013于2015-04-15 14:01发表的

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