小施厨艺—牛腩炖萝卜

桃子 · 发表于 2012-1-1 13:11:11

过年了，怎么也得露两手，厨房，那是男人的天下，娘们靠边站——嗯，站着等等我端上来。

今天中午，我选择了一道普普通通的菜，那就是牛腩炖萝卜，牛是35块1斤的牛（又涨价了），萝卜是真萝卜，不是园地的胡萝卜：）

（一）
首先，得先把牛腩从冰箱里面拿出来解冻。

用微波炉，解冻档，6分钟，都搞过n遍了，比园地的密码还记得熟，硬度刚刚好，可以切。

快刀，一刀，一刀，又一刀，搞定，哎呀，好像忘了烧水，牛腩要用热水煮，怎么忘了？于是赶紧先往电饭煲里面放水，放料酒，番茄，桂皮，花椒，生姜，香叶……但是，千万别先放盐。

再回来切萝卜。

桃子 · 发表于 2012-1-1 13:11:29

一般来说，菜鸟练刀工，起步的不是萝卜就是黄瓜，越是水平低越是切得卡卡直响，仿佛用刀不剁砧板不算功夫深，我都20年厨龄了，所以，切萝卜这种活，没什么好说的，完成装盘。

（二）下锅

煮十分钟，得先把血泡捞起来，不然汤不够清亮，油也可以不要那么多。

炖10分钟后，下萝卜。

等会要用的冰啤和酱料

（未完待续）

linxiyan · 发表于 2012-1-1 13:18:12

围观

桃子 · 发表于 2012-1-1 13:37:02

（三）

放萝卜同时放盐，可以先少点，等会味不够再加。

设定粥汤档，接下来就是等，玩游戏去，过1小时再回来揭锅。

等待中……

redfllys · 发表于 2012-1-1 14:47:59

不知道桃子今天晚上能吃到嘴不。
另外，记得熬粥啊

aann888 · 发表于 2012-1-1 15:53:04

牛腩炖萝卜----下饭的一道好菜

hjqz1 · 发表于 2012-1-1 16:15:53

桃子做顿饭都这么像他拍的连续剧，吊人胃口呀，电视台的烹饪节目千万要请他，那收视率%&&*$#@

lucy12345678 · 发表于 2012-1-1 16:42:23

真是名副其实的烂桃。

拉拉 · 发表于 2012-1-1 16:54:39

还没做好?

把客人都等的饿死了.

不过料酒竟然在拟开的水和其他调料一起熬, 这是什么搞法?

oops1 · 发表于 2012-1-1 17:51:51

引用第0楼桃子于2012-01-01 13:11发表的小施厨艺—牛腩炖萝卜 :
过年了，怎么也得露两手，厨房，那是男人的天下，娘们靠边站——嗯，站着等等我端上来。

今天中午，我选择了一道普普通通的菜，那就是牛腩炖萝卜，牛是35块1斤的牛（又涨价了），萝卜是真萝卜，不是园地的胡萝卜：）

（一）
.......

牛腩应该和胡萝卜一起炖的吧，白萝卜和羊肉炖比较好，是泄气的。

引用第3楼桃子于2012-01-01 13:37发表的 :
（三）

放萝卜同时放盐，可以先少点，等会味不够再加。

设定粥汤档，接下来就是等，玩游戏去，过1小时再回来揭锅。
.......

吃完了吗？
没有电压力锅就是慢啊。

桃子 · 发表于 2012-1-1 17:58:29

不好意思，吃饭的时候偶腾不出手来拍照了，喝完啤酒偶睡了一觉，让大家就等了。
总得来说，煮牛腩一定要放番茄或山楂才能煮烂，不然你就慢慢啃硬块吧，当然，用高压锅也行，楼上的是多媒体第一届食神，大家可以让他上两道菜。

amdeigo · 发表于 2012-1-1 18:04:18

看看桃子的牛腩

avolo · 发表于 2012-1-1 18:15:18

桃子炖牛腩萝卜，好菜。

stonewang · 发表于 2012-1-1 18:31:15

真是颇为期待啊......

韦建福 · 发表于 2012-1-1 18:41:54

炖了两次，每次20分钟，用九阳压力锅，还是不够烂。

醉乡常客 · 发表于 2012-1-1 21:55:26

可怜的萝卜。牛肉都妥当了，它还能用筷子夹？

cctv11 · 发表于 2012-1-1 21:58:52

嘿！这萝卜貌似可以不用削皮的哈！连皮一起炖味道会更好的哈！偶这一向都是连皮一起炖的呢！呵呵！

zs2k · 发表于 2012-1-2 01:49:26

俺曾发明过桃片汤，好久没做了，可惜冬季没有趁手的原料。

大野叟 · 发表于 2012-1-2 08:22:46

引用第15楼醉乡常客于2012-01-01 21:55发表的 :
可怜的萝卜。牛肉都妥当了，它还能用筷子夹？

看来牛肉和萝卜要有个先来后到

桃子 · 发表于 2012-1-2 08:46:15

引用第15楼醉乡常客于2012-01-01 21:55发表的 :
可怜的萝卜。牛肉都妥当了，它还能用筷子夹？

论坛二级厨师老醉一语道破天机，不过请放心，牛腩熟透才放的萝卜，只煮了30分钟，用筷子用点力能穿透就起锅了。

很多人担心牛腩煮不烂，放心，按我的配料放，保你30min煮透，又松软又好吃。

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