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[【转贴】] 如何分辨卤水豆腐和工业石膏豆腐

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发表于 2015-3-10 10:16:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
如何分辨卤水豆腐和工业石膏豆腐

   1.看:取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽;而工业石膏做成的豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
  2.摸:传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性,而且软硬适度;工业石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。
  3.闻:在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味;而用工业石膏做成的豆腐气味很淡,甚至有化学药剂的味道。
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