我本人是从小就吃素，这些都是我精心收集的，制作也简单。希望朋友们喜欢。
蕃茄炒土豆
这道菜简单又营养。
蕃茄三个，土豆两个，（可任意随量，不过蕃茄别太少）
土豆切片，不太厚也别太薄：），先下少油适量盐炒一炒，至黄色就可以了。
番茄切片或小丁（切小丁营养更益吸收），热锅内放少油，适量姜末，暴香后下番茄，炒一炒后放土豆片，一起炒抣，改小火盖上盖焖5分钟，或再长点时间，根据多少自己看着办。焖出香味土豆软了就可上碟了。
这道菜很香，土豆带点酸味，红红黄黄的也喜色，味道很好。
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豆腐烧平菇
这道菜是在网上学的，做了几次，很香很好吃。
白的嫩豆腐4块，菇适量（自己看着办吧，不用太多，豆腐的一半吧，我一班买市场上的平菇，白色的，瓣很大的那种，也可买较小的一种菇，口感差不多。） 姜末适量，酱油少许，盐适量。
先把菇洗净后用滚水烫过再用。放少油，一点姜炒一炒。铲起。
热锅下少油，姜末，下豆腐炒一炒，放少盐炒，再放适量酱油翻炒一下，下菇炒匀。改小火盖盖焖5，6分钟，有香味就可以了。
这道菜很清淡，喜欢重味道的可加点干辣椒，花椒一起炒，味道有会不同了。
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回锅丝瓜
主料：嫩丝瓜一斤、面粉一两、姜末、香油适量
做法：1、将丝瓜去皮洗净后切成3厘米长的斜段，放入碗中加少许盐和姜末拌匀入味。2、将面粉内放入少许五香粉用清水调成糊（糊要稠些，稀了不好挂到丝瓜上），油锅内放半碗花生油烧热，将腌好的丝瓜放入面粉中拌匀后入油锅煎成黄色后出锅待用。3、将油锅留少许油下入姜末、几滴生抽加入适量盐和糖后放入少许清水烧开下入煎好的丝瓜，淋入香油、放少许蘑菇精后出锅盛盘即可！！
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美味烧腐竹
主料：水发腐竹一斤、口蘑二两、黑木耳一两、胡萝卜少许、姜末少许
做法：1、将腐竹用水发开后挤干水分，切成斜刀一寸长的段，口蘑切片，黑木耳洗净，少许胡萝卜切成斜刀薄片待用。2、油锅内放两汤匙油烧热，下入姜末爆香放入少许老抽后，将腐竹、口蘑片、胡萝卜片放入翻炒一会，再放入黑木耳、少许盐、糖和清水小火同烧，等汤汁都被腐竹吃进去后放入少许水淀粉勾薄薄的芡，放入少许蘑菇精后就可以出锅了。
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丝瓜炒毛豆
正是吃毛豆的季节，菜市场里到处堆的像小山一样，豆荚都涨得鼓鼓的，豆粒大而饱满，可以连皮一起煮熟当零食，也可以把毛豆仁剥出来当菜炒。
原料：丝瓜、毛豆仁、红椒
做法：
1. 丝瓜去皮切成滚刀块，洒上盐抓匀略腌几分钟，这样可以防止丝瓜变黑。
2. 毛豆仁用开水煮两分钟后冲凉。
3. 炒锅烧热放油，先下毛豆仁翻炒，再放丝瓜，加一点点水，防止温度过高使丝瓜变黑。
4. 等丝瓜炒软放盐、红椒略炒即可。
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木耳冬瓜汤
原料：冬瓜、木耳、玉米粒
做法：先用一点油把所有材料炒一炒，再加开水煮一会儿，最后放盐、胡椒粉、香油出锅。
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素炒香菇：
新鲜香菇切小条，用热水焯七、八成熟，炒锅里放适量花椒油，放少许姜末，加少许酱油炸一下，味道更浓，加入刚焯好的香菇炒，加少许水炖，香菇熟了水快干时，加糖少许，味精多一点，盐适量，香油几滴，香菜小段少许可以出锅，炉味道鲜美。
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简单的茄子面
材料：圆茄子、青椒。
做法：
1. 茄子、青椒切成小块，尽量切得小点容易入味。
2. 油烧热，先放入茄子丁略炒，之后小火焖10分钟，直至茄子软烂，放盐、酱油，因为是拌面吃，所以要做得咸点。最后放青椒丁再烧一会儿即可，爱吃辣的可以改用尖椒。
3. 面条煮熟，拌上茄子卤就可以吃啦。
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营养美味炒疙瘩
原料：面粉、干香菇、胡萝卜、黄瓜、豆腐干
做法：
1. 面粉加凉水揉成面团，最好揉得硬一些。盖上湿布饧一饧。
2. 现在利用饧面的时间准备配菜：干香菇洗净用温水泡软切成丁（泡香菇的水留用），胡萝卜、黄瓜、豆腐干等切成丁。黄瓜丁用盐腌出水份，这样吃起来更脆嫩，颜色也漂亮。配菜可以根据自己的口味随意搭配。
3. 面饧好后，把面团擀成5毫米厚的面饼，再切成5毫米宽的条。为防止粘连，面条切好后要抖开，滚上干面粉。
4. 把面条切成丁，洒上干面粉，散开。
5. 烧一锅开水，把切好的面疙瘩扔进去煮，开锅后倒入半杯凉水，再开锅后再点一次凉水，然后一直等到煮熟，注意煮的时候要用饭勺或笊篱搅动，以免粘锅。面疙瘩里面没有白心就是熟了。
6. 把煮熟的面疙瘩捞出来过凉水冲凉，这样吃起来更劲到。
7. 下面做法就和什锦炒饭差不多了。炒锅放油，烧热，放入胡萝卜略炒，再依次下香菇丁、豆腐干、黄瓜丁。放适量盐入味，最后倒入沥干水份的面疙瘩翻炒，再加一些泡香菇水，可以使香菇味更浓，最后放生抽上色收汤，拌匀就可出锅了。
吃腻了炒米饭不妨试试这道北方面食，平时包饺子、烙馅饼如果剩下一点面，也可以做成一碗炒疙瘩，比擀面条容易多了。
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中式快餐——炒饼
原料：烙饼丝、圆白菜（洋白菜、卷心菜）、胡萝卜。烙饼丝是买的现成的，一般卖烙饼的地方都有一个手摇的小机器，可以免费帮你把烙饼绞成丝。
做法：圆白菜、胡萝卜洗净沥干切成丝，炒锅烧热放油，先炒胡萝卜和圆白菜，再把烙饼丝丢进锅里翻炒，最后放一点盐和生抽拌匀即可。圆白菜会出水，所以不需要加水，还要注意烙饼本身是咸的，所以盐要少放。
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蕃茄豆腐
豆腐先冻成冰块，我一般是买了豆腐回来切成小块，洗干净分成几袋冻在冰箱里，想吃就拿一袋出来解冻。
等豆腐解冻后，把水挤干，切碎，下锅加油炒一会儿，加入切碎的西红柿，小火烧一阵，加一点盐，起锅装盘，就可以吃了。豆腐炒得越黄，越像鸡蛋。
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土豆胡萝卜丝
记得上学的时候，每当有同学让我猜他不爱吃什么菜时，我总是猜胡萝卜，因为我最不爱吃，结果呢，十次有九次能猜对，可见小孩子大都不爱吃胡萝卜，那么不妨换个方式，把胡萝卜丝和土豆丝炒在一起，土豆多一些，胡萝卜少一些，就吃不出胡萝卜的怪味了。
从小吃我妈做的土豆丝都是放酱油的，而且炒得面面的，后来发现餐馆里的土豆丝都是白白的，脆脆的，不知道是南北方的群体差异还是我家的个体差异，因为小时候吃惯了，所以现在我还是喜欢吃这种做法的。
做法：先用一点油略炒胡萝卜丝，然后盛出来，再炒土豆丝，炒软后放盐和酱油，再把炒过的胡萝卜丝倒入锅里一同翻炒片刻即可出锅。
& 脆脆的土豆丝，放醋炒！炒的时间不要太长！最后放盐！
& 去胡萝卜甜味的好办法，胡萝卜丝炒圆白菜丝，一点怪味都没有了，还很香，还可以加点青椒丝，把饼切成丝一起炒也很好；还有青椒丝胡萝卜丝炒香干，也没有胡萝卜的怪味。
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红烧小萝卜
每天对着电脑坐的时间久，脖子总是又酸又疼，那天看到一个小窍门，对缓解颈椎不适很有效，方法很简单，那就是：用头在空中写繁体的“凤”字，也就是这个字：鳳，每一笔要尽量写到位，因为这个字能让颈椎充分地活动开，每天写个七、八遍，长期坚持必有效果。我试了几天，脖子果然舒服多了，不过那个繁体字太难写了，我偷懒写的是简体的凤字，大不了多写几遍嘛。同学们也试一试，有病的治病，没病的防病哈 。
昨天做的是凉拌小萝卜，今天再来个红烧的，这是个老北京风味的菜。
做法：
1. 小萝卜洗净切成滚刀块。
2. 炒锅烧热放油，先放姜末爆香，再放入切好的萝卜块翻炒。
3. 加一点点水，调入盐、酱油，盖上锅盖焖一会儿。
4. 大概五、六分钟，等萝卜焖软，用水淀粉勾芡即可。
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酸辣大白菜
大白菜真的能做出很多组合和口味来,所以它就像人群中的一类,看似没什麽个性,把ta们放到任何地方都可以融合,殊不知这需要很深的内涵才能做到.如同我们前面收集的大白菜极丰富的营养价值,哪里像它的外表这麽平凡呢?
做法:白菜帮切丝,加小米椒(其它椒也一样),快炒到断生,放点盐醋起锅.
小米椒,很辣
白菜宴系列-----
白菜炒豌豆荚http://blog.sina.com.cn/u/49220851010006af
白菜帮炒木耳http://blog.sina.com.cn/u/492208510100064j
土豆烧白菜http://blog.sina.com.cn/u/492208510100064j
白菜汤http://blog.sina.com.cn/u/49220851010006bt
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红烧冬瓜
冬瓜应该是夏天的菜吧，可为什么叫冬瓜呢 ？据说是因为冬瓜表皮上那一层白白的东西像冬天里结的霜，所以叫冬瓜。冬瓜是理想的减肥蔬菜，而且还有美容养颜的功效，我同事说她小姨以前根本不吃冬瓜，自从听说吃冬瓜能减肥以后，哭着喊着要吃冬瓜，说自己最爱吃冬瓜了，哈哈 。饭店里的冬瓜都是白白净净的，一点酱油都不放，不知道是不是只有我家吃这种红烧的。
原料：冬瓜、香菜
做法：
１．冬瓜去皮切成块，开水煮三分钟捞出控干。
２．炒锅烧热倒油，放入冬瓜块翻炒，加适量盐和酱油，盖上锅盖焖至软烂即可。
３．临出锅时放香菜提味。
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萝卜干毛豆炒饭
毛豆大家都不陌生吧，水煮毛豆一直是夏季街头大排档的招牌之一。问个问题先：毛豆与黄豆有啥关系？恕我无知，直到前几天和老妈聊天时我才知道，原来毛豆就是年轻时的黄豆，黄豆就是年老时的毛豆，真是出乎意料！老妈对我的无知也倍感惊诧，说像我这样的应该送到农村去煅炼。饿的神啊，偶不服气啊，马上考问了老哥、老公、身边的同事…… 结果呢，嘿嘿，天下乌鸦一般黑。
原料：萝卜干、毛豆、胡萝卜、米饭（最好是头天的剩饭）。
做法：
１．新鲜毛豆剥出豆粒，萝卜干洗净切碎，胡萝卜切丁。
２．炒锅倒油烧热，先炒萝卜干，再下毛豆和胡萝卜，最后下米饭炒匀，灼情加一点盐。
友情提示：萝卜干一般在超市卖酱菜的货架，不同品牌可能咸淡程度不同，所以要洗一洗。另外萝卜干炒过之后会比较香，比直接吃好吃。
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21种做素食的技巧
1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
21、炒波菜时不宜加盖。
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《黄帝内经》有记载：人要健康就要吃五色、五味、五香食物。五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的。以营养素及药理观之，此五种蔬菜具有五色五行，白者入肺，青者入肝，红者入心，黄者入脾，黑者入肾。五色滋润五脏，达到健康还原的最终目的。
我自己做的汤是1，主要材料豆腐（白色），2 海带丝（绿色），3香菇一到二朵（黑色），4生姜丝少许（黄色），5辣椒少许（红色）。5样材料放锅里煮几分钟就可以喝了。材料的量自己定。 |
发表于 2010-7-14 10:36:45
