"一滴香"竟让清水变"高汤 " 火锅"高

bluefan

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只需一滴，清水就能变高汤。近日有媒体报道，饭店内所谓文火慢炖的“高汤”，其实是用食品添加剂调制出来的。这种食品添加剂名为“一滴香”。其实“一滴香”是通过化工合成，长期食用危害人体健康。虽然明知有害，但有厨师却向本报报料称，目前在上海的一些小饭店内，“一滴香”使用相当频繁，尤其是火锅，类似“一滴香”的香精及粉末已成为他们的“独家秘笈”。
　　
　　拥有十多年厨龄的陆师傅告诉记者，这种靠食品添加剂来调制汤底的做法在业内已不是秘密。不少饭店或者火锅店都在使用这种调料，其中火锅店用得特别多。
　　
　　“一滴香”已成规模使用
　　
　　25日下午，记者来到中山北路上的一家鸡汤米粉店，还没走进店铺，就闻到一股浓烈的肉香，但记者走近却发现，灶台上正炖着的一大铁锅鸡汤虽然色香俱全，但一锅汤却是清澈见底。以顾客的身份，记者对这锅鸡汤提出了质疑。最终，这家鸡汤米粉店的店主承认，自己店内的鸡汤是用调味剂调制而成的。
　　
　　记者又走访了数家米线、麻辣烫店，发现使用“一滴香”等调味剂调制汤底的情况果真不少。
　　
　　市场热卖“一滴香”添加剂
　　
　　记者随后来到铜川路上的调味料市场，发现大多数商家都出售食品添加剂。这些调味料分为两种：液体香精添加剂以及粉状香精添加剂，前者就是俗称的“一滴香”。
　　
　　这种液体香精添加剂品种超过十余种。价格最低的只卖一元一瓶，贵的要130元一瓶。一名店主介绍，便宜的“一滴香”可能挥发得比较快，不过味道是绝对可以保证的。



所有从市场上购买来的食品目前看来只有毒害小和毒害大之间的区别。