吃冷米饭能减肥？

simon08

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核心提示：吃冷米饭能减肥？其实是冷米饭中的“抗性淀粉”起作用。在蒸煮之前的米中，淀粉处于凝结在一起的状态，加热后，其结合就会分散。而冷却后，淀粉又会重新凝结到一起，变成能够促进脂肪燃烧的“抗性淀粉”。


　本期出场人物：胖小墩

   寡人的健康纠结：
　　朋友的儿子叫小胖墩，立志在今年夏季到来前减点肉，可他极不爱运动，于是请教他爹：“老爹，人到底为何会变胖？吃得太多的缘故？”他爹笑笑说：“不全是因吃得多，也决不能怕长胖就不敢吃饭，关键是要把身体多余的热量通过运动排出去，否则就会变成脂肪储存下来。”小胖墩点点头说：“这好办！以后吃饭吃冷的就行了。”当然，此处的“冷饭”是个笑话。而“爱吃不运动，嚷嚷想减肉”的“小胖墩”群体确实存在，怎么减？吃不易发胖的食物呗！比如呢？冷米饭呗！这，能成吗……

   冷米饭减肥？抗性淀粉作用
　　吃冷米饭能减肥？其实是冷米饭中的“抗性淀粉”起作用。
　　抗性淀粉，又称难消化淀粉，较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，充分解饿但不产生能量，有助于燃烧体内脂肪。而它进入大肠以后会成为益生菌的培养基，其代谢产物也有一些对人体有益的成份。
　　在蒸煮之前的米中，淀粉处于凝结在一起的状态，加热后，其结合就会分散。而冷却后，淀粉又会重新凝结到一起，变成能够促进脂肪燃烧的“抗性淀粉”。

   冷米饭减肥？胃不好别吃
　　所谓，胃喜暖而恶寒，过食生冷，易生病，譬如使肠胃痉挛，腹痛腹泻，又或致结肠炎、胆囊炎等。《灵枢*邪气脏腑病形篇》也说：“形寒饮冷则伤肺。”故，饮食宜温，生冷宜少。
　　冷米饭，固然有可燃脂的“抗性淀粉”，可毕竟属干冷之物，易伤脾胃，影响消化功能，造成腹泻等。So，胃不够坚强的乡亲们，不建议如此减肉虐己！

   土豆替代冷饭 减肥更健康？
　　除了冷米饭，不少天然食物中也存在抗性淀粉，如土豆、香蕉、各种五谷粗粮等，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。
　　爱美的乡亲们，若多食用这些纯天然的含“抗性淀粉”的食物，要比吃冷米饭更健康呐！

   寡人纠结的结果：
　　有测试表明：冰箱冷藏一天后的米饭，其抗性淀粉含量的确会升高，大致从4%左右升高到14%左右，助燃脂减肥，但肠胃不佳者更易胃部不适，“跟吃夹生米的意思差不多”。但再加热之后，又会降低到7%左右，失去“减肥”效果。故，用冷饭法减肥的前提是：每餐吃冷饭没有不适感，剩饭不加热也能保障食品卫生。但寡人建议，别用！特别是肠胃不佳者！健康又有效的减肥法众多，何故执此一方！或选择同功效的天然食物如土豆香蕉等亦可！