卷心菜养生功效盘点：促进排毒预防肠癌（大众养生）

mmdzz

看上去再普通不过的卷心菜，营养、药用价值却不可小觑，甚至是公认的“百药箱”。

世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜因富含多种营养成分名列第三。一个成年人每天吃2—3片卷心菜叶，就能满足一天维生素C需要量的50%。

卷心菜还含有丰富的叶酸，能预防和治疗贫血。它含有的维生素A、钙和磷，能促进骨质发育，防止骨质疏松。此外，它所含的一种特殊成分——维生素U样因子，能促进胃十二指肠溃疡愈合。

其实，早在宋代药书《证类本草》中就有记载称，卷心菜是一味良药。近年来，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。

卷心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常见的是炒着吃。炒菜有两大窍门：一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的脂溶性维生素，才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样能使挥发性分子大量释放出去。

尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒者，不能多吃。

上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任医师 张守杰、毛国强

http://health.sina.com.cn/hc/2011-05-17/105522478997.shtml

普普通通的卷心菜，从养生角度看也有这么多讲究，有兴趣的话不妨学习一下。

补充（参见下面各层楼的讨论）：
大家普遍听说卷心菜农药很多。
个人建议：在家里吃卷心菜要剥开洗干净，在外面尽量别吃。

wumweicao

传说 农药很多

小兵

[quote]引用第1楼wumweicao于2011-05-26 16:44发表的

wumweicao

http://baike.baidu.com/view/114844.htm
我们这里不叫卷心菜，而是称为包心菜。农药使用量较大，应该不是传言。

oops1

最近CCTV1-2都找种菜达人出来传授经验了。

mmdzz

我听到的说法是这样的（没亲眼见过，仅供参考）：卷心菜小时候，叶子是散开长的，农药都喷在叶子上；长大了，叶子卷起来，就把农药包在里面了。吃的时候，必须全都剥开洗，才能洗掉一部分。

说起来俺家可能有两三年没吃过卷心菜了，没别的，就是因为洗菜太辛苦了。必须得把叶子一层一层剥开，一层一层洗，而那些叶子的褶皱又会乱七八糟地紧紧夹在一起，很难搞。

当然，里面的农药也未必能洗掉多少，但要是不洗的话，大量农药肯定是吃掉了。

在外面吃的话，商家自然不会给剥开洗的，顶多外面洗洗，就直接切了。

个人观点：
要是自己在家里吃，最好别嫌麻烦，叶子都给剥开洗了，用清水就能洗掉很大一部分农药。
要是在外面，最好就别吃卷心菜了。

关于卷心菜的名字，我听过的有圆白菜、莲花白和包菜。