年俗-摊灶饼

bbseen

灶饼，准确的叫法，我实在对不上来，但过去每年这个时候都会做很多，都是由奶奶先张罗开来，先要将米用磨子磨成米粉。然后再去已经做了的人家要一小碗已经发酵好的面糊作为“面窖”，因为这个时候天冷，这个就相当于现在活性酵母了，投入到一个大缸内，然后将米粉用温水搅拌均匀，也投到缸里，再次搅拌均匀，盖好缸盖。还要用棉被将缸捂好，外面再用干稻草包得严严实实。过个一两天，奶奶总是伸手进去摸一下缸壁，就能感觉到面有没有发好。发好的面也会被其他邻居讨一些回去继续做“面窖”，现在觉得这个寓意很好，你做有我，我做有你，我家的面是靠你家的发，他家的面又是靠我家的发，不正是“邻里和睦发发发”吗？
  发好面缸一打开，酸香就会扑面而来，奶奶则会立刻叫爷爷下灶堂烧火，自己则拿起铜勺开始讲面先过一些到小盆里，等锅热了之后，就开始在锅里下点菜油，然后就开始沿着锅沿往锅里淌饼了，娴熟地淌八次，最后再在锅底点一点，锅里就像是盛开了一朵白色的荷花，现在觉得更像是格桑花。
  我最爱吃中间的那个“花心”，我曾有每锅都吃的壮志，可以奶奶做得实在太多了，最后总是肚子能撑得好几天吃不下饭。做好的饼会晒干储存起来，只几片放锅里一煮，放点糖，就是灶饼茶了，过年的时候也会送来招待客人，既方便也清爽，一般都能吃到初夏。

oliven

楼主应该将灶饼的详细做法以图文的形式来个实录展示，这属于非物质文化遗产，很有意义，以后的年轻人逐渐会做的不多了.......

donglu

好像跟我老家的一种食物差不多，不过它是蒸的，我老家话叫做“拐”

北方木有的。。。第一次听说。

cnbook

现在就要过年了