话说工业化养猪

stanleysan · 发表于 2012-4-18 13:14:06

最近看了些养猪的材料,对这个行业有了粗浅的了解,和大家说说.

现代的养猪业已经非常工业化了,虽然我国的养猪业还是十分分散,超大型的养猪厂不多,但养猪厂都是把猪固定在很小的几平方米的栏内,只负责吃睡.由此出来的猪肉质地不好,工业化养猪吃的是饲料,而饲料成本受大宗农产品市场的定价波动很大.再说说猪种,大家可能不知道,工业化养猪讲的是瘦肉率,所以用的都是国外的猪种,国内的已经罕见了.再说说终端的猪肉加工,大家比较熟悉的有双汇和五丰,后者已经是华润这个大名鼎鼎的国企旗下了.总体来说,养猪就好像种庄稼一样了,讲的不是肉质而是瘦肉率,但是工业化的后果就是肉不象以前那么香了.说的夸张一点,就是母猪吃,交配,产仔,快速养肥.一头母猪就像机器一样一年可产30~40头生猪.

008chf · 发表于 2012-4-18 13:41:19

成本不同而已，有好吃的猪肉，只是价格要贵很多。

jinao · 发表于 2012-4-18 14:03:16

原来农村村民自己养的黑笨猪的肉是真香啊

zs2k · 发表于 2012-4-19 10:44:27

佩服楼主精神，作为一个不了解农村的人，能认识养猪业到这个程度很不容易，尽管其中错误不少。

stanleysan · 发表于 2012-4-19 12:03:24

欢迎兄台指点，越多越好

mmh1 · 发表于 2012-4-19 13:11:24

感觉应当是工业化时代的食品工业带来的，集约化的生产使得食品就像工厂里的产品一样要求快捷，精确
不然的话怎么做到降低成本和保证质量

zs2k · 发表于 2012-4-19 15:35:56

a、养猪厂都是把猪固定在很小的几平方米的栏内,
非养猪场也是把猪固定在几个平方米的栏内，平均每猪拥有的生活空间，养猪场和非养猪场差不多；但养猪场的卫生条件要好很多，多数还有饮水装置，非养猪场有时牛羊猪混圈。

b、只负责吃睡.由此出来的猪肉质地不好
全国来看，只有个别地方有喂敞猪习惯，比如那些火腿原料地。除此之外的地区，运动与否、运动量多寡在养猪场和非养猪场之间并无差异。
猪肉风味更多来源于品种、饲料、饲养方式。

水中央 · 发表于 2012-4-19 15:51:30

其实我们现在要求的不是猪肉的味道是不是像散养的猪肉那样香，我们只求无毒，对身体无害就好。
人口膨胀如此厉害，不用工业化生产的方式替代传统的畜牧农耕的小农生产方式是不现实的，问题是如何监督这样的生产过程。
即使在发达国家，绝大部分肉食品也都是这样的工业化生产方式生产的，要吃散养的也有，但是价格奇高，尽管如此，人家“批量”生产的猪鸡牛羊肉，味道虽一般，但至少不害人---------没办法，因为人家是法制社会！

zs2k · 发表于 2012-4-19 15:58:06

c、工业化养猪吃的是饲料
本来饲料就是指饲喂牲畜的东西，也就是猪正常吃的都可以称为饲料。考察楼主的用心，此处饲料似专指工厂生产出的产品，下面将沿用楼主的用法，
简单说，现在市场供应的饲料大体可分为两类，一类是全价饲料，打开来直接按量饲喂即可；另一类是浓缩饲料，打开后要自行添加一定比例和一定量的本地原料，配制成配合饲料或混合饲料，然后再行饲喂。
养猪场都是用饲料，大型养殖集团会自己生产全价配合饲料，中小型养殖场有些用全价饲料，有些自己配置混合饲料。非养殖场一般不用全价饲料，至少不是整个养殖期都用，更多用浓缩饲料自配混合饲料。
某些情况下，比如农户自行食用的猪，不用（工厂）饲料，而采用粮食加上蛋白、粗纤维原料饲喂，并且采用传统饲喂方式，比如熟饲而非生饲。

zs2k · 发表于 2012-4-19 16:20:55

d、工业化养猪讲的是瘦肉率
既对又不对，至少是不准确。核心的问题实质上是投入产出比，养猪业通常用饲料报酬来表征，即每单位饲料与生产肉类量的比值，由于猪肉的肥肉和瘦肉价格不一样，因此，现在养猪业的投入产出由饲料报酬和瘦肉率决定。
如果肥肉、瘦肉价格相当，瘦肉率就不是一个问题，这个不是笑话，在历史上的某些时候就是如此，有时甚至肥肉价高过瘦肉，比如上世纪六七十年代。
理论上瘦肉率和外国品种并无天然联系，实践中由于外来品种更纯和、品系间配合研究较多较好，所以现阶段在猪的杂交利用上外来品种占优。

zs2k · 发表于 2012-4-19 16:26:44

e、但是工业化的后果就是肉不象以前那么香了
有道理，但不完整，这只是后果之一；
后果之二，生产的肉类增加了；
后果之三，生产肉类的相对成本降低了。

masanli · 发表于 2012-4-19 16:32:08

随着社会发展，中国农业向工业化转型是必然的，什么分田到户、联产承包、责任田等都将成为历史。
至于养猪行业，当务之急是要强化监管和打击力度，如果买卖瘦肉精的能施与重罚，就不会乱来了。
可惜，现在是法令众多、执法不严、违法不究。。。。，往下就不多说了。

桃子 · 发表于 2012-4-19 17:20:52

引用第10楼zs2k于2012-04-19 16:26发表的 :
e、但是工业化的后果就是肉不象以前那么香了
有道理，但不完整，这只是后果之一；
后果之二，生产的肉类增加了；
后果之三，生产肉类的相对成本降低了。

剖析很全面，研究得还挺深入的。

dcrew · 发表于 2012-4-19 22:32:46

小时候，家里养猪都是将猪吃的饲料、谷糠等在锅里煮熟了再去喂猪，记得这样喂养就叫土猪吧。

其实，现在有些小地方，还是有这样的猪肉卖的。

我们公司的食堂一直是对所有员工提供三餐免费，这是每天早上送猪肉来的照片：

绝对新鲜~~~

stanleysan · 发表于 2012-4-19 23:12:56

一说到熟饲开始还不知道是什么，后来慢慢回想起小时候去农村那槽里热烘烘的糊状东东。另外以为土猪就是中国土生的猪种+散养的。

heraldic · 发表于 2012-4-20 08:38:19

看新闻上说中国运动员禁食猪肉的，可想而知问题吧

幸好我最不喜欢的肉类就是猪肉

zs2k · 发表于 2012-4-20 13:08:55

引用第15楼heraldic于2012-04-20 08:38发表的 :
看新闻上说中国运动员禁食猪肉的，可想而知问题吧

幸好我最不喜欢的肉类就是猪肉

个人不喜欢大众化的“某肉”容易理解，某国运动员禁食的确是新闻。什么新闻上说的？所有中国运动员？某类运动项目运动员？某个运动队运动员？某个运动员？
能反映什么问题？猪肉有碍运动？猪肉有碍某项运动？猪肉有碍某人运动？
此禁食是针对猪肉还是中国产猪肉？

大野叟 · 发表于 2012-4-21 10:36:13

养猪工业化瘦肉精化

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