蒋公的面子

bulunuo

网上追了下一部叫《蒋公的面子》的话剧，觉得挺有意思的，不知道论坛有看过的乎？
蒋介石任中央大学的校长（现南京大学），请教授赴宴，有三个教授去还是不去吵开了。
这是南京大学一位学生编剧的喜剧……
话剧大约是最适合挠痒痒，学名叫触碰敏感神经，是谁来治校关于学者的尊严与学术的自由问题，如今似乎挺奢侈谈这些问题了……
http://www.infzm.com/content/84455

origin

哈！
现在的叫兽也不是以前的那样子了

henry2000888

最近看了一部书，推荐给楼主：

蒋公狮子头

编辑推荐
《蒋公狮子头》编辑推荐：俗话说“家家有本难念的经”，在奚妈严裘丽的口中，却要换成“家家有本独门的食谱”。奚妈确实有那么一本独门的功夫菜食谱，里头虽然是大家熟知菜名的上海美食，更有全世界只此一家的私房菜，可是做法另有一套，尝过的人都拍手叫好，其中包括蒋介石、严家淦、黄杰、赵耀东、辜振甫、蒋勋、施明德……
这些慢工细活的功夫菜，坊间餐馆吃不到它的真滋味，因为时间是最奢侈的。
在奚妈的餐桌与厨房，我们看到三十多年来，从未曾间断过的“慢食”精神，被百分之百贯彻始终的成果。
名人推荐
《蒋公狮子头》是当年蒋介石先生的好友奚炎（字勉之）先生的家庭食谱，当年蒋介石常常拜访奚家，吃奚家的料理，奚家厨房也常做些私房菜送去官邸给先生夫人品尝，这本书是由奚炎先生的媳妇示范口述，记录了蒋介石最爱的几道菜的做法，也公开了奚家的私房食谱。曾有机会参与大时代世家生活的奚家媳妇严裘丽女士，本身也出自上海世家，对于做菜可说是从小就耳濡目染，在大家庭的厨房练就一身好厨艺。这本不同于一般食谱书的私房菜谱，是以江浙菜为主要菜系的奚家家传菜色，我们看到其中记载的不论是蒋介石最爱的“砂锅蛤蜊狮子头”“奚家老豆腐”，甚或是一道“红烧肉”，都有家庭厨房才可能得见的平凡与不凡。
——王宣一（小说与散文作家、美食鉴赏家）
全世界只有在裘丽的餐桌上才品尝得到的菜肴，现在终于有了初步的记录，可以留待有缘人与有心人继续发扬光大。这本书也记录了早年私厨的一种优雅气质，没有辛苦的过程，只见厨艺行云流水的乐章；读着读着，就不知不觉融入一个迷人的世界，忘却自己其实是个不善下庖厨的人，浑然以为下厨是那么自然可行的事，“等一会儿就来试试吧！”而平常让我感到神秘的伟人口味，做法实则平凡，最大的窍门其实就是用心。
——陈毓钧（中国文化大学美国研究所所长暨专任教授）
裘丽曾偶尔道及，母执辈如何在厨房中指点她做菜的规矩，现在回想才体会孙中山“知难行易”的真谛，原来厨房十分钟，还真得平常的十年功。这些点点滴滴所累积的烹饪知识，裘丽毫无保留地在书中完整呈现给读者，尤其，她选择的食材也和她个性一样单纯，多数在街坊的超市或传统市场便唾手可得，不会有如部分食谱，总是因为部分材料的缺乏而功亏一篑。也因此，我们如果希望的是在饭桌上找回“妈妈的手艺”，让家人吃得健康无负担，裘丽这本烹饪书应该是个绝佳的选择。
——杨泰顺（中国文化大学美国研究所与政治系教授）
媒体推荐
  《蒋公狮子头》是当年蒋介石先生的好友奚炎（字勉之）先生的家庭食谱，当年蒋介石常常拜访奚家，吃奚家的料理，奚家厨房也常做些私房菜送去官邸给先生夫人品尝，这本书是由奚炎先生的媳妇示范口述，记录了蒋介石最爱的几道菜的做法，也公开了奚家的私房食谱。曾有机会参与大时代世家生活的奚家媳妇严裘丽女士，本身也出自上海世家，对于做菜可说是从小就耳濡目染，在大家庭的厨房练就一身好厨艺。这本不同于一般食谱书的私房菜谱，是以江浙菜为主要菜系的奚家家传菜色，我们看到其中记载的不论是蒋介石最爱的“砂锅蛤蜊狮子头”“奚家老豆腐”，甚或是一道“红烧肉”，都有家庭厨房才可能得见的平凡与不凡。

  ——王宣一（小说与散文作家、美食鉴赏家）

  全世界只有在裘丽的餐桌上才品尝得到的菜肴，现在终于有了初步的记录，可以留待有缘人与有心人继续发扬光大。这本书也记录了早年私厨的一种优雅气质，没有辛苦的过程，只见厨艺行云流水的乐章；读着读着，就不知不觉融入一个迷人的世界，忘却自己其实是个不善下庖厨的人，浑然以为下厨是那么自然可行的事，“等一会儿就来试试吧！”而平常让我感到神秘的伟人口味，做法实则平凡，最大的窍门其实就是用心。

  ——陈毓钧（中国文化大学美国研究所所长暨专任教授）

  裘丽曾偶尔道及，母执辈如何在厨房中指点她做菜的规矩，现在回想才体会孙中山“知难行易”的真谛，原来厨房十分钟，还真得平常的十年功。这些点点滴滴所累积的烹饪知识，裘丽毫无保留地在书中完整呈现给读者，尤其，她选择的食材也和她个性一样单纯，多数在街坊的超市或传统市场便唾手可得，不会有如部分食谱，总是因为部分材料的缺乏而功亏一篑。也因此，我们如果希望的是在饭桌上找回“妈妈的手艺”，让家人吃得健康无负担，裘丽这本烹饪书应该是个绝佳的选择。

  ——杨泰顺（中国文化大学美国研究所与政治系教授）
作者简介
严裘丽（奚妈），曾经在欧洲被误认为意大利人，因为有张轮廓很深的漂亮脸孔与一双水汪汪的大眼睛，也因此常常被误认是混血儿，因为名字非常洋派，其实她是纯种中国上海人，洋派的名字只是因为与英国查理王子同年同月同日生而取了类似的洋名。婚后嫁入上海人家庭，成为大陆迁台初期台湾银行总裁的媳妇，住在公家宿舍，与严家淦为邻，同为江浙同乡的蒋介石与台湾世家辜振甫等政商名人常常上门摸八圈，夫家的大师傅总会设法做点不一样的饭菜给蒋先生享用，原本名门闺秀的她看多吃多听多了，终于自己也想动手做做看，这一出手，果然家学渊源非同凡响，厨艺美名威震食林。
傅士玲，十二岁就因为父母忙于事业不得不放学后自己下厨煮点心，一路自力救济到高三等待联考的期间，甚至学会在阳台以简陋的设备BBQ做烤肉三明治解馋，直到大学毕业到美国求学，终于开始煮到天昏地暗不可收拾，举凡在餐馆路边摊吃过的，都也想自己试试看，从美国煮回台北，所幸失败多于成功才懂收敛些，兴趣转向外食；幸亏自小诞生于台南大天后宫旁，两岁搬到台北市中山北路，初中到出嫁都住在台北市东门市场附近，乱乱随意吃也不至于吃到低水平的食物，总算让味觉树立起小小一点标准，后来还曾忝为台湾壹周刊美食旅游组主任，带领超过十万爱用者周周从事饮食探险。座右铭是「我煮故我在，我在故我吃。」反正总有借口拼命煮也拼命吃。
陈彦羽，天生摄影家，也是广告片中的常客，拍照一流演戏也专业，但如果改行做厨师一样令人拍案叫绝。龟毛的摩羯座连煮一碗给自己充饥的泡面也讲究到用快速炉，泡面加颗蛋还要拿捏好时间下醋，力求蛋包形式要完美、生熟度要恰到好处，否则愧对自己的肠胃。
目录
Chapter 1
豪门家宴
蒋公狮子头 蒋介石的最爱之一
奚家老豆腐 蒋介石的最爱之二
肴肉 蒋介石的最爱之三
鸡油豌豆米 翠玉金汤
鸡煨干丝 淮扬菜的灵魂
梅干扣肉 江浙人的共同乡愁
腌笃鲜 浓鲜酥香祛寒锅
黄豆猪脚 润骨养颜唯我独尊
红烧黄鱼 蒋介石官邸年年有鱼
油爆虾 甜鲜吮指乐无穷
风鸡 地水火风妙不可言
蛋饺 谁说我只是个火锅配料
十香菜 吉祥贵气雅素
茶叶蛋 冰花小元宝吉祥
Chapter 2
官邸私房菜
趴鸭 独门绝活艳惊四座
红烧肉 经国先生与方良女士的私房菜
红烧蹄膀 嫣红凝脂消融于无形
八宝辣酱 边边角角美食大变身
清蒸臭豆腐 肥嫩多汁满室香
金勾白玉 鲜笋有味四季鲜
熏鱼 无关乎烟熏
烤麸 看似平凡的功夫菜
卤牛腱 简单是最大的学问
蛤蜊银芽 养颜滋补鲜上鲜
烟熏黄鱼 甘甜香鲜隽永迷人
葱烤鲫鱼 粗菜细作的经典代表
曹白鱼蒸肉饼 腌与鲜的最佳拍档
上海番茄牛肉 大蒜与浓油赤酱的绝妙演出
洋葱虾 莹红晶润冷热两宜
火腿鸡汤白菜 看不见学问的深奥料理
开阳白菜 海陆联手美味无敌
雪菜百页 清鲜味美浓淡皆宜
油焖苦瓜 糖重色丰滋味浓
鱼香茄 子麻辣酸香人人爱
干煸四季豆 脱水酥香的川厨秘技
Chapter 3
奚妈创意菜
奚妈虾松 清炒虾仁的雅致版
鲜虾马铃薯沙拉 中西合璧的国际口味
马铃薯炖肉 我是中华美食，不是樱花妹
麻辣酸菜臭豆腐 不臭就不够香
海鲜米粉 南洋风的福州口味
跋 分享家的幸福 奚彬