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[【转贴】] 吃素每周一天好

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发表于 2011-4-1 23:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
在生活水平大大提升的今天,大鱼大肉等动物性食物已经成为许多中国家庭餐桌上的“主角”。由营养过剩导致的高血压、冠心病,糖尿病,高脂血症、肥胖症等“富贵病”的发病率“节节攀升”。
  为了促进健康,中国营养学会倡导以植物食物为主的食物多样化平衡膳食。人们也逐渐意识到以植物性食物为主的膳食的益处,吃素逐渐成为一种时尚。不过,只有合理吃素,才能对健康有利,否则,将适得其反。
  
  何谓“素食者”
  
  素食者根据所禁忌食物的不同,可分为严格的素食者、白肉素食者、蛋奶素食者等。严格的素食者不吃任何动物性食物及其加工制品,包括畜肉、禽肉、鱼肉(或水产品),还有蛋类和奶类。
  严格的素食者由于不吃动物性食物,摄入的总脂肪含量较少。而植物性食物不舍胆固醇,富含膳食纤维、抗氧化剂以及具有多种生物活性、有益于健康的植物化学物。比如说,类黄酮、番茄红素、叶黄素、酚酸、异硫氰酸盐、植物固醇等,因此有益于防治肥胖、心血管病、肿瘤、糖尿病、肾结石、胆结石、痛风、便秘和痔疮等慢性病。
  
  不宜长期吃素
  
  多久吃素一次好呢?从营养的角度来说,吃素不宜长期,一周一天为好。如果长期吃素,会导致营养失衡、身体抵抗力降低。有些年轻女性为了追求“骨感”,每天只吃蔬菜、水果,不沾荤腥,结果对健康造成严重危害。而有些中老年人为了降低血脂而长期吃素,也是很不明智的。因为这样会将优质蛋白质、铁、锌和维生素B12等统统“拒之门外”。长期缺乏这些营养素会导致贫血、营养不良、加快衰老。因此,长期吃素不可取,偶尔吃吃素,才是不错的选择。
  谁最需要每周吃一天素呢,建议经常外出就餐、嗜肉如命或每天吃肉超过150克、经常以加工食品尤其是加工肉制品为主食的人,可以尝试一周一天素食,正所谓“亡羊补牢,未时不晚”。一周一天素食只是权宜之计,是对以动物食物为主膳食模式的人的健康的一种补救措施。
  
  吃素日,怎么吃素
  
  建议吃素这天不吃任何动物性食品,在选择植物性食品时尽量多样化,多选择未加工食品,或少加工的食品。
  主食以粗杂粮为主,如标准粉馒头(面条)、莜麦面条、全麦面包、胚芽面包、糙米饭、杂粮粥等。
  蔬菜400一500克(5~6种),多叶菜、茄果类、少根茎类、深色蔬菜需占一半以上。水果250克,最好有两个品种的应季水果。
  适当摄入大豆及其制品,如豆腐、腐竹、豆浆、豆豉等。坚果和种子类食品20—50克,如杏仁、核桃、花生、榛子、腰果等。
  烹调时注意口味需清淡,应少油、少盐、少糖。以蒸、煮、清炒、凉拌、生吃为主,尽量少油炸、油煎。
  
  “吃素日”食谱举例:
  
  A
  早餐全麦面包,果酱,胡萝I、汁(鲜榨)。
  上午10点加餐猕猴桃1个。
  中餐大米紫米饭,清炒黑木耳和大白菜,清炒西芹和百合,大芸豆拌豆苗(或苦菊、莴笋等)。
  下午4点加餐腰果或开心果10—20粒,大枣3~5粒。
  晚餐小米粥,蒸或烤红薯(或芋头),炒黄豆雪里蕻,凉拌心里美萝卜片(丝)。
  B
  早餐标粉馒头,红腐乳,豆浆,橙子1个。
  中餐标粉面条,西红柿,茄子,香菇卤,豆腐青菜汤,梨1个。
  晚餐大米糙米红薯(南瓜)粥,清炒松仁玉米豌豆,大拌菜(生菜、紫甘蓝、青红椒、花生米等)。
  C
  早餐麦片粥,核桃仁拌黄瓜,中等苹果1个。
  中餐大米糙米饭,葱烧腐竹,青菜钵,橘子1个。
  晚餐杂粮粥,玉米棒,清炒山药、柿子椒和荷兰豆。
http://www.qikan.com.cn/ArticlePart.aspx?titleid=dzyx20110130

任何事情都有个度,为了减肥天天吃素也不合理啊,还是荤素搭配的好!
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发表于 2011-4-2 17:42:15 | 显示全部楼层
素食是种信仰,呵呵
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发表于 2011-4-4 19:53:35 | 显示全部楼层
很早以前以为练气功的那些人肯定是素食的,看来不尽然。
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