咸蛋黄焗山药

左安 · 发表于 2012-10-26 19:48:50

材料：
山药，咸鸭蛋，淀粉，葱

做法：

1.山药去皮切成小块，隔水蒸熟

2.咸鸭蛋取蛋黄、碾碎

左安 · 发表于 2012-10-26 19:51:44

3.山药裹淀粉后，下油锅，炸【注意裹了粉的山药要颠一颠，不然等山药下了锅，你会悲剧地发现锅里很快糊了，是淀粉掉下来了，囧】

4.锅中留适量油，下蛋黄

5.蛋黄炒出气泡时放炸好的山药

6.快速拌炒，使山药均匀裹上蛋黄【注意用小火】

7.撒葱花，出锅，可以吃了！【这次饿得太着急，葱花都没放就开吃了……另外油有点多，造成蛋黄调得太稀，没把山药裹好】

小猫出发 · 发表于 2012-10-26 20:05:18

鸭蛋黄是生蛋还是熟蛋黄？
还有蛋黄与山药的搭配比例，一般用几个鸭蛋？

左安 · 发表于 2012-10-26 20:20:15

引用第2楼小猫出发于2012-10-26 20:05发表的 :
鸭蛋黄是生蛋还是熟蛋黄？
还有蛋黄与山药的搭配比例，一般用几个鸭蛋？

是熟蛋黄，否则怎么能碾碎呢。

蛋黄用了三个，山药一小碗【大概是一根二十厘米长的山药】，注意别放太多油，会稀释蛋黄。

redfllys · 发表于 2012-10-29 15:31:34

这个菜挺好看的

nyxs00306 · 发表于 2012-10-29 15:50:46

油好像还挺大的

左安 · 发表于 2012-10-29 18:06:50

引用第4楼redfllys于2012-10-29 15:31发表的 :
这个菜挺好看的

其实焗南瓜更好看，金灿灿的，下回做个试试

左安 · 发表于 2012-10-29 18:08:07

引用第5楼nyxs00306于2012-10-29 15:50发表的 :
油好像还挺大的

嗯，属高热量食品，偶尔吃吃

whywhy · 发表于 2012-10-29 21:28:35

楼主家常菜，会的不少啊！

左安 · 发表于 2012-10-30 23:47:53

引用第8楼whywhy于2012-10-29 21:28发表的 :
楼主家常菜，会的不少啊！

俺是边炒边学的

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