涨价，会引发连锁反应吗（热点聚焦·“看物价，稳预期”③）

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记者 许志峰
2010年09月20日05:21 来源：人民网
餐饮业是农产品的消费“大户”，成本与农产品的价格波动直接相关，但近期餐饮行业的价格却相对稳定。国家统计局最新数据显示，8月份CPI同比上涨为3.5%，再创年内新高，而新涨价因素主要是部分农产品价格上涨带来的。


　　成本上升

　　下游行业面临提价压力

　　农产品价格的上涨，是否也带来下游相关行业商品价格的“水涨船高”？记者近日作了调查。

　　临近中秋国庆双节，往年此时正是牛奶制品促销正热闹的时候，“买赠”、“捆绑”、“降价”等促销手段层出不穷。然而，今年各种奶品的销售却显得有些冷清。9月13日，记者在北京市朝阳区一家超市看到，一个本地品牌的鲜奶，除了销售量较小的脱脂奶有买一赠一的促销外，其他都是按原价销售。其中一种1升装的盒装鲜奶，前一段时间的售价是15.8元，现在已经涨到18元。

　　牛奶业是因农产品涨价而产品成本增加较多的行业之一。今年以来和液态奶生产相关的原、辅材料价格一路上涨。各地奶企的原奶收购价从每公斤不到3元涨到3.5元以上，白糖价格从年初的3000多元1吨涨到近6000元1吨，此外企业的运输和包装成本也有所上升。在这种情况下，乳制品厂家通过直接涨价或者减少促销活动等方式变相涨价，也是不得已而为之了。

　　餐饮业是农产品的消费“大户”，成本与农产品的价格波动直接相关，但近期餐饮行业的价格却相对稳定。

　　在北京朝阳北路大悦城的一家快餐厅里，记者发现这家店的虾饺每份从16元涨到了18元，不过大多数品种的价格都没有调整。店门口的告示牌显示，这家店每天还在下午和晚上推出两个特价时段，特价时段里很多品种都有10%到30%不等的价格优惠。

　　据了解，大悦城里有数十个餐饮商户，近几个月并没有明显的涨价行为。相反，有的店还在加大优惠的力度。经营着一家面馆的刘经理告诉记者，餐饮业的特点是毛利比较高，但其他各种费用开支也大，原材料的进货成本只是经营成本的一部分。现在市场竞争激烈，生意不那么好做，原材料的价格虽然涨了，但各家店也不会轻易涨价，首先考虑的还是自己消化，或者压缩其他费用来应对。不过，如果农产品的价格持续上涨，恐怕最终也是要涨价的。“谁也不会做亏本买卖啊。”

　　与这些有一定规模的餐饮商家相比，小商贩的抗风险能力则要小很多。在居民小区里卖主食的郑师傅说：“我们本来是薄利经营，一个馒头原来就是一毛钱的利。今年面粉、鸡蛋几天一个价，如果还是按原来的价格卖，真是没什么赚头了！”现在，郑师傅做的馒头虽然没涨价，不过个头比以前小了不少。有些老客发现后会不高兴，但解释一下大多也能理解。

　　产业链传导

　　价格联动效应逐渐显露

　　不同农产品的价格，或者农产品价格与食品价格以及CPI之间，其中的联动效应早已引起人们的关注。

　　国家统计局最新数据显示，8月份CPI同比上涨为3.5%，再创年内新高，而新涨价因素主要是部分农产品价格上涨带来的。8月份食品价格同比上涨7.5%，环比上涨2%，其中，粮食同比上涨12%，蔬菜同比上涨19.2%，肉禽和水果都有不同幅度的上涨。这再次表明，在CPI计算的权重超过三成的食品类价格，对于CPI走势的影响“举足轻重”。

　　中信证券行业研究员毛长青说，从历史上看，食品作为CPI消费品篮子的重要组成部分，其价格波动最终会反映到CPI指标上，并进一步向社会各部门传递，促进更为广泛的物价上涨。数据分析表明，我国CPI走势与食品价格走势的相关程度较高。

　　在各种农产品中，粮食对食品价格的影响尤为明显。粮食是食品生产链的源头，是食品饮料、饲料加工的重要原料。因此，粮价上涨不仅会直接增加居民食品消费支出，还会通过产业链的传导，提高食品饮料加工业的生产成本，或者通过饲料业成本的上升，提高肉禽蛋奶水产类产品价格，并带动水果蔬菜价格上涨。

　　国务院发展研究中心研究员程国强分析，农产品价格具有较强的传导、放大效应。如我国粮食消费具有口粮直接消费比例大、替代弹性小等特征，大多数居民特别是中低收入者对粮食价格仍然十分敏感，承受能力比较脆弱。这就意味着，一种粮食产品价格上涨，有可能形成对整个农产品市场的不稳定预期，带动其他农产品价格在短期内全面上涨。据研究，玉米价格每上涨10%，就会使猪肉价格上涨5.3%。大豆价格每上涨10%，猪肉价格就上涨7.8%。

　　不仅如此，随着农产品市场的不断国际化，国内外市场的联系也日益紧密。从今年的情况看，多个国家遭遇粮食减产，俄罗斯小麦减产四成以上，并引发一系列连锁反应，导致国际粮价普遍大涨。对我国而言，由于豆油的消费主要靠进口大豆与豆油，国际农产品的价格上涨就直接影响到国内食用油的价格。

　　农产品推动

　　是否已经成为“强弩之末”

　　尽管农产品前期成为推动CPI上升的“主力”，但这种推动作用是否会持续或已是“强弩之末”，还有待观察。

　　就农产品本身的价格波动而言，今年以来促进上涨的因素正逐步减弱。专家分析，当前我国粮食储备水平很高，对粮价的调节能力强，而且今年粮食产量依然不错，供求关系稳定，粮价没有持续大幅上涨的基础。而蔬菜的生长周期很短，灾害过后菜价很快也会稳定。

　　毛长青认为，从粮食的价格形成机制看，成本与资源禀赋决定长期走势，中期以市场自我调节为主，但国家主导了粮食供给与收购市场。目前，在政策保障和国家对粮食的实际控制力上，都达到历史最好状态。以小麦为例，我国小麦单产水平和种植面积均处于世界前列，从2003年至今连年增产，国家总收储量达到产量的40%以上。由于库存粮食比较充裕，国储拍卖一直是国内市场的主要粮源，这保证了国家对包括小麦在内的粮油产品的控制力。

　　季节性因素也是影响农产品价格的重要因素。对猪肉市场而言，生猪价格一般都在春节后开始下跌，至6、7月份受天气炎热、消费量减少等因素影响，价格跌至年内低点，随后开始回升，并在中秋、国庆前后呈现一年的高位，节后价格理性回落，并维持至年末。

　　此外，随着GDP的增长以及居民消费结构的变化，农产品价格与CPI的正相关关系也将逐步减弱。分析显示，食品占CPI比例正在以每年大约0.4个百分点的速度下降。而随着居民口粮消费逐年下降，饲料工业及食品饮料加工业用粮比例增长较快，粮食对CPI的影响力也在逐年下降。

（责任编辑：杜博）

物价上涨过快，会严重影响低收入人群的生活，不利于社会的安定，所以，注意宏观调控，发展生产，平易物价，非常重要。