如何正确清洗果蔬

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在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。如何清洗果蔬减少农药残留呢？

　　如何正确地清洗水果呢？

　　苹果

　　问题：平时吃苹果， 有不少人喜欢连皮一起吃，但现在很多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。

　　清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻的搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

　　桃子

　　问题：现在正值桃子上市的季节，新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。

　　清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。

　　杨梅

　　杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知从何下手。

　　清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，除此以外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

　　草莓

　　草莓鲜红艳丽，酸甜可口，是一种色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、苹果可削皮后吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以很多人不知道应该如何来洗它，有的人干脆不洗就吃，通常会有些人因吃了不洁草莓而引起腹泄等疾病发生。

　　清洗草莓应该包括以下几个步骤：

　　1.首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，免得农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部；

　　2.把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水会使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，而且有一定的消毒作用。

　　3.再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。

　　4.用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。

　　此外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，免得在浸泡过程中让农药及污染物通过“伤口”渗入果实内，反而造成污染。

　　葡萄

　　问题：葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻了洗不掉，怎么办？

　　清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只要来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会将那些乌七八糟的东西都给带下来。

　　如何正确地清洗蔬菜呢？

　　第一个方法就是用流动的水冲洗，多冲洗几遍。

　　第二个方法就是用淘米水浸泡一段时间，因为农药大多是酸性，而淘米水是碱性，可以去除农药。但是必须整株清洗，不要切后再洗。

　　不同的蔬菜可以采用不同的清洗方法。

　　对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。

　　对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

　　对于小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。

　　除了清洗，还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。另外，通过紫外线光照，也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药清除掉。

http://health.sina.com.cn/news/2012-06-11/103836045.shtml
点评：如何清洗果蔬减少农药残留，也是有技巧的，掌握正确的方法才能既能去除农药又能保存营养