《天天饮食》 炉鸭丝烹掐菜

chen19701020

《天天饮食》 炉鸭丝烹掐菜

本节目介绍了“炉鸭丝烹掐菜”的制作方法：1、主料：绿豆芽、烤鸭肉；2、辅料：韭菜；3、调料：花椒油等；4、制作方法：（1）绿豆芽掐头去尾成为掐菜韭菜洗净之后去掉叶留下梗切成小段备用；（2）选用烤鸭的鸭胸肉，将它片成薄片，然后顺着鸭肉的纹路切成丝状，这样最后的菜品不仅漂亮，口感还鲜嫩；（3）开水中倒少许的白醋，然后放入掐菜，在水中短时间焯烫成熟后，马上捞出来放到凉水中激一下；（4）这样掐菜不光热了，而且依然保持挺实的状态，维生素C流失得也比较少；（5）热锅后放少许的花椒油葱姜蒜煸香后，下入切好的炉鸭丝，焯过水的掐菜，烹少许的料酒，盐，鸡粉，出锅前放入韭菜段，炒匀即可。

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