膳食纤维能防便秘 吃对才有养生效果

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    核心提示：野菜中含有的膳食纤维具有预防便秘等各种生理作用，一旦膳食纤维摄入量变少，大肠癌的发病率就会提高，但不少人觉得不管怎么吃都不能良好摄入膳食纤维，那么到底要怎么才能正确吃膳食纤维呢？日本经济新闻撰文来给大家支招。

    含膳食纤维多的料理容易让人在吃的过程中产生饱腹感，抑制对食物中胆固醇的吸收，有效预防肥胖、糖尿病、动脉硬化及大肠癌。因此国内外营养专家都提倡人们多摄入膳食纤维，当膳食纤维的摄入量达到30克以上时，不但排便量会增加，排便的难度也会减小，良好维持身体健康状况。

　　年轻人膳食纤维摄入少，警惕大肠癌

　　一项在日本进行的调查表示，随着生活条件的日益改善，人们膳食纤维的量摄入得越来越少。20世纪50年代中期，成人平均每天能够摄入22克膳食纤维，然而近年，随着人们多肉少菜的饮食习惯变化，膳食纤维的摄入量已经减到了14-15克，年轻人摄入膳食纤维的量则更少，20-30岁男性约为13-14克，女性约为12-13克。

　　目前世界上针对膳食纤维与疾病进行了多种研究和调查，调查结果较为纷乱，成人每天应当摄入多少膳食纤维也没有准确的推荐数据。但世界多项研究均表明膳食纤维的摄入与大肠癌的发病率之间存在直接关系。根据日本厚生劳动省的两项调查，结果显示，膳食纤维摄入量非常少的人患大肠癌的几率会大大增加，同时，多摄入膳食纤维能够有效降低女性的循环系统疾病如脑卒中、缺血性心肌梗塞等。该结果发表于2011年。

　　目前，尽管在膳食纤维摄入量方面缺乏科学证据，但整体来说，专家推荐成人每天至少应摄入20克膳食纤维。由于现代精米较多，从谷物中摄入的膳食纤维数量减少，日本女子营养大学山田和彦教授指出：“谷物无法补足的膳食纤维，应当通过加强蔬菜水果的摄入来补充。”同时还强调，美国的素食主义者几乎每天可摄入60-100克膳食纤维，目前为止对健康并没有危害，现代人应当重视和加强膳食纤维的摄入。

　　膳食纤维应当尽量通过食物摄取

　　膳食纤维多存在于薯类、豆类、菌类和海藻等食物中，平时多将这些食材用在菜单中就能够有效补充膳食纤维，10克鹿尾菜里就有约5-6克的膳食纤维。

　　当无法从食物中获取足够的膳食纤维时，一般有人通过膳食纤维含量丰富的清凉饮料等食物中补充膳食纤维。与蔬菜水果等大分子膳食纤维不同，这些膳食纤维补充剂中含有的都是小分子膳食纤维，能够和大分子膳食纤维一样不在小肠吸收而到达大肠，起到改善肠道环境的作用。但是，膳食纤维补充剂使用很容易造成腹泻，应当特别注意。

　　也有人对膳食纤维补充剂表示了反感和指责。根据京都府立医科大学石川秀树教授的研究结果发现，将通过内视镜确认大肠癌等肿瘤的患者分为两部分，一部分给他们吃含有大量食物纤维的饼干，另一部分则不给饼干，4年后再次检查发现吃饼干的人比不吃饼干的人换腺肿可能性高1.3倍，而且是容易恶化成癌症的肿瘤。

　　美国与欧洲的实验也表明，使用膳食纤维补充剂来补充膳食纤维反而有促进肿瘤高发的可能。因此，想要摄入膳食纤维，多吃不同种类的蔬菜和水果是最好的方式，不但能够摄入大量膳食纤维，还可以同时摄入其他不同的营养成分，是补充膳食纤维性价比最高的一种方式。

　　本文翻译于日本经济新闻（http://www.nikkei.com/），系39健康网（www.39.net）专稿。

食物是需要精心选择的。