台湾穷得只剩服务精神

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（联合早报网讯）台湾旺报报道，论财富，大陆有钱人比台湾多；论头脑，大陆天才比台湾多。在未来两岸的商战中，台湾还有什麽竞争力？台湾的竞争力可能只剩下几十年来从生活中累积的主动积极的服务态度了。

　　台湾可说是泡沫红茶、珍珠奶茶的发源地，各种品牌各领风骚，产品不断推陈出新，但可能因为进入门槛不高，甚至是加盟素质不一，淘汰率也相当高。

　　其实早期在上海，台湾的红茶、奶茶店售价并不高，直到2007年，来自台湾的「仙踪林」休闲餐厅创始人吴伯超在上海开出第1家「快乐柠檬」奶茶店。他大手笔开设10多坪的外卖店面，并以精致的装潢、年轻热情的店员、琳琅满目的饮品菜单，同时在百货公司、捷运站等繁华地段展店，最重要是「高贵不贵」，单价在10元（人民币，下同）左右的订价，彻底颠覆了上海奶茶店的业态。

　　「快乐柠檬」在大陆开店4年多以来，已成为大陆高品质奶茶的代表品牌。这个由台商打造的新品牌，价位比其他大陆奶茶多出一倍，设点都选在大商场内，消费群8成都是18至35岁、关心时尚的都市白领阶层，但店门前常常都可见大排长龙的景象。

　　90年代，吴伯超在香港开了第1家仙踪林奶茶店，2009年仙踪林在大陆加盟和直营共有200多家，主要集中在商业区和写字楼。在仙踪林的菜单里，除了奶茶，还有各种台式特色菜和甜品。

　　以第二品牌打开平价市场

　　2006年仙踪林因为高端的定位，渐渐失去了更为广阔的消费群体。仙踪林意识到外卖奶茶市场仍大有可为，于是他们决定主打奶茶，快乐柠檬应运而生。快乐柠檬主打台式奶茶、咖啡和柠檬系列的饮品。

　　经济观察网报道，对吴伯超来说，虽然手心手背都是肉，但从营运现场可一窥两个品牌差异：北京市朝阳区商办大楼的仙踪林餐饮店，午餐时仍有空座，而同属商办区的新中关大厦，快乐柠檬饮品店门口则排起了长长的队伍。

　　遍地开花的大陆奶茶市场，快乐柠檬覆盖有限，即使包括香港在内，门店只有78家。市场覆盖不及同类品牌的三分之一，但是其价位却比其他奶茶多出了一倍。经济观察网报道：「普通奶茶只要3、4块钱，这里却要8元，想多加一份珍珠要多加１元，热饮也要多加1元。」

　　而两岸茶饮最大品牌的都可茶饮则以多样化、服务取胜！

　　都可创办人洪肇水秉持不偷工减料，一切只用最优质、新鲜的原料，所有茶、珍珠与水果，一超过3小时就丢掉。

　　除了原汁原味外，洪肇水也认为，CoCo不仅只是追逐市场动向，更要创造潮流与趋势，如此才能在竞争者中胜出。包括现在人人习以为常的「700CC加量不加价」容量，还有吸管的斜切口设计，其实都是出自洪肇水的创意。这些创意让其他同业争相模仿。

　　而本身就很喜欢尝试新口味的洪肇水，也不断将各种食材、原料「混搭」，希望融合出最绝妙的口感与滋味。像寒天、洋车前子、椰果、QQ等口味，都可与各式茶饮产生「化学变化」。至今CoCo每年均会推出10余款新口味让民众嚐鲜，就是希望在饱和的饮品市场中鹤立鸡群。

　　净利高达20%的都可，别以为它靠低价取胜，因为在大陆，一杯CoCo都可的饮品比当地低价饮料贵上3、4倍。洪肇水认为，区域扩张、管理人才与加强行销，才是它快速崛起的关键。

　　人才来自各国

　　都可特别处在于人才管理，聘用各企业经验丰富的员工，这些人才来自各行各业，包括福客多、美国双圣、法国连锁书店、黑松、康师傅、飞利浦等知名企业，他们曾在国外受过教育，多数拥欧美的MBA学历，国籍则是包罗万象。

　　在行销方式上，CoCo以据点设置当作决胜关键，看准大陆百货公司、购物中心的高端消费市场，或进驻大卖场开店。

　　台湾茶饮风靡大陆，CoCo茶饮连锁店打着橘底白字招牌，从无心插柳进军大陆，到如今在大陆拥有逾500家分店，全球则累计超过800家。

　　都可今年前进重庆，5年内要投资1000万，并与重庆世贸中心签约合作。洪肇水指出，预计下月初，CoCo就会在重庆展店，明年年底前将在重庆开出20家。都可也规画今年底前在新疆开店，成为国内第1家进军新疆的茶饮品牌。

　　虽然乾净卫生的店面、亲切服务与高品质产品，对CoCo而言都很重要，但对洪肇水来说，服务业就是「以人为主」的行业，唯有对员工真心的关怀与以身作则，才能真正创造企业的认同与向心力，并让CoCo始终维持高度竞争力。

　　深暗「财聚人散、财散人聚」之道的洪肇水，在多年的经商生涯中，始终认为服务业就是「人」的产业，无论是晋用、管理人才，都需要相互尊重、以诚相待，唯有人际间较紧密的连结，才能创造出企业的向心力与高素质的服务团队。

　　由于大陆市场太过庞大，未来布局须以加盟方式，才可大量复制CoCo的成功经验，不过洪肇水仍强调，唯一不变的，就是CoCo对品质的坚持与对客户的热忱。

　　洪肇水笑说，自己在2002年因展店过于迅速，降低了服务品质，让业绩一落千丈，因而让他更深刻体认到「服务至上、品质优先」的真理。

http://www.zaobao.com/wencui/2012/05/taiwan120529j.shtml

相比台湾，大陆要学的东西还有很多。