手磨豆腐、自酿葡萄酒 都市人过上田园生活(图)

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2012年03月16日 10:56　来源：南方日报




吃自家磨的手工豆腐，喝自家酿的果酒，用手工染的窗帘布……这并不是几十年前的场景，而是一些都市人悄然过起了田园生活，目的是找回儿时那经典的食品味儿。

　　几乎已在城市中消失的生活元素何以卷土重来？家住张家边的吴丽的看法，颇能代表这些复古者的观点：为追求健康，也为追求品位。

　　让我们走近这些将手工作坊引入家庭生活的主妇，看看她们如何在洋房公寓里过着怀旧的田园生活，如何找回记忆中儿时的经典味道的。

　　手磨豆腐豆浆机可当磨盘用


　　在商品经济高度发达的今天，越来越多的人开始追求物质生活的质量。在机器设备全面收编商品生产的各个角落的时候，手工食品成了一种奢侈。玲琅满目的超市、商场，以及大棚菜泛滥的菜市场，充斥着大规模饲养、生产制作的食物。先不论添加剂等风险，即使从口感上来说，也已经丧失了童年记忆中那原汁原味的味道。

　　吴丽是从去年加入“传统手工艺生活方式”大潮的。经过长久的尝试和摸索，她已经积累了丰富的手工磨豆腐经验。她做的豆腐没有增白剂，没有消泡剂，味道非常香浓。

　　做法

　　1.将黄豆浸泡一天，然后用比较大型的豆浆机打成豆浆；

　　2.滤去豆渣，再把豆浆煮开；

　　3.将煮好的豆浆装入容器，放入适量的盐卤，豆浆变豆腐脑；

　　4.用干净的棉布将豆腐脑按一定分量包裹住，滤去水；

　　5.用重物将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐。

　 　自酿葡萄酒味道香甜惹人醉

　　除了人工做豆腐，吴丽学会了酿葡萄酒的手艺。与自制豆腐一样，她的葡萄酒也没有任何添加物，极为香甜。她说：“喝了自己做的葡萄酒，就根本不知道超市里几十元一瓶的葡萄酒是用什么做的，味道相差非常大。”

　　做法

　　葡萄酒很容易酿，只要注意消毒环节，几乎人人都可以酿上一大瓶：

　　1.洗葡萄。用淀粉或者茶籽粉浸泡，冲干净。注意浸泡葡萄时不要摘取葡萄蒂，破裂的葡萄要挑掉，不能用来酿酒；

　　2.将洗好的葡萄晾干，表皮不要留水份；

　　3.准备好干净无水的玻璃或陶瓷容器，然后用手指捏破葡萄，放入酒坛里。这个过程要记得消毒，手要带塑胶手套；

　　4.根据自身的喜好加白糖；冬天的时候最好加一些酒曲，便以发酵。

　　5.半个月到一个月时间后，就可以“出窖”品酒了。

　 　个性桌布美观环保又舒心

　　桌上吃的可以自己制作，连桌上用的也可以自己制作。吴丽介绍了一种手工布艺，可以自己制作桌布、窗帘甚至棉麻裙子。

　　这种布艺之所以是传统而环保的，在于其染料是非常原汁原味的。

　　做法

　　1.从网店或其他布料店购买纯棉无色纱布，根据用料的大小剪裁好；收集一些栀子、槟榔粉(药店有售)；

　　2.将准备好的布料揉紧实，用几条橡皮筋将其扎紧；

　　3.将粉碎的栀子放进沙袋，加水煮至颜色变深；

　　4.栀子水煮好后，起锅，放至30℃-40℃的水温，将要染色的棉布放进栀子水；

　　5.泡半个小时，捞起布料；

　　6.将泡好的布料放进泡有槟榔粉的水中；

　　7.将布料重洗干净，解开橡皮筋晾干。罗丽娟



以前为了赚钱节衣缩食，现在过上有钱有闲的日子，自然要追求生活品质了。