商家称鲜榨果汁基本不放添加剂 加果酱和浓缩果汁

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2010年08月06日 09:47　来源：广西新闻网


　8月4日，国家食品药品监督管理局组织起草了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》)，并向社会公开征求意见。《征求意见稿》对什么是现榨饮料做了统一的标准，要求不得在现榨饮料内添加食品添加剂，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮料。


　　南宁市现榨饮料现状如何？8月5日，记者就此进行了采访。

　　商家

　　会加一些果酱和浓缩果汁

　　8月5日下午，在建政路一家专卖现榨果汁的店铺前，一条“只做健康的果汁，无任何添加剂”的标语引起了记者的注意。“如今卖现榨果汁的店铺，基本上都不再使用稳定剂、防腐剂等食品添加剂了。”该店的工作人员称，有水平的市民一喝就能喝出果汁里“是否加有料”。

　　一名长期在一家餐饮店工作的张姓厨师说，虽然做现榨果汁的店铺已经很少使用食品添加剂，但是在一些小的餐馆，为了节约时间，很多现榨果汁都是提前做好的，为了防止果汁不被氧化，会放少量的稳定剂与防腐剂。

　　位于大学路的一家现榨果汁店里，店里的工作人员说，他们从来不放添加剂，但为了提高甜度，会加入果酱和糖，那些不属于食品添加剂的范围。

　　广西大学轻工与食品工程学院的教授韦保耀说，理论上，像果酱、浓缩果汁、白糖确实不属于食品添加剂，只能算是辅料。

　　在中华路的几家奶茶原料经营店内，当记者提出要开一家现榨果汁店时，店家都推荐记者使用果酱或浓缩果汁：“不仅口感好，还可以节约很多成本，而且客人也不会注意的。”当记者拿出《征求意见稿》向他们询问意见时，一名店老板很不以为然地说：“现榨果汁本来就是现榨现喝，很少有人买添加剂，添加剂都是卖给做奶茶的人。”(南国早报 李建超)



鲜榨果汁也要防辅料，加工过程肯定会造成营养损失和病菌进入，干脆都直接吃水果得了。