选购健康饼干四个常识

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在很多父母眼里，糖果对于牙齿的伤害是最大的，事实上，面包、巧克力、饼干等甜食对于牙齿的危害更大。宋光泰解释，这些东西口感松软，容易粘在牙齿表面或堆积在牙龈上，一旦清理不及时，很快就会长菌斑。

他提醒，在给孩子吃这些食品后，也要注意及时清理口腔。最简单的办法是漱口，将残留在牙齿内的甜食清理掉。

中国妈妈总是很忌讳孩子吃糖，大部分美国妈妈在牙医的授意下，会在午饭后给孩子半个小时的“甜食时间”，在这半小时内，孩子可以肆意吃糖、碳酸饮料，吃完了，孩子刷一次牙。

“这是有科学道理的，有研究表明，甜食和碳酸饮料会在半小时内形成酸性环境，容易形成蛀牙，只要在半小时内清洁牙齿，适度吃甜食没有问题。反而是一天分好几次吃甜食，一次只吃一点点，更容易长蛀牙。”宋光泰说，“而且从儿童心理学来说，适度放宽孩子吃甜食的限制，反而降低他们对甜食的欲望。”

那么，在选购饼干时要注意哪些问题？

购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市。

购买品牌：首选规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，因而产品质量控制较好。

看标签： 首先应看厂名、厂址、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，还应看清配料表中的各种配料。

看感官：质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形。另外，质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味。

吃饼干又有哪些应注意的事项呢？

饼干有多种，虽营养价值各有不同，但都属于“点心”，只能作为加餐之用，不可多食，更不能作为主食，有些儿童青少年常用饼干当早餐，此做法不可取。

一般地说，点心的食用量不宜超过全天热量需要的10%，青少年不宜超过250千卡，也就是每天摄入饼干不超过50克，中老年人不超过30克。在饼干的包装袋上，都标注重量并有详细的营养信息，小包装的饼干甚至可以精确到每片饼干。

两大饼干优缺点点评

一、夹心饼干：口感虽好，热量很高

要制作风味各异的饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等。

普通苏打饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡（945千焦），而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！

在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。

二、奶油饼干：人造奶油增加心血管疾病风险
有些奶油夹心饼干并不选用天然奶油制作，而是采用现代食品加工工艺，将植物油中的不饱和脂肪酸加氢，转化为饱和脂肪酸，即人造奶油，也有称麦淇淋或植物起酥油，植物氢化油等。转化后人造奶油在化学结构上与天然奶油、猪油没有本质区别，但是在加工中脂肪酸分子会发生空间结构旋转，产生反式脂肪酸。

含有反式脂肪酸的人造奶油，除了会增加心血管疾病和高血脂的风险外，还可能有潜在的致癌作用，影响人体健康。

因此，选购饼干时，应尽量挑选加工简单的。夹心口感酥甜的饼干虽然好吃，但对健康不利。

http://yangsheng.familydoctor.com.cn/a/201310/530349.html

sb0188

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