添加剂的世界里 吃哪些食品才安全

添加剂现在人人喊打，觉得是它毁掉了我们的食品安全。然而，事实恰恰相反，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。如果真的不加入添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂。想要回到农耕、手工时代，那是不可能的！

有很多食品
将会不存在没有乳化剂和增稠剂就没有冰淇淋了，没有稳定剂蛋糕也没得吃了，没有蓬灰就别吃拉面了，没有了凝固剂，内酯豆腐也消失了……
[/li]各种食物都
变得超级贵你真以为一块多钱可以喝到矿泉水，两块多钱可以喝到果汁？靠天然的泉水、蔬果，甚至你觉得很廉价的白糖，都是无比高昂的成本。
[/li]再也不能想
吃啥就有啥现在的食品有保质期，那是防腐剂和抗氧化剂的功劳。否则几乎每样食物都只能现做，工厂做的食品还没到消费者手里的时候就全坏掉了
[/li]食物都丑得
让人没食欲白糖都是棕色的，酱牛肉都是褐色的，榨出的果汁都乌漆吗黑的……不仅没有了彩色，还看着脏兮兮的。这些东西摆上货架，你会买吗？
[/li]味道不浓郁
感觉不好吃总觉得自己做的没有买的香？如果没有了增味剂，你买到的任何一种食物都不再是现在的味道。包括各种零食，包括酱油之类的调味品。
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你的选择决定生产者怎么生产！
为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐，而如果超市里的酱牛肉是粉红色，你却非常喜欢，而且嫌弃那些颜色发褐的？如果你这样选择，就是引导生产者使用亚硝酸盐发色剂。在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为……查看详细
中国农业大学营养与食品安全学系 范志红
你的选择才是保障健康的关键！
怎么可以放什么入口也不知道呢？食品标签是我们唯一可以得到食品信息的地方，请不要放弃这个宝贵的知情权。细心阅读，会发现你是有选择的！选择本地的新鲜食品，可避免防腐剂、辐照抗发芽等手段；选择不含有害成分的食品，别被“添加有益**”的广告吸引了注意力……
香港大学生化学博士 邝易行
摘自《看懂食物标签》