商家着急预售粽子 瞄准制造业员工福利

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http://news.hexun.com/2012-04-12/140312907.html
粽子的食品安全问题我觉得今年肯定要持续上演

   商报讯（记者 陈颖）刚结束清明团子生产销售不久，一些着急的厂家就开始着手“包”粽子了。昨天，记者在可莎蜜儿门店看到已张贴了端午粽子的预售海报，预计五月中旬可上架销售。

　　提前一个月发预告，看起来似乎并无特别之处，但是翻翻日历就知道，今年端午节因为遇到“闰四月”，被推迟到了6月23日，相比往年晚了一个月左右。

　　“提前发布预告，是为了早一点抢占市场份额。”杭州玫隆食品有限公司市场部负责人曾宏元透露，卖端午粽子是继月饼之后，烘焙商家最热衷“插手”的节令产品。

　　早在2009年，星巴克就推出了“打擦边球”的星冰乐粽子。之后，大小餐饮企业和西点烘焙商家纷纷加入粽子大战。“相比中秋月饼市场，刚起步不久的端午粽子的市场成长性更大。”杭州知味观食品有限公司总经理李俊说，即使市场竞争日趋白热化，但是参与者大都收获了较为满意的业绩报表，这或许就是为何赶在端午节前卖粽子的商家一家多过一家的原因。

　　虽然生产和上市的时间表基本排定了，但最终的定价还没完全敲定。

　　一些走精致路线的烘焙商家今年就头疼包装成本压力，“如果用材和设计普通的话，就吸引不了目标客户的注意。”一家刚尝试做了两年粽子生意的西点烘焙企业相关负责人无奈地说，今年仅礼盒外包装的用材和人工成本就涨了20%-30%，一盒百元以内的礼盒外包装成本就占了1/5以上。

　　与西点烘焙业不同的是，传统的食品企业今年更愿意“下沉”。“现在制造业招工难，企业反而舍得花钱发福利来留人。”知味观的李俊说，去年单位团购就占了整体销售业绩的一半以上，不过制造业企业更愿意发放实惠型的散装粽子，比如60多元就可以有11个粽子，口味选择也多。

　　其他部分进入粽子市场的厂家也表示，今年会适当增加百元以内的中低价位礼盒，像去年热推的鲍鱼粽这类高档产品则会取消或减少。