※ 中秋加餐

sunyasong

各位园地的朋友，中秋节三天小长假即将结束，送几道小菜让大家品尝。作为晚餐吧。
第一道：芸豆炒肉
哈哈，首先将芸豆去掉两头和边筋，洗净。然后，将瘦肉切成薄片。
  
其次，炒锅放火上，放入色拉油，烧热，再放入葱姜蒜，加入酱油，放入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧到肉片软烂，再放入豆角，大火烧到豆角软烂时，加精盐、味精炒匀，淋上香油，出锅。
  
由于，炒肉的过程中热气腾腾，只能上一张成品的照片了。请大家品尝：肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。

第二道：豆芽粉
首先，将豆芽洗净，粉丝折断用温水泡十几分钟泡好。
  
其次，锅中放油，烧热，放入豆芽翻炒。炒熟后，加入粉丝，中间可加入少量水，防止粘锅。随后，加入盐、辣椒等，继续翻炒几下。好了，上菜。
  

第3道 烧茄子
哈哈，看着书，第一次做，
切碎后的茄子
  
油炸后的茄子
  
成品
  
第4道 鸡蛋炒柿子
  

哈哈，上道凉菜调调胃口。
第5道 黄瓜凉皮
切好的黄瓜和凉皮

成品


最后，上个汤，白菜丸子汤。这样荤素搭配，有热菜，有凉菜，也有汤。吃着健康，舒服，爽。
  

制瓷名家

味道一定不错，荤素搭配，吃起来不腻。

vorber

卖相一般，呵呵
豆芽怎么都炒烂了
丸子汤颜色怪怪的
还有番茄炒蛋的鸡蛋。。。。。。。。。。。。


黄瓜凉皮不错，有食欲

sunyasong

用手机照的，效果不好。厨艺也一般。

redfllys

拍摄还需要利器啊，那样才能更有食欲

桃子

楼主这种实战型选手我还是比较欣赏的，虽然你选了难度系数1.0的菜，下面请三级厨师醉哥来点评一下。

一往无前

勇于探索，绝对潜力股，看好。

不过，有某些烹调法不太同意：

－ 茄子削皮了，这个是失策，茄子皮有若干其它食材中少见之物质，具体是什么，暂时忘了。

－ 茄子不合适用油炸，应该稍微炒一下，加点清水焖熟。所以饭店里的茄子是“油焖茄子”，不是“油炸茄子”。

－“芸豆炒肉”这个放酱油，不太赞同。芸豆根本就不是个吸汤的物质，放酱油何用，加点料酒去去肉腥味即可。难道是美观一下。也不合适把，绿绿的东西本来很好看的，来酱色点缀，喧宾夺主了。

－ 豆芽应该是用水抄一下，然和与煮熟的粉丝凉拌比较号，很嫩的绿豆芽忌油锅炒。

“黄瓜凉皮”和“白菜丸子汤”都不错啊。看起来很可口。

醉乡常客

1、这个豆必须先煮一下或者加水略微多烧一会，这东西在食物中毒榜里面排名比较靠前，千万不要贪鲜。

2、不喜欢这类“糊糊”菜，不谈。

3、烧茄子居然无汤汁，楼主太狠了。

4、看样子并结合常识估计，应该是西红柿而非柿子，这个菜炒得还行，不过葱花不应该过份受热。

5、弄得不错。

6、看样子是鱼丸，而非自己做的丸子。

总评：有潜力，但要加强练习。

sunyasong

引用第6楼一往无前于2010-09-24 21:37发表的 :
勇于探索，绝对潜力股，看好。

不过，有某些烹调法不太同意：

－ 茄子削皮了，这个是失策，茄子皮有若干其它食材中少见之物质，具体是什么，暂时忘了。
.......

引用第7楼醉乡常客于2010-09-24 22:29发表的 :
1、这个豆必须先煮一下或者加水略微多烧一会，这东西在食物中毒榜里面排名比较靠前，千万不要贪鲜。

2、不喜欢这类“糊糊”菜，不谈。

3、烧茄子居然无汤汁，楼主太狠了。
.......

得到园地两位美食家的点评，受益菲浅，献丑了。回去一定多多练习！

醉乡常客

引用第8楼sunyasong于2010-09-24 22:40发表的 :


得到园地两位美食家的点评，受益菲浅，献丑了。回去一定多多联系！

兄弟牢记一条：科研允许失败，大不了从头再来。

emppp

不管怎么说，这几道菜都是俺特别喜欢吃的，所以不管三七二十一先吃完了再说！

zs2k

楼主来自滇东南附近？