“无糖月饼”真的无糖吗

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王君平 钱 伟 左 娅 万慧兰
2010年09月21日04:13 来源：人民网
　【阅读提示】

　　中秋将至，不想，“无糖月饼”竟甜晕了安徽省患糖尿病的林奶奶。还好抢救及时，老太太缓过来了。

　　“无糖月饼”真的无糖吗？按照强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，食品声称“无糖”，须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的单糖和多糖）。

　　业内人士透露，依照现在工艺，即便是不添加蔗糖和淀粉糖的月饼，也基本难以达到无糖食品的国家标准。

　　“无糖月饼”甜晕老人

　　近日，家住安徽省合肥市蜀山区的林奶奶突然出现昏迷，家人赶紧把她送到安徽医科大学第一附属医院，经过医生的紧急抢救和精心治疗，林奶奶才缓过神来。

　　“老人家虽然患有糖尿病，但是饮食各个方面都很注意，这两天虽然多吃了些月饼，但也是‘无糖月饼’，怎么会突然昏迷呢？”家人很是不解。

　　“问题就出在这‘无糖月饼’上啦！”听了家人的介绍，安徽医科大学第一附属医院内分泌科主任医师章秋解开了谜团。

　　“月饼主要由面粉或米粉制成，即使里面不含蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，在人体内经过消化吸收后最终还是会产生葡萄糖，一旦过量食用仍然会使血糖升高，进而出现一系列症状。”章秋说，林老人就是因为过量食用无糖月饼加重胰腺负担，造成酮症酸中毒，进而出现了昏迷。

　　“当然，糖尿病人也不是一点不能吃‘无糖月饼’，关键是要适量。”章秋医师介绍，市面上的‘无糖月饼’是由有甜味又不产生热量的木糖醇等甜味剂代替蔗糖制作而成。如果制作工艺可靠，在控制好血糖的前提下，少量品尝倒也未尝不可，但切不可多吃。

　　难以达到无糖食品要求

　　中秋将至，各式月饼纷纷登台亮相。记者走访时发现，打着健康旗号的“无糖月饼”吸引了不少顾客。

　　“‘无糖月饼’比较健康，家里老头有糖尿病，中秋过节又不能不吃月饼，所以就买点无糖的，既过嘴瘾又健康。”正在北京稻香村食品公司的门店购买“无糖月饼”的申女士说。

　　不少购买“无糖月饼”的顾客表示，买“无糖月饼”主要是要送给患有糖尿病的亲戚朋友。也有一些顾客认为，不管是不是糖尿病，少吃点糖不会错，买“无糖月饼”是想让自己吃得更健康。

　　在北京一家沃尔玛超市，专卖“无糖月饼”的阿尔发促销员向顾客保证：“我们的月饼都是无糖的，是用木糖醇、麦芽糖醇代替蔗糖，热量低，吸收少，吃起来仍然有甜味，又有口感又健康，还不发胖，糖尿病患者吃也绝对没有问题。”

　　稍作比较就可以发现，比起普通的同类月饼，“无糖月饼”售价明显高一些。如稻香村散装月饼，一个普通的黑麻月饼只要6.5元，而木糖醇的黑麻月饼却要10元。阿尔发的盒装“无糖月饼”，从包装、重量上看，比起其他同类普通月饼也明显要贵些。工作人员说，那是因为与普通月饼比起来，“无糖月饼”做起来工序更复杂，成本更高。

　　可是，业内人士透露，按照目前的工艺水平，即便是不添加蔗糖和淀粉糖的月饼，也基本难以达到无糖食品的国家标准。

　　记者从国家标准委网站查询到，目前我国并没有专门的“无糖月饼”国家标准。但根据强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，食品声称“无糖”，须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的单糖和多糖）。

　　莫把月饼当饭吃

　　首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授提醒，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”，“三高”人群不宜多吃。

　　“与平日相比，每年过节时，‘三高’人群无论是复发率，还是就诊率都会增加10%以上，这些都是吃出来的病。”沈雁英教授指出。

　　吃太多“无糖月饼”，严重的会引起糖尿病人的并发症。沈雁英认为，糖尿病并不可怕，可怕的是糖尿病引起的并发症。糖尿病会引起糖尿病眼底病变、糖尿病足等。研究表明，致盲的第一原因是糖尿病眼底病变，截肢的第一因素是糖尿病足。月饼是高油、高糖、高热量的“三高食品”，糖尿病病人摄入过多，容易引发并发症。“无糖月饼”，减的是蔗糖，没有把其他因素降下来，并没有去除上述“三高”因素对身体的影响。摄入过多的“无糖月饼”，会增加糖尿病病人出现并发症的风险。

　　“‘无糖月饼’中往往也含有各种添加剂，这些添加剂大多属于髙脂、高热量食品，肥胖和高血脂的患者最好要少吃。”章秋说。

　　章秋提醒广大糖尿病患者，在食用“无糖月饼”的时候，要相应减少主食和油脂等的摄入量，同时不要忘记经常监测血糖，及时调整饮食及用药。

　　沈雁英提醒，即使是健康人群，月饼也不应多吃，每日一块月饼足矣，分成3—4次吃，最好是早餐吃，不要在晚餐吃，更不要作为餐后的甜点来吃。

　　中秋佳节临近，月饼成了家家户户的首选礼品，常常在中秋节后家里还储存着不少。有些人往往怕浪费，想在保质期内将月饼吃完，于是天天食用大量月饼，很容易出现种种问题。医生提醒，月饼应适量食用，切不可当饭吃。

　　目前，市场上出现了诸如杂粮月饼、绿茶月饼、中药月饼等不同的“概念月饼”，打着“健康”旗号炒作。

　　沈雁英强调，无论月饼打着什么样的旗号，无法摆脱“三高食品”的本来面貌。她提醒消费者，不要把养生保健寄托在月饼上，树立科学合理的饮食观念，不断提高健康素养。

（责任编辑：杜博）

无论什么类型的月饼，都不要过量食用。选择月饼，要因人而异。老年人和糖尿病人，要特别注意。