时尚活水奔流上海 “美总统 ”落户外滩27号

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陈迎竹
长三角题解

　　看中国的摩登不得不看上海！从一百年前开始，这就是真理。

　　在大鸣大放的上世纪初，上海引领中国时尚风骚；改革开放30几年后，上海同样引领风骚。少了文人墨客的尖酸锐笔、鸳鸯蝴蝶，却多了新旧糅杂、海派风情的买卖。浦东的高楼、浦西的商厦、上海世博会、贯通全城的地下铁，让你看见城市面容历经百年的巨大变化，但要窥探人们的生活与时代感，还是要看看在此地的商业经营者用了多少心力。

　　城市里的商业潜力往往能激发创意，而创意又反过来增添城市的魅力亮点。

　　上海老城隍庙中大群明代风格建筑所在的豫园，在7月份正式诞生了一个新的惊奇。

“豫·上海”打造剧院式餐厅

　　新加坡大通旅游投资的“豫·上海”，一开始就不甘于平庸，要在餐饮林立的上海滩打造一个独特的环境。

　　于是在餐厅内的剧院，节奏轻快充满现代感的乐声，带出了上海的前世今生，有宋朝的卫士、明朝的情侣，以及20年代上海街头各行各业的人群。热闹而富有多媒体声光效果的舞台音乐剧，留下的是观众的阵阵掌声，以及在上海（甚至中国）找不到的表演和餐饮方式。

　　投资上海是公司既定计划，而选择豫园则是被它的历史魅力所吸引，以及豫园管理当局的热忱支持。大通旅游属下星艺餐饮管理公司决定带给这块游客必到景点一个崭新的魅力。
这个至今投资了2000万元（人民币，下同）的项目深受豫园管理当局重视，相当部分的投资用在打造这个剧场和演出。演出的用心在它糅合并反映了上海的历史和今天的时代潮流，让摩登与远古在服装舞步和音乐里，有了生命的链接。
　　目前，餐厅的营运支出有四分之一是剧团。从北京请来的专业剧团共35人，香港的制作团队负责节目的构想和编排，节目气氛具有某种程度的“港味”，节奏轻快，色彩缤纷，有电影感。

　　上海有不少呈献表演的餐厅（唱京剧、苏州评弹、跳新疆舞等），歌手唱歌的就不要说了。但对“豫·上海”来说，剧院式餐厅的大阵仗演出，与一般三几个角色在小舞台撑场的表演绝不相同，可能在中国大陆都找不到第二家。

　　餐厅以新式上海菜为主打，另有西餐和港式点心，掌厨的是新加坡餐饮团队Kriston Catering。刚刚推出的港式点心，还因为豫园少有，而大受欢迎。

　　场地够大，也可接受包场举办活动。但餐厅特色除了边看戏边吃饭的快感，四楼天台酒吧更是一绝。　　

　　刚刚装潢完毕开业的酒吧，向东看，浦东高楼光影尽入眼帘，东方明珠、金茂大厦等等，而眼前就是豫园里老房子的连绵屋顶，新旧辉映。

　　向西看，则是另一片高楼林立的浦西上海，色彩风光不如浦东，却也可以做一种对照。啊！新上海旧上海，只要转个身就是你的风景。

　　上海的摩登从上世纪初就开始，经历种种转折之后，“豫·上海”的落户让古典的豫园多了一个述说两个时代故事的场所。

外滩故事续写新篇章　

　　听完“故事”，要体验海派的气象，莫过于咫尺之遥的外滩。而今天，外滩更有了把太平洋两岸联系起来的新故事。
因为“美国总统”落户外滩了。
　　两星期前经过外滩的人，会发现27号挂上了斗大的新招牌“罗斯福”，旁边橱窗上面的英文字正是“THE HOUSE OF ROOSEVELT”。

　　没错，美国前总统罗斯福家族在低调投资中国多年后，决定在外滩落户，建立自己的企业总部——或者说，建立一个他们的家。

　　这栋建筑是1920年建成的怡和洋行总部，在外滩的地理位置优越。罗斯福中国投资公司总裁执行助理蓝智（Stefan Lange）说，这建筑拥有整个外滩最佳的视野。新主人凭借大量旧照片的文字资料，试着恢复它在20年代的繁华风采。罗斯福公司把外滩27号定位成餐饮零售百货。

　　罗斯福家族不想只让少数人享用这栋一流的建筑，所以不想搞酒店，它的经营空间包括一楼户外和室内西式餐厅、二楼品酒区，三楼则是有私人电梯直达的会员制俱乐部，有各个以罗斯福命名的房间和会议设施，两任罗斯福总统和家族的照片以及大量画作出现在屋内各个空间，各房间都尽可能保留当年的建筑风格，包括墙壁的水泥柱和地上的小瓷砖。

　　蓝智受访时说，如果有上海女人要坐在这里上演中国版的《欲望城市》，他不会惊讶。

　　罗斯福家族在中国的投资多元化，但一直很低调，这次选择在外滩落户并且挂上大招牌，等于给了外滩和上海的前景一个扎实的肯定。

　　蓝智说：“现在全世界都来到外滩了。每天有40万人到外滩，除了外国人还有很多外省人。想品尝新口味，这座楼就是个好地方。就算顶级酒也有很多品尝者和买家。”

要成为中国最大的红酒零售商

　　说到红酒，罗斯福家族有意发展成中国最大的红酒零售商。原因是中国有很多红酒进口商、分销商，但没有杰出的零售商。
蓝智说：“这座楼里已集合了16个中国进口商，储存了2600多个品牌超过2万瓶红酒，价格从65元到50万元不等。利用罗斯福家族的财富，我们可以创造这一点。”
　　在餐厅超大的藏酒区，客人可在众多酒柜中亲选美酒，坐在弧形窗户边伴着外滩风景品尝。作为外滩精彩而神秘的一页，藏酒区一角设有一道古代传说中的暗门，内藏超高级红酒珍品，以特定温度和设施保存，只有特别嘉宾有幸参观。

　　据指出，中国富人越来越喜欢红酒，1998年人均消费仅0.3公升，近期数字已稍微超过1公升，而看看中国人喝中国酒的量，就知道这市场的潜力。蓝智举例：世界顶级红酒Lafite（拉菲堡）去年价格创下新高，就因为很多中国人在买。

　　在江水流淌的夜潮声中轻啜红酒，是美国总统家族与中国挂钩的新起点，而黄浦江边这座楼，将是见证。

外滩见证上海的兴衰荣辱，外滩金融集聚区的定位消除了浦东金融中心可能带来的威胁。对外滩所在的黄浦区政府来说，外滩魅力几乎是天生的，选择落户的商家大多不必太费力去招，但是打造它的新魅力需要持续规划，外白渡桥边、正在整修的“外滩源”将是未来亮点。

　　在某些商家看来，外滩所能带来的亮点其实就是“外滩”二字。

　　“外滩5号”是高级SPA“绿韵”的代名词。新加坡老板王钦杰不讳言，他费了一年多时间向日本创办人游说收购这家店，着眼的就是名片上能印上的“外滩5号”。

　　他说：“外滩X号已经成为一个十足优雅的海派词汇，在外滩做生意，不是简单的卖商品或服务，而是卖一种文化。”

　　只有九个房间，采取预约制的“绿韵”，以中国文化和佛文化做装饰，泡在室内浴缸可透过古老的窗户看见星空下的浦东，拉上窗帘，就可以在熙来攘往的人潮中，享受静寂，放松身心。

　　目前的客户群已经从过去的日本客为主发展成日本、欧美和中国各占三分之一。中国高消费群的吸纳已经越来越受到商家的注意。罗斯福甚至认为目标客户的80%是中国人。
5号还有一家开了十几年的米氏西餐厅（M），户外坐位一样让人享受凉风美景。
　　外滩18号原为渣打银行的中国总部，在1923年建成。台湾商人在2002年请了意大利建筑事务所改造。现在以精品服饰店为主，中庭则是简单典雅的咖啡简餐厅。

　　特别的是，中庭不定期展出名家的服饰或者艺术品。正在展出的是法国著名服装设计师Hubert Barrere的作品。

　　年轻的市场经理彭涛说，18号已经有相当名气了，重新翻修后的外滩，把黄浦区规划为金融中心，为浦西带来新活力。现在店里60%到65%的客人来自上海周边地区，大多是有生意在上海，来的时候顺便进来逛，坐下休息喝东西。

　　大楼上面还有非常时尚的酒吧，洋人歌手驻唱，年轻人络绎不绝。这样的氛围在夜里和白天外滩庄重的上班族是两回事，但是述说的是这条百年大街的新生命正在火热的跳跃。

　　这样的酒吧，外滩有好几家，金融街的黑夜，除了绚丽的灯光，一点也不寂寞。

　　Mr & Mrs Bund是18号的另一个特点餐厅：西菜中吃。虽然供应的是西菜，却将桌子设计成可以像中餐一样旋转着分吃。这是创意？还是中国餐饮方式崛起的预告？

　　无论酒吧还是餐厅，不管会所或者SPA，都争相以最富创意的方式，在今天的上海呈现自己的特色。有别于百年前的少数选择，今天的竞争固然是别出心裁的一个原因，但在各种美轮美奂、难掩姿彩的建筑群中，融入其中然后从中突出自己，是投资者最主要的思路，而在这过程中，也造就了中国今天最精彩的摩登画面。
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富人的歌舞场，穷人也要捧场，上海就是这样一座爱恨交织的城市。