加强夏季小餐饮安全监管 太原“围剿”亚硝酸盐

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时间：2012-06-25 03:40 　来源：山西新闻网 三晋都市报

　　夏季是细菌性污染和误食有毒动植物等引发食物中毒的高发时期，而烧烤等大排档也纷纷上市。为预防餐饮食物中毒发生，确保公众饮食安全，6月24日，记者从太原市食药监管局获悉，该局对加强夏季小餐饮安全监管提出明确要求，包括严禁餐饮单位采购、贮存和使用亚硝酸盐等。

　　太原市食药监管局要求，各单位要针对小餐饮存在的突出问题，结合季节消费特点，严格要求小餐饮单位落实食品安全的第一责任，着力解决小餐饮“脏、乱、差”的问题。严把场所环境关，前厅后厨整洁亮堂，从业人员衣帽整洁，穿戴干净，要持有效的健康证明上岗。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的交叉污染。严把餐饮具消毒关，按要求配备餐具消毒设施，严格执行餐具消毒记录制度，所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁。另外，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。严禁餐饮单位采购、贮存和使用亚硝酸盐。严禁采购来源不明的野生蘑菇、野菜等。

　　太原市食药监管局要求，各单位要将夏季餐饮环节食源性疾患预防工作，作为当前监管工作的重点，统筹执法力量，细化任务，责任到人。同时，加强应急值守，一旦发生食物中毒突发事故，要按照《餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案》要求，迅速行动，妥善做好事故处置工作，维护稳定。

推荐理由：确保食品安全，保障消费者权益。