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[【转贴】] 奶茶无奶多喝有害 一天一杯即超人体承受极限

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发表于 2012-5-5 18:20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
营养专家:每天一杯500毫升珍珠奶茶,反式脂肪酸含量超出正常人体承受极限,长期摄入易患心血管疾病

“皮革胶囊”被曝光,与此同时,一些关于珍珠奶茶的原料问题引发热议。近日,珍珠奶茶被爆铬超标,再次将奶茶安全问题推到大众面前。

昨日,早报记者就此消息进行采访,业内人士称,目前泉州市场“珍珠”供货情况复杂,大部分品牌加盟店的进货渠道相对正规,但“珍珠”具体成分是否对人体有害,还有待相关部门检验。



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635米路 11家奶茶店

昨日,记者走访市区饮品店。中山中路从打锡街至钟楼段约635米,就有11家销售奶茶的饮品店。

市面上奶茶品种繁多,除常见的珍珠奶茶外,芒果、菠萝、香芋、草莓等口味亦颇受消费者喜欢,价格从3元到10元不等。

由加盟总公司配送“珍珠”是不少品牌加盟店的做法,一些零散奶茶店则是从其他供货商处拿货。但并非所有加盟店都乖乖从总公司拿货,有些为了降低成本,从总公司以外的供货商进货,具体货源就更为繁杂。

■记者走访

奶茶无奶 材料成本约2元

“同样是奶茶,价格差这么多,除加盟费用外,原料也不同。”一家奶茶店的资深工作人员小林告诉记者,一杯纯正的珍珠奶茶应由四部分组成:糖、奶、茶及木薯粉制成的“黑珍珠”,而市面上的奶茶,几乎都不是鲜奶,也不是奶粉,而是奶精。奶精比鲜奶和奶粉便宜得多,口感较好,奶味浓郁。

小林说,奶精也分高低档次,便宜的奶精500克2元,贵的近10元。而糖一般是白砂糖熬成的糖水,但有的小店用的是蛋白糖,甜味是白砂糖的十几倍,用一点点就很甜。至于红茶,便宜的茶叶包一包不到一毛,贵的三到四毛。最后就是“珍珠”,市面上最低的500克3元,贵的要十几元。

小林给记者算了一笔账,一杯正宗的珍珠奶茶,需要0.4—0.5元奶精,白糖约0.2元,茶包0.4元,“珍珠”0.4—0.5元,外包装(塑料杯、吸管、封口膜)0.3—0.4元。加起来,一杯好一点的奶茶,光材料成本就约2元,加上人工、店租因素,有的售价四五元,有的售价七八元。

■员工揭秘

每天一杯超出人体承受极限

泉州市营养师协会高级公共营养师、研究食品加工的谢甄真介绍,正宗珍珠奶茶的珍珠是木薯淀粉做的。现在为了增加嚼劲,珍珠粉圆中添加焦糖色素、食用明胶。如果食用明胶质量合格,并无多大影响。怕就怕一些不良商家会添加一些工业明胶。

“奶茶中的奶精危害也不小,很多人以为奶茶含奶,有营养,事实上奶茶无奶。”谢甄真表示,所谓“奶精”,主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。这与牛奶没什么关系,营养价值上更是差之万里。氢化植物油是一种反式脂肪酸,它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇。相关数据显示,每天一杯500毫升珍珠奶茶中的反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限,长期摄入易患心血管疾病,还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率。

此外,多口味奶茶中,商家所加入的果味粉,基本没有水果原料,大多靠过量加入限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等来增色调味。过量吸收色素、香精等对人体的肝、肾等器官危害很大。

■专家分析

专家指出,奶精中的反式脂肪酸会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇。每天一杯500毫升珍珠奶茶中的反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限,长期摄入易患心血管疾病,还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率。

◆相关链接

珍珠奶茶“铬”嘴

近日有媒体爆出,珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明胶成分。4月18日,山东记者分别购买4种珍珠奶茶,到当地山东轻工业学院分析测试中心检测。

经过前期准备,4月23日,检测人员依次测出送检的4瓶“珍珠”溶液和一杯自来水的铬含量,4瓶“珍珠”溶液的铬含量测试结果分别为0.026mg/l、0.005mg/l、0.015mg/l、0.017mg/l,而自来水中的铬含量仅为0.002mg/l。

■部门采访

对生产环境管得严 对食品本身管得弱

“珍珠”具体成分是否对人体有害,泉州珍珠奶茶有出现铬超标现象吗?

记者先到泉州市卫生局,但采访未果。随后,记者从泉州一卫生监督所执法人员处了解到,卫生监督所对食品生产经营环境管控较严;而对于食品本身的质量问题,一般都是等出了问题之后,执法人员才会到现场进行查处。目前,该所并没有接到因饮用珍珠奶茶而出现身体不适的投诉。

据介绍,个人持相关证件到当地卫生局申请餐饮服务许可证,一般加工场所的面积要有8平方米以上。申请提交后,执法人员会到店面现场核准,查看食品三防设施(防鼠、防蝇、防尘)是否到位、三证(卫生许可证、健康合格证、营业执照)是否齐全。若有不合格的地方,由卫生监督所开出整治意见书,店方整改后,一般都会发给餐饮服务许可证。

泉州鲤城工商局鲤中工商所相关工作人员表示,市场上的珍珠奶茶种类繁多,目前该所还没有发现奶茶中珍珠含铬超标的情况。若有发现,工商部门将根据《食品安全法》进行查处。

(泉州网-东南早报)
http://fj.qq.com/a/20120505/0000 ... 012&ptlang=2052
中国的食品安全问题无处不在,我家的孩子爱喝奶茶,看来要多多提醒他下。
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发表于 2012-5-6 01:17:24 | 显示全部楼层
這麼嚴重
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