不应该被遗忘的杂粮——糙米（原创首发）

月满初明

糙米

　　随着生活条件的改善，现代人的餐桌上已经很难再见到糙米的身影，这种只出现在机械化程度较低时期的杂粮，因为口感粗糙而逐渐被人们遗忘，取而代之的是口感柔软的精白米。随着现代人健康意识地不断提升，糙米又重新进入许多人的视野，越来越受到人们的喜爱。

　　究竟什么是糙米？糙米是指稻谷脱掉外壳后所得到的米粒，米粒在脱壳后仍然保留着完整的外层组织，这层组织中包含种皮、谷皮湖粉层以及胚芽，由于外层质地紧密，所以吃起来口感并不好，而且煮起来也比较费时，而精白米在加工过程中反复抛光打磨，使得营养物质流失殆尽，再加上煮饭前的淘洗，进一步加剧了维生素和矿物质的流失，最后我们吃到口中的米饭仅能为我们提供热量和少量的蛋白质，其余的营养全部流失到米糠当中白白浪费了，可见精白米的营养价值比糙米要低很多。

　　现代研究发现，糙米的外层中的糠皮和胚芽部分含有丰富的膳食纤维、矿物质以及维生素等营养素，能够起来调解情绪，促进血液循环，提高人体免疫力的作用。糙米中还保留有大量的膳食纤维，总所周知膳食纤维能促进肠道蠕动，吸收水分，增加粪便体积，对预防便秘有很好的效果。

　　此外还有一些研究表明，吃糙米对减肥和预防肥胖也能起到不错的效果。为了我们自己和家人的健康，糙米应该引起大家的重视。但不要看听说糙米好就把精白米全部替换成糙米，我们可以在精白米中加入适量的糙米混合成杂粮米饭，粗细搭配，在兼顾口感的同时也能收获一份健康，这样的小改变是很值得的。

参考资料：