终结健康流言（健康养生）

wuxinhai0912

  不吃早餐对身体有害？煲电话粥会致癌？仙人掌能防电脑辐射？
　　我们的生活中总流传着一些关于健康的常识。这些常识究竟有没有科学依据？哪些是商家搞出来的噱头？哪些又是在口口相传中变形，被渐渐夸大？在《健康流言终结者》中，科学松鼠会成员、医学博士薄三郎运用专业知识，为读者解读这些健康常识的来龙去脉，帮助读者从纷繁复杂的伪常识中发现科学的健康常识。
　　可乐“杀精”吗？
　　2008年的“搞笑诺贝尔”奖尤其引人关注，一个很重要原因是“化学奖”被授予一项大家十分关心的研究：可乐究竟能否杀精。事实上，“可乐杀精”是最有影响力的“都市传说”之一。相信每个人都或多或少听过几次这个说法。可乐杀精的传闻几十年前便在中南美洲流传。人们相信：可乐中的碳酸能杀精，其中的糖分能“引爆”精子。
　　这的确是奇思妙想，但尚需要科学验证。1985年，美国哈佛医学院妇产科的三位医生为验其真伪，便在实验室倒腾开来。他们向三只装有可乐的试管中加入冷冻的精子。经过观察，欣喜的结果出炉啦：精子数量减少，可乐能影响精子活力。相关结论以读者来信形式发表在当年11月21日刊出的《新英格兰医学杂志》。
　　此论断一出，顿起轩然大波。两年后，台北荣民总医院的洪传岳在看到这篇论文后，决定用更缜密的实验去验证。他用了2种品牌5种不同配方的可乐：可口可乐中的经典型、新型、无咖啡因型、健怡型，还有百事可乐。通过跨膜迁移实验方法，将混有精子的可乐滴在薄膜上（能允许精子通过），薄膜下方放置生理盐水。一小时后，他们观察到：至少七成精子活力依旧，能成功穿越薄膜，不会被可乐杀死。这份刊登在《人体毒物学》杂志上的研究推翻了美国学者的观点。换言之，为求避孕，在房事后用可乐冲洗阴道，不但没法达到目的，还容易引起生殖器感染。
　　作为碳酸型饮料的一种，可乐中还会添加焦糖、色素等其他成分。当然，它还含有那不到1%的由某些神秘物质组成的保密配方。据称，这配方已保密逾百年，但2000年欧洲食品科学研究院透露，神秘物质包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子树叶、古柯叶、桂树和香子兰皮等的提炼物、过滤物和染料。正是它们，让可乐口味独具一格。而在相关配料中，咖啡因尤其吸引大家的注意力。所以又有传闻说，可乐中的咖啡因成分具有杀精作用，不可多喝。
　　这是真的吗？2003年，在美国生殖医学年会上，来自巴西的法比奥·帕斯卡鲁图对750名男同胞进行研究后提出，喝咖啡男性的精子活动度反而更好。其中发挥关键作用的就是咖啡因。但美国亦有学者认为，每天饮用三杯咖啡就会影响男子的生育能力。结论莫衷一是，目前仍无确切公论。
　　此外，千万别小瞧精子，它在有用武之地时绝对能具有顽强的生命力。正常精子在阴道内能活半天，在子宫、输卵管里是2天半，而在宫颈内则最长能达8天。不过，若是被排出体外，它只能做半小时的短命鬼了，若把它冻至零下十度，则又能活个三天。
　　面对传闻时，科学精神是不可少的。以讹传讹的“喝可乐会杀精，男青年需谨慎”，你完全可以无视之。
　　不吃早餐有害健康？
　　“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，这一直都是父母口耳相授的生活准则！其中，早餐又被誉为“黄金餐”，是一天中最重要的一餐。不过，如今不少人却开始选择不吃早餐了。仔细检视这些人不吃早餐的缘由，无非两条。其一，懒惰，早晨起不来。有时间吃早餐，不如多睡半小时；其二，不吃早餐可以减肥。不吃早餐到底能否减肥？又是否对健康有害呢？
　　简而言之，“不吃早餐对健康有害”像一个自寻烦恼的问题。理由显而易见。三餐之首的早餐本就属于正常膳食结构，岂能轻易省略呢。可现实情况是，不吃早餐的人各有借口，特征非常相近。他们大多是年轻的城市上班族，面临较大的工作压力，经常觉得时间不够用，一个字———忙！他们晚上睡得迟，早上也很可能是疲惫起床。
　　实际上，人们很难一下子说清不吃早餐的危害到底在哪里。如果非要列出一条，那不吃早餐的最直接坏处是上午工作时间的肚饿难受和头晕乏力。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！换句话说，这是低血糖的症状表现。不过，若将时间跨度延长到几年甚至几十年，那些经常不吃早餐的人，就会显示出某些独有的特征来。西方人不吃早餐的比例大约在12%到34%之间；中国虽没有这一方面调查数据，但网络上经常出现的“不吃早餐有什么坏处”之类的标题也能说明一定问题。有研究发现，不吃早餐会改变一个人的食欲，长此以往会引起体重增加，心血管疾病、糖尿病的发生风险也会增高。此外，不吃早餐者的整体饮食质量也偏低。
　　几年前，美国国家老龄研究院（NIA）的马克·马特森博士曾对食用早餐提出过批评和质疑，并发起一场“反早餐运动”，但他在小鼠身上得来的实验结论很难用到人身上来。而更多的研究证据则表明，食用早餐带给人体的益处更多。
　　2010年12月，来自澳大利亚塔斯马尼亚大学的史密斯博士在《美国临床营养学杂志》上发表了一项研究。史密斯着力解决的一个问题是，积年累月地不吃早餐对心脏健康是否有影响。在1985年的一次澳大利亚的全国普查里，研究者在9—15岁经常上学前不吃早餐的儿童中选取2184人作为研究对象。在近20年后他对这群人进行了调查。结果发现，那些过去和现在都很少吃早餐的人，腰围同比一直吃早餐的人粗4.63厘米，空腹胰岛素水平更高，总胆固醇、LDL胆固醇（被称为坏胆固醇）也偏高。
　　为何会出现这样的结果呢？分析认为，不吃早餐的人可能进食更多的零食和高热量食物，降低了正常膳食中纤维素、维生素和矿物质的摄入。此外，不吃早餐可能改变了体内脂肪存储的方式，所以引起腰围增粗。再者，不吃早餐的人，午晚餐饮食也不够规律。针对日趋增高的心血管疾病、糖尿病趋势，史密斯建议，改变一项简单的生活习惯，比如坚持吃早餐，就是一项意义重大的社会课题。
　　人们最常念叨的“不吃早餐会得胆结石”也是具有医学证据的。首先，胆囊夜间积聚储存的胆汁中胆固醇浓度较高。在正常进食早餐时，胆囊收缩会将胆固醇随胆汁排出，同时食物也会刺激胆汁分泌，造成胆囊残存胆汁里的胆固醇饱和度降低，而使结石不易形成。不吃早餐产生的饥饿性胃空虚，引起胆汁分泌减少。与此同时，胆汁中的胆汁酸含量降低，胆固醇含量则趋于饱和，进而沉淀并结晶。长时间的不吃早餐，将加速胆固醇结晶变大，从而形成胆结石。
　　饮食习惯是决定个体生活习惯与生活质量的重要因素。研究业已发现，食用早餐可以增强学生脑力，主要表现为记忆力、测验分数和学校表现等。尽管不能简单地说“不吃早餐的孩子会变笨”，但食品营养学研究的确发现吃早餐的孩子的课堂表现更好。尽管成年职场人士不吃早餐的比例会更高，但类似的研究却很难进行。一方面，他们的可控性或合作性不够强；另一方面，他们的工作表现也很难用统一的方法来量化。有针对大学生的研究显示，不吃早餐对注意力、警觉性等认知功能尽管没有较大影响，但会造成短期记忆力不够好，也容易忘事或丢三落四。
　　有趣的是，日本芦屋大学的藤原智子近十年来一直关注女性的早餐。她的研究发现，不吃早餐的女性更容易月经痛。换句话，早餐规律与否与月经不调具有一定关系，有良好早餐习惯的女性每月那几天明显好过许多。2010年，她对18—20岁的女大学生进行为期5年的追踪调查发现，不吃早餐的女性更容易便秘与月经失调。由于月经失调与女性生殖系统功能紊乱具有相关性，她不无忧心的写道：“鉴于月经失调可能影响年轻女性现在乃至将来的生活质量，所以吃早餐不仅是为了自己，也是为了下一代着想！”
　　有不少年轻女性靠不吃早餐来减肥。以为可以减少身体摄入的能量，使身体能量消耗增多，代谢增快，从而达到减肥的目的。这个想法从道理上说得通，实际上却并不见得有效。原因是，省略早餐实际上会对大脑产生一种欺骗或错觉，误认为你亟须高热量的食物。换言之，你的身体会通过午餐或零食获取高热量的食物。这也正是为何不吃早餐不瘦反胖的原因之一。
　　2009年，伦敦大学帝国学院的研究者托尼·戈登斯通在美国第91届内分泌学会上发布了一份报告，研究内容是利用功能核磁共振成像（fMRI）来观察进食行为对大脑的影响。他们找来20名没有吃早餐的人，让他们一边接受fMRI检察，一边观看食物照片。这些照片既有高热量的匹萨、巧克力，也有低热量的蔬菜或沙拉。结果非常有趣！当他们看到含有高热量的食物时，大脑的某个区域被“点亮”了，而低热量的食物则没有这种效果。接下来，他们进行了第二个实验。这一次，他们让实验参与者进食早餐。结果发现，早餐后90分钟，当他们再次见到高热量的食物照片时，大脑的某个区域没有被“点亮”。研究者们认为，尽管你可以做出不吃早餐的举动，但大脑并不完全听你指挥！大脑根据全身的反馈状况，认为身体需要能量来防止体重减轻！与之相反的是，少量多餐的形式将更有利于减肥，而在早晨醒来一个小时内吃早餐，将提高人体代谢率10%。那些每天坚持吃早餐的人也不要沾沾自喜，还是先得看看自己都吃了什么。不少人的早餐纤维摄取量不足，有些人的早餐则含有太多脂肪，有的人甚至将喝咖啡当成早餐。尽管没人对一顿健康的早餐进行定义，但高脂肪、高热量、少纤维的早餐，毫无疑问还不够好。一顿健康营养的早餐必须含有一定比例的蛋白质与纤维。蛋白质可以来自低脂肪肉类、鸡蛋、豆类或乳制品，而纤维可来自蔬菜和水果。不过，营养学家们并不推荐高糖谷类食品或糕点。原因是，它们很快就会被消化，一两个小时后人就容易饥饿，而蛋白质和纤维则能延缓饥饿感的到来。现有研究提示，含谷物、富纤维的早餐可能有助于人们防止出现肥胖及其他慢性疾病。

http://dszb.whdszb.com/whdszb/html/2011-12/02/content_117579.htm

  尽信书，不如无书。有关健康的问题，大家看了还是要多思考思考。