“烤鸭油”再度让我们触目惊心

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　比“地沟油”更毒、曾遭央视曝光过的“烤鸭油”，杭州也有。“烤鸭油”是鸭子在烤制过程中流出的垃圾油脂，专家称因烤鸭高温使油脂产生了致癌物质，不可食用。记者暗访发现,除了街边烤鸭店，甚至超市、大型烤鸭店也都在销售或使用这种有毒的“烤鸭油”。（《钱江晚报》9月27日报道）

　　可怕，我们的饭碗里又增加了一个新“毒品”——烤鸭油，无奈，我们的“防毒字典”里又增加了一个词条。

　　杭州发现烤鸭油，不能算是新闻，毕竟烤鸭油之前央视就曾曝光。让我们心惊肉跳又略带悲哀的是，即便央视这样的媒体曝光了，烤鸭油仍旧堂而皇之地被买卖，被使用，更可悲的是，记者曝光后，找到杭州各监管部门，得到的回答基本都是“不归我管”。

　　三聚氰胺、苏丹红、地沟油、瘦肉精……这些不该出现在食品中的物质基本上都是吃出问题后才被发现的，很多是在媒体曝光之后被查处的，这是食品监管部门的失职。发现“烤鸭油”违规使用这样的事情，本不该是老百姓和媒体该做的活儿，这是食品监督部门的责任。但现实是无奈的，我们鲜见某些非法食品是在未摆上百姓餐桌之前被监管部门扼杀在萌芽之中，倒是在某些不良物质被曝光后监管部门反应的迟钝，以及事不关己的推诿。

　　近几年，关于食品安全的查处力度在增大，但老百姓还是对食品绷紧了神经，毕竟民以食为天，谁都害怕吃出来问题；让公众绷紧神经的，还在于新的问题层出不穷，这说明在食品监管问题上，仍旧存在着许多不尽如人意的地方，此次“烤鸭油”就是一例。

　　和“地沟油”一样，烤鸭油的监管的问题也是“龙多难治水”。根据去年6月1日起实施的《食品安全法》，食品安全实行分段监管办法，此办法的初衷是为了明确责任，但在实际执行中，责任没有明确，分段管理却成为了各部门推诿扯皮的借口。报道中，记者找到杭州相关部门时，基本上都被“这段不归我管”回绝。各监管部门现在是铁路警察——只管一段，最终导致监管真空，真正的食品安全问题无人处理，老百姓只能靠努力学习“防毒知识”来自保，或者更干脆的，什么东西出现问题，就不吃这种食品，这种消极的做法，背后自然是无奈。

　　在目前的情况下，想彻底杜绝类似“烤鸭油”等问题食品的出现，基本上不可能。我们需要的是一个如何预防这种问题不断出现的机构，还需要一个出现问题之后能够迅速反应，及时处理，标本兼治的制度，这样，即使再出现“烤鸡油”、“烤兔油”等，都能得到及时处置，不能蔓延开来，老百姓也就不再“谈油色变”了。

http://news.xinhuanet.com/politics/2010-09/28/c_12614796.htm
“烤鸭油”考验食品安全。