食品业新流行 天然原料玩混搭

huang9926

健康食品当道，越来越多新品朝天然食材、无添加等方向开发；此外，混搭吃法也逐渐成为流行趋势。
  　天然原料已成为新一代食品的主要诉求，干面条市场占近6成的兴霖食品表示，五木拉面新推出 的康健面导系列就是以天然原料的面体，不添加人工色素，菠菜、全麦、西红柿红萝卜3种口味都是采用天然食材。
  　■香肠甩肉减脂 机能水强强滚
  　桂冠食品除了火锅料、汤圆、炒饭等冷冻食品，今年针对香肠改版，推出巧之烧系列高粱酒香 肠，并计划升格为主力商品。业者表示，从市调发现，有7成消费者料理香肠时，习惯先蒸或是煮，再下锅煎，目的是为了去油，因此这一代的产品特别把肥肉比例 降低。
  　桂冠食品表示，一般香肠肥瘦比为3：7，巧之烧香肠把肥肉比例再减半，只有15％，采用 CAS健康猪后腿肉，以高粱酒提味，为维持多汁的口感，还以甩肉技术锁住肉汁。
  　金兰酱油也开始卖水，将推出「Ωwater水年轻」。业者表示，目前水市场有强调酸咸值， 有的强调矿物质含量、水分子结构等，Ωwater水年轻移转自台大的技术，生产低氧化还原电位水，适合给洗肾的患者饮用。
  　■豆浆、果泥 混搭吃出多样性
  　混搭吃法越来越热门，美国黄豆出口协会请台北阳明教养院营养师吴宛颖设计「夏日黄豆轻食料 理」。包括有助新陈代谢的「豆浆玉米片」；能帮助美白、利尿、消水肿、维持肠道健康的「糙薏仁豆浆」；还有补充活力、日常心脏血管保养的「豆浆红茶」等食 谱。
  　优鲜沛设计出蔓越莓百搭酱，做法简单，200g蔓越莓果干与200cc蔓越莓果汁，以 1：1比例放入锅中，以小火拌煮2至3分钟，再放入果汁机中打匀即完成百搭酱，可以依此酱延伸变化出涮涮锅、烤肉等创意沾酱，或是色拉的拌酱。

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