春日祛湿汤为先 教你居家DIY祛湿汤（组图） (大众养生)

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2012年02月29日 09:20　来源：南方日报



又是一年“湿”春季。除了出汗的墙壁，人也变得容易疲倦和昏昏欲睡，感冒、肠胃不适和皮肤病，诸如此类的疾病也逐个现身。老广在祛湿方面自有良方，春日祛湿，汤为先，在体味滋润美味的同时，驱走身体中的不良因子。


　 　-知识堂

　　为何春天易得“湿病”？

　　根据《黄帝内经》记载，湿邪为病，有外湿与内湿之分。外湿者，每因久处低湿，或淋雨涉水，湿邪侵入肌表所致，症见恶寒发热，头胀脑重，肢体浮肿，身重疼痛等，多属肌表经络之病；内湿者，每因过食生冷，酒酩过度，致脾阳失运，湿从内生，症见胸痞腹满，呕恶黄疸，泄痢淋浊，足跗浮肿等，多属脏腑气血之病。但表湿重可以入侵脏腑，内湿重可以影响肌表，故外湿与内湿往往相因互见，不能截然划分。

　　春天湿气重最容易得的病是“春困”，唐代著名大诗人孟浩然的“春眠不觉晓”便是对其最直接的写照。中医脏腑学认为，脾虚困湿是春困的主要原因。因为春天天气相对潮湿，空气中含水量较大，外湿困阻脾胃阳气，引起人体血气运行不畅，经脉不通。而春天又是肝气主导的季节，肝气旺盛，肝胜脾(木克土)，以致脾胃不能很好地运化水湿。因此很容易引起水湿内困。内外湿的双重作用下，让春天成为疲乏、嗜睡病发的温床。

　　实际上，除了“春困”，湿病的范围非常广泛，有手脚酸痛、胸闷乏力、疔疮肿等毛病，据《黄帝内经》记载，湿病可泛滥各处，而有湿滞脾胃、小便不利、水肿、淋浊、痰饮等不同病症。

　 　汤疗助祛湿

　　“湿”即是滞留体内的多余水分。祛湿，顾名思义就是要把体内多余的水分排走。中医上说，因体质不同，湿症可有兼寒兼热之不同，所以要根据不同的体质有针对性的去湿。“湿邪在上在外者，宜微汗以解之；湿邪滞于脾胃者，宜芳香化湿或健脾除湿；小便不利、水肿、淋浊诸证，宜利水渗湿法；湿兼热者，宜清热利湿法；兼寒者，宜湿化水湿法。”

　　湿气一般夹“寒”而来，除了注意保暖外，多吃温补、健脾胃的去湿汤，让湿气随大小便排出，是去湿的好方法。因为汤里大多数营养成分都是水溶性的，极易溶解于汤水中，煲汤的过程，等于进行了一次加工提取，免除了胃肠之劳，减轻了消化系统负担。此时，只要喝汤，就能得到这些有用的营养，而且喝汤比其他饮食方法更易被吸收。例如鸡汤可抗感冒，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。

　　春天的煲汤水要达到去湿调养身体的效果，就应该以升补为原则，不能一味使用燥热补品，以免加重身体内热，损伤到人体正气。所以，总的来说，春季去湿汤不宜太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、、鲜鱼、虾米、鹌鹑、去皮的鸡或鸭肉、兔肉等低脂肪食物，另外搭配一些健脾的食物：胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、花旗参、荷叶、白术、土茯苓、薏仁、木棉花、茅根等。

　　广东人对汤水最有研究，懂得用不同汤料配搭、烹调不同的汤水，而且非常注重根据节气的变化熬炖相应的滋补汤，仅仅春日的去湿汤就有许多品种。

　　下面就来介绍几款居家DIY和酒楼热捧祛湿汤。


-居家DIY

　　鹌鹑薏米百合汤

　　功效：适合祛湿，润肺，缓解呼吸道病毒感染。

　　材料：鹌鹑，薏米、百合，姜。


　　做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。

　 　猪横脷夏枯草汤

　　功效：清热祛湿，去肝热，对糖尿病人还有食疗功效。

　　材料：猪横脷，夏枯草、棉茵陈，生姜。

　　做法：

　　1、猪横脷先飞水去腥备用；

　　2、将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加适量清水；

　　3、先用大火烧开，然后转小火煲1个半小时即可食用。

　　 桑杏炖猪肺汤

　　功效：解感冒、润肺、止咳。

　　材料：桑叶、南北杏、猪肺、姜、蜜枣、食用油、姜葱、食盐等。

　　做法：

　　1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次。

　　2、烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。

　　3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅，待煮好后加入食盐调味即可。

　 　木棉花苡米瘦肉汤

　　功效：清热、解毒，能够有效祛除体内湿气。

　　材料：木棉花，苡米，瘦肉，生姜。

　　做法：所有材料放入锅中，加入清水，煲1.5小时即可。

　 　-靓汤推荐

　　虫草花炖肉碎

　　推荐理由：虫草花能够滋肺补肾护肝、抗氧化、抗菌抗炎、提高机体免疫能力等作用。虫草花炖肉碎是体质虚弱者的春季保健品，对春天湿气引起的疲乏、困倦有辅助作用。

　　推荐食处：上膳汤水

　　地址：海珠区滨江东路152号(游艇会斜对面)

　　人均消费：约60元

　　网友评论：gzxiaohao：他家的汤，全都是一盅一盅原装炖出来的，不是那种煲一大锅然后乘一人一碗那种，料塞得满满的，很足料，味道很正宗，连广东的朋友都称赞很地道。

　 　五指毛桃炖瘦肉

　　推荐理由：五指毛桃是一种野生草药，该汤有益气固表、健脾利湿、舒筋活络、除痰止咳的功效。

　　推荐食处：食养坊

　　地址：荔湾区龙津西路荔枝湾路8号西关古玩城内

　　人均消费：约50元

　　网友评论：1百hill7010：食养坊的靓汤早就名声在外，很多人来这里品尝这里的靓汤。实惠又营养，还合自己的口味。

　 　天麻猪脑炖鱼头

　　推荐理由：“天麻鱼头”与“鱼头猪脑”“，皆为民间药膳验方，对肝肾有温补作用，还能解决头晕眼花、偏头痛及体内湿寒等问题。此汤口味清淡，有轻微的药香。

　　推荐食处：合得人雄记酒家

　　地址：荔湾区西华路合德街31号(东风西路南油大厦后面)

　　人均消费：约60元

　　网友评论：老火汤够火候，好多人都是冲着这个汤而来，汤香基本没有味精味，这个非常好。记者 周人果 实习生/黎妙娟


http://finance.chinanews.com/life/2012/02-29/3706436.shtml


五指毛桃不是桃，一般广东地区都用此种药材来和排骨等鲜肉来煲汤，具有去暑，化湿的作用。冬瓜的祛湿效果也不错。