第二届“食神杯”厨艺大赛之“家常”香辣鱿鱼虾

longfeifei

首先说说题目为什么冠以“家常”二字呢？因为不论是饭店做的，还是网上介绍的，有很多工序和材料是我们日常做饭不常用的，但是总不能天天下馆子吧，其实只有手头的料，也可以做出极鲜的美食来。关键在于我们对于美食的态度，扩大理解，即能享受做的过程，就是享受生活。

  闲话少叙，进入今天的香辣鱿鱼虾。

  首先上主料：虾、鱿鱼、土豆、芹菜、木耳。

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介绍一下配料：葱、蒜、姜、香辣酱、豆酱。
  

  工序一：将土豆切条，芹菜切合适大小备用。
  
  工序二：将鱿鱼和虾中放入适量料酒和盐，腌制15-20分。
  

  工序三：将鱿鱼和虾放入植物油中炸至八成熟。捞出，沥净。
  

  工序四：将土豆条和芹菜放入植物油中炸至八成熟。捞出，沥净。

  工序五：锅内导入少量植物油，烧开后放入葱姜蒜，豆酱，香辣酱、盐，炒出香味。然后放入木耳炒。（由于做的着急，今天我做的时候忘了放木耳了）

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工序六：将炸好的鱿鱼、虾、土豆、芹菜放入锅中，炒熟。装盘即可。

美味啊……

一往无前

说点题外话，那旁边的炸花生米似乎糊啦，花生在锅中有炸裂声，闻到香味，就应该立即关火，等变色再关火就晚啦。冷油下料，炸前用水泡一下炸出来的花生会比较酥。

longfeifei

炸花生确实没研究过，每次都是油烧开才入锅。学习了。

emppp

等桃子来流口水吧！看着就想吃个碟干碗净，

铁道

态度很赞！“能享受做的过程，就是享受生活。”

桃子

不错，美食界果然是卧虎藏龙。