为什么番茄食之无味？

zyphiee

下次你购买了超市番茄后发现味道不佳，你可以将这一切归罪为美学。一项新研究发现，培育出统一颜色的番茄所带来的后果是影响了一种促进含糖量的基因。在过去数十年里，育种人员挑选出在成熟前有均匀浅绿色的番茄品种。这些番茄会随着它们的成熟而均匀地变红，它们在超市中被展示时会显得十分漂亮。但是研究人员发现，造成均匀成熟的关键基因编码名叫GLK2的转录因子，它会增加该水果的光合作用能力，有助于糖和茄红素的产生。但该“均匀成熟”变异会令GLK2丧失功能。


http://science.solidot.org/article.pl?sid=12/06/29/106218

推荐理由：外观美丽的，可能并不是最好的。