吃素并不能降血脂 饮食应“三多三少”

可可达尔

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2013-02-05  39健康网  ICEMAN


核心提示：少荤多素才是比较合理的饮食结构，体检发现有高血脂的人可以采用“三多三少”的饮食原则。

　　不少血脂偏高的朋友在过节的时候依然坚持吃素食，不吃大鱼大肉以期待达到降血脂的效果，但是实际上，吃素并不能达到降血脂的效果。那这究竟是为什么呢？

　　一、主食转化为脂肪

　　其实肉很经饱，一旦“戒肉”，很多人会多吃米、面等主食来增加饱腹感，总不可能饿肚子。但是，现代主食加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。

　　二、缺维B影响脂肪代谢

　　B族维生素有参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗的功效。而维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏B族维生素，若素食者体内缺乏B族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。

　　三、“素食”也会油很重

　　有些爱美的朋友很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。其实，吃素也可能导致高血脂。例如喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。

　　此外，炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也会出现这个问题。

　　预防高血脂饮食有“三多三少”

　　少荤多素才是比较合理的饮食结构，体检发现有高血脂的人可以采用下列“三多三少”的饮食原则。三多，即多蔬果、多粗粮、多豆类。三少，即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料。普通人摄入的食物应该是这样的：水1200ml，谷类250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉类50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30～50克或相当量的大豆制品，烹调油25～30克，盐6克。而高血脂病人，应再略减少肉类、烹调油，谷类的一半应是粗粮，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500ml或以上。

以前不少人错误地认为，只要吃素对降血脂有好处，现在知道了少荤多素才是比较合理的饮食结构。吃素也可能导致高血脂，也要注意。